Кулинары редко делятся своими профессиональными секретами. Для Константина Ивлева же основное стремление в жизни — это развитие настоящих профессионалов в кулинарном деле. Мастер кулинарного искусства с радостью работает даже с самыми юными коллегами, обучая их всем тонкостям своей профессии. Проект «Шеф в школе» был инициирован совместно с российским движением школьников и направлен на кардинальную модернизацию школьных столовых.
ИВЛЕВ
Константин
Витальевич
Константин Ивлев — известный российский шеф-повар, который во многом напоминает известного Гордона Рамзи. Он иногда называется грозой владельцев ресторанов и является популярным телеведущим. Главный повар страны подчеркивает, что его профессия требует высокой степени ответственности: «Работа шеф-повара — это как дело сапера: ошибка одна, и может быть потеря репутации.» Для него поварское мастерство — это истинное призвание, а успешная карьера рестораторства объясняется его необыкновенным даром создания интересных концепций.
Детство и юность
Константин появился на свет в Москве, но ранние годы провел за пределами России из-за работы своих родителей. Семья вернулась в столицу, когда Константину исполнилось 12 лет. Вспоминая о школе, шеф-повар отмечает, что его успеваемость была низкой, и, будучи почти двоечником, он не видел смысла продолжать учёбу в 10-м классе. Размышляя о своем будущем, Ивлев пришёл к решению посвятить жизнь кулинарии, поскольку ему нравилось помогать матери на кухне. В юности он поступил в профессиональное училище, где и познакомился с будущим коллегой Юрием Рожковым.
После окончания ПТУ и службы в вооруженных силах Константин начал своё восхождение по карьерной лестнице. Его путь начался в столовой института, где он обслуживал до тысячи человек в час. Затем он работал в заведении европейского класса «Стейк-Хаус», а также в престижных ресторанах на Рублёвском шоссе, и в легендарном ресторане «Ностальжи», где трудился обладатель звезды Мишлен Патрик Пажес. Первые шаги шефа он сделал в возрасте 24 лет, когда возглавил ресторан «Репортер».
На новом этапе своей карьеры Константин начал развивать проекты с авторской кухней и активно сотрудничал с признанным ресторатором Аркадием Новиковым. В 2000 году он получил три награды на кулинарном чемпионате России, а в последующие годы стал трижды называться шефом года по версии различных изданий, таких как «Коммерсантъ-Weekend», «Time Out» и «ШЕФ».
Константин продолжал свое профессиональное развитие, участвуя в семинарах и мастер-классах во Франции, Швеции, Испании и Америке. Однажды он пришёл к выводу о необходимости делиться знаниями и вместе с Юрием Рожковым основал кулинарную школу «Ask the Chef». Повар пришёл к выводу, что традиционные русские блюда часто остаются в тени устоявшихся советских стандартов, и пришла пора знакомить общественность с современными методами приготовления пищи.
Таким образом, он запустил передачу «Спросите повара», в которой делится уникальными рецептами и их реализацией на домашней кухне. Позитивный подход Ивлева так полюбился зрителям, что они стали следить за его кулинарными творениями с интересом. Позже состоялась его работа на канале «Кухня ТВ», где он стал ведущим двух программ — «Вкус по карману» и «Моя-твоя еда». Также он вел передачу «Среда вкуса» на радио «Серебряный дождь» и шоу «Съешьте это немедленно!» на канале СТС. В июне 2016 года Константин появился еще и на телеканале «Пятница!» в реалити-шоу «На ножах», в котором он борется с непрофессионализмом и халатностью в ресторанном бизнесе.
Многих зрителей шокировало, что, будучи впечатленным увиденным, Ивлев не стеснялся в выражениях и строго следил лишь за театральными правилами цензуры. Однако результаты его работы были впечатляющими: заведения после его изменения имиджа и меню вновь обрели жизнь и начали приносить прибыль. У шеф-повара есть официальный сайт и аккаунты в социальных сетях, которые помогают ему находить единомышленников и давать советы тем, кто хочет открыть собственный бизнес.
В качестве концепт-повара Константин продолжает работать по всей России, запускает стартапы и ввел в свой портфель как маленькие рестораны в Москве на 25-30 мест, так и детскую площадку «Monster Hills», которая вмещает до тысячи посетителей в день. В 2018 году к его проектам присоединились два новых ресторана в Нижнем Новгороде.
Константин является автором нескольких книг о современных методах приготовления блюд. Его наиболее известные работы — «Моя философия кухни» и «Россия готовит дома». В соавторстве с Юрием Рожковым написаны и другие книги. Вместе с сыном повар создал книгу с рецептами под названием «Готовим на раз, два, три!»
Ранние годы и образование Константина Ивлева
Константин Ивлев родился 12 января 1974 года в Москве.
Отец Константина занимал должность в КГБ. Когда Константину исполнилось семь лет, семья уехала за границу на пять лет, о чем говорит биография Ивлева на сайте «Узнай все».
Семья вернулась в Москву, когда Косте было 12 лет. Несмотря на то что у него было множество заграничных вещей, строгий отец не позволял сыну хвастаться своим достатком перед друзьями.
Константин не отличался хорошей успеваемостью в школе и обычно расстраивал родителей низкими оценками, однако его увлечение кулинарией с раннего возраста неоспоримо.
После завершения средней школы Ивлев поступил в ПТУ № 19, где начал изучать поварское дело.
Карьера Константина Ивлева
С 1993 года Константин Ивлев, завершив службу в армии, начал работу в ресторанной индустрии.
Следует отметить, что его карьера складывалась весьма успешно. Спустя несколько лет он уже работал шеф-поваром в престижных ресторанах столицы, включая GQ-бар и заведения проекта Ginza.
Константин проходил профессиональные стажировки в мишленовских ресторанах Швеции, таких как Edsbaka Krog, а также в Институте говядины (США) и в ресторане Arzak, управляемом Хуаном Марией Арзаком в Испании. Высшее кулинарное образование Ивлев получил в знаменитом институте кулинарии Vatel (Франция) под руководством известного шефа Патрика Пажеса.
Получив престижное образование в области кулинарного искусства, в 2000 году Константин занял 3-е место на кулинарном чемпионате России и стал единственным русским шеф-поваром, участвовавшим в Неделе высокой кухни в России. В следующем году он удостоился звания «Шеф года».
В 2007 году Константин подтвердил свой титул по версии изданий «Time Out» и «ШЕФ».
По информации на сайте «Узнай всё», в 2008 году талантливый повар стал членом Французской ассоциации гастрономов Chaine des Rotissers и затем возглавил Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России.
Два года спустя Константин, вместе с шефом Юрием Рожковым, открыл в Москве кулинарную школу «Ask the chef».
В 2014 году Ивлев стал совладельцем и шеф-поваром ресторана «Wicked» в Москве, совместно с чешским футболистом Мартином Йиранеком. В своем ресторане они отказались от блюд с громкими названиями и предложили клиентам классическую ивлевскую кухню с привычными рецептами, представленной в изысканном исполнении автора.
Личная жизнь
Константин счастлив в браке с Валерией Куденковой и старается совмещать свои профессиональные обязанности с ролью заботливого мужа и отца.
От первых отношений у Константина есть двое детей — Матвей и Маруся, о которых он продолжает заботиться, несмотря на развод с их матерью. Это решение стало неожиданным для общественности после обнаружения его измены. Тем не менее, вскоре в его жизни появилась Валерия — молодая и амбициозная журналистка, с которой он нашел новый смысл.
Официальная регистрация брака с Валерией стала важнейшим этапом в его жизни. В марте 2021 года пара узаконила свои отношения, а затем отпраздновала свадьбу и обвенчание в церкви. Поскольку у Валерии нет кулинарных навыков, Константин взял на себя полномочия главного повара в их доме.
В ноябре 2021 года их семья пополнилась новым членом — родилась дочь Ника, что принесло огромную радость в их жизнь, и Ивлев с гордостью делился этим событием с подписчиками в социальных сетях.
Сообщая о несчастном случае в декабре 2021 года, когда Константин сломал руку на катке, его всегда поддерживала заботливая жена, которая оказывала ему необходимую эмоциональную помощь.
В настоящее время
В 2023 году зрители с восторгом встретили второй сезон телепередачи «Адский шеф», в котором участники столкнулись с ещё более сложными заданиями. Конкурс проходил в экстремальных условиях, что добавило дополнительное напряжение и драматизм в шоу. Одной из выдающихся участниц сезона стала Амина Ковалева, которая уже была известна публике по участию в шоу «Каникулы в Мексике». Первый эпизод сезона проходил на борту корабля у берегов Геленджика, что обещало захватывающую борьбу за главный приз.
Кроме того, в августе 2023 года Константин провел уже третий по счету семейный фестиваль «Да, шеф!» в Нижнем Новгороде. Трехдневное мероприятие собрало множество посетителей, которые могли участвовать в различных мастер-классах и кулинарных соревнованиях, а также насладиться выступлениями известных исполнителей, такими как певица Линда и группа «Винтаж». Особое внимание привлекло создание ягодного лимонада объемом 267 литров, который был занесен в Российскую книгу рекордов, что подчеркивает креативный подход и масштабы фестиваля.
Ссылки
Мы стараемся поддерживать актуальность и точность информации. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Выделите ошибку и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter.
Ивлев Константин Витальевич
С 1997 года Константин работал шеф-поваром в таких ресторанах, как «Репортер», «Luciano», «Ностальжи», «VIP-21», «Бульвар», «In Vino», «Пуазон», «L’Etranger», «Zebra Square», «GQ-bar», «Sheraton Palace Hotel», «Парус», а также был бренд-шефом компании Ginza Project.
Он проходил профессиональные стажировки в школе Vatel (Франция), в ресторане Edsbaka Krog (Швеция), в Институте говядины (США) и в ресторане Arzak Хуана Марии Арзака (Испания).
Константин также является совладельцем и шеф-поваром ресторана «Wicked» в Москве.
Он является ведущим рубрики «Среда Вкуса» на радио «Серебряный дождь» и ведет программы «Спросите повара», «Неделя еды», «Новогодняя неделя еды» на канале «Домашний»; «Вкус по карману», «Моя-твоя еда» на канале «Кухня ТВ»; а также «Съешьте это немедленно!» на канале «СТС».
С 2016 года Константин Ивлев — ведущий шоу «На ножах» на телеканале «Пятница».
С 2017 года он ведет шоу «Адская кухня» на том же телеканале «Пятница».
Предложить изменения
197022,
Санкт-Петербург, ул. Инструментальная, д. 8, пом. 74. показать на карте
Функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации.
Перечень иностранных и международных неправительственных организаций, деятельность которых признана нежелательной: ↓ Национальный фонд в поддержку демократии (The National Endowment for Democracy) Институт Открытое Общество Фонд Содействия (OSI Assistance Foundation) Фонд Открытое общество (Open Society Foundation) Американо-российский фонд по экономическому и правовому развитию (U.S. RUSSIA FOUNDATION FOR ECONOMIC ADVANCEMENT AND THE RULE OF LAW) Национальный Демократический Институт Международных Отношений (National Democratic Institute for International Affairs) MEDIA DEVELOPMENT INVESTMENT FUND, Inc. Корпорация Международный Республиканский Институт (International Republican Institute) Open Russia Civic Movement, Open Russia (Общественное сетевое движение Открытая Россия) (Великобритания) OR (Otkrytaya Rossia) (Открытая Россия) (Великобритания) (с 08.11.2017 – HUMAN RIGHTS PROJECT MANAGEMENT) Institute of Modern Russia, Inc (Институт современной России) (США) The Black Sea Trust for Regional Cooperation (Черноморский фонд регионального сотрудничества) (Румыния) «Европейская Платформа за Демократические Выборы» European Platform for Democratic Elections (EPDE) «Международный центр электоральных исследований» International elections study center (IESC) (Литовская Республика) The German Marshall Fund of the United States (GMF) (Германский фонд Маршалла Соединенных Штатов) (США) Pacific Environment (PERC) (Тихоокеанский центр защиты окружающей среды и природных ресурсов) (Соединенные Штаты Америки) Free Russia Foundation (Free Russia) (Фонд Свободная Россия) (США) Ukrainian World Congress (Всемирный конгресс украинцев) (Канада) Atlantic council of the United States (Atlantic council) (Атлантический совет) (США) Člověk v tísni, o.p.s (People In Need, Человек в беде) (Чешская Республика) European Endowment for Democracy (Европейский фонд за демократию, Европейский фонд в поддержку демократии) (Королевство Бельгия) The Jamestown foundation (JF), (Джеймстаунский фонд) (Соединенные Штаты Америки) Project Harmony, Inc. (PH International) (Прожект Хармони, Инк.) (Соединенные Штаты Америки) Dragon Springs Buddhist Inc. (Буддистское сообщество Родники дракона) (США) Doctors Against Forced Organ Harvesting (DAFOH) (Врачи против насильственного извлечения органов) (США) The European Falun Dafa Association (Европейская ассоциация Фалунь Дафа) (Великобритания) Friends of Falun Gong Inc. (Друзья Фалуньгун) (США) Global Mission to Rescure Persecuted Falun Gong Practitioners Inc. (GMRPFGP) (Всемирный совет по спасению подвергаемых гонениям адептов Фалуньгун) (США) Coalition to Investigate the Persecution of Falun Gong in China (Коалиция по расследованию преследования в отношении Фалуньгун в Китае) (США) World Organization to Investigate the Persecution of Falun Gong Inc. (WOIPFG) (Всемирная организация по расследованию преследований Фалуньгун) (США) Prague Civil Society Centre (Пражский Центр Гражданского Общества, Пражский гражданский центр) (Чешская Республика) Association of Schools of Political Studies of the Council of Europe (Ассоциация школ политических исследований при Совете Европы) (Франция) Zentrum für die Liberale Moderne GmbH (Центр либеральной современности, ЦЛС) (ФРГ) Forum Russischsprachiger Europäer e.V. (Форум русскоязычных европейцев, ФРЕ) (ФРГ) Deutsch-Russischer Austausch e.V. (Немецко-русский обмен, НРО) (ФРГ) Бард колледж (Bard College), США European Choice (Европейский выбор), Франция Khodorkovsky Foundation (Фонд Ходорковского), Великобритания Oxford Russia Fund (Оксфордский российский фонд), Великобритания Future of Russia Foundation (Фонд Будущее России), Великобритания Spolecnost Svobody Informace, Z.S. (Компания свободы информации, з.с., Общество свободы информации, з.с.) (Чешская Республика) Project Media, Inc. (Проект Медиа) (США) International Partnership for Human Rights (IPHR) (Международное партнерство за права человека) (Королевство Бельгия) Духовне Управлiння Євангельських Християн Української Християнської Церкви Нове Поколiння (Духовное Управление Евангельских Христиан Украинской Христианской Церкви Новое Поколение) (Украина) Evaņgēlisko kristiešu baznīca Jaunā Paaudze (Евангельская христианская церковь Новое Поколение) (Латвийская Республика) Духовний Навчальний Заклад Міжнародний Біблійний Коледж Нове Покоління (Духовное Учебное Заведение Международный Библейский Колледж Новое Поколение) (Украина) Международное христианское движение Новое поколение (Латвийская Республика) WORLD INSTITUTE OF SCIENTOLOGY ENTERPRISES INTERNATIONAL (World Institute of Scientology Enterprises International, WISE Int., Всемирный Институт Саентологических Предприятий) (США) CHURCH OF SPIRITUAL TECHNOLOGY (Church of Spiritual Technology, CST, Церковь Духовной Технологии, использующая также наименование L. Ron Hubbard Library (Библиотека Л. Рона Хаббарда) (США) European Network of Election Monitoring Organizations (ENEMO) (Европейская сеть организаций по наблюдению за выборами) WOT Foundation (ВОТ ФОНД), Республика Польша ГРОМАДСЬКА ОРГАНI3АЦIЯ ВIЛЬНИЙ IДЕЛЬ-УРАЛ (ГО IДЕЛЬ) (СВОБОДНЫЙ ИДЕЛЬ-УРАЛ, Свободный Идель-Урал) (Украина) Journalism Development Network INC (Ассоциация развития журналистики, JDN), США IStories fonds, Латвийская Республика The Royal Institute of International Affairs (Chatham House, Королевский Институт Международных Отношений) (Великобритания) ГРОМАДСЬКА ОРГАНIЗАЦIЯ КРИМСЬКА ПРАВОЗАХИСНА ГРУПА (CRIMEAN HUMAN RIGHT, КРЫМСКАЯ ПРАВОЗАЩИТНАЯ ГРУППА) (Украина) Heinrich-Böll-Stiftung e.V. (Heinrich Böll Stiftung, Фонд имени Генриха Бёлля) (Германия) Stichting Bellingcat (Нидерланды) Bellingcat Ltd. (Великобритания) The Insider (Латвия) Институт правовой инициативы Центральной и Восточной Европы (CEELI Institute) (Чехия) Фонд Открытой Эстонии (Avatud Eesti Fond SA, Open Estonia Foundation) Эстонская Республика Calvert 22 Foundation, Великобритания Канадский украинский конгресс, Конгресс украинцев Канады (Ukrainian Canadian Congress), Канада Институт Макдональда-Лорье (Macdonald-Laurier Institute), Канада Украинская национальная федерация Канады (Ukrainian National Federation of Canada), Канада Dekabristen e.V. (Декабристы) (Германия) Международный научный центр им. Вудро Вильсона (Woodrow Wilson International Center for Scholars), США Свободная пресса (Open Press), Французская Республика БЛАГОДIЙНИЙ ФОНД ВIДРОДЖЕННЯ ВОЛОДИМИРА МУНТЯНА (Благотворительный фонд Возрождение Владимира Мунтяна) (Украина) РЕЛIГIЙНА ОРГАНIЗАЦIЯ ВСЕУКРАIНСЬКИЙ ДУХОВНИЙ ЦЕНТР ВIДРОДЖЕННЯ (Религиозная организация Всеукраинский духовный центр Возрождение) (Украина) Riddle (аналитический Центр Риддл), Литовская Республика Ryska Antikrigskommitteten i Sverige (Русский антивоенный комитет в Швеции), Швеция Limited liability company (SIA) Medusa Project (Проект Медуза), Латвийская Республика The Andrei Sakharov foundation (Фонд Андрея Сахарова), США Форум свободной России (Литовская Республика) Free Nations League (Лига Свободных Наций), Литва Transparеncy International, Федеративная Республика Германия Free Nations of PostRussia Forum (Форум Свободных Народов ПостРоссии), Польша Solidarität mit der Bürgerbewegung in Russland e.V. (Солидарность с гражданским движением в России – Solidarus), ФРГ КрымSOS (CrimeaSOS) (Украина) Briva Universitate (Свободный университет), Латвийская Республика The Institute for Statecraft (Институт государственного управления), Великобритания Форум гражданского общества Россия – ЕС (EU – Russia Civil Society Forum e.V.), ФРГ Miljøstiftelsen Bellona (Экологический фонд Беллона, Экологическое объединение Беллона) (Королевство Норвегия) Союз жителей островов Тисима и Хабомаи (Союз бывших жителей Чисимских и Хабомайских островов) (Япония) Съезд народных депутатов (Kongres Deputowanych Ludowych), Польша Greenpeace International (Stichting Greenpeace Council) (Гринпис Интернешнл, Фонд Гринпис Совета, ГРИНПИС) (Нидерланды).
Карьера на телевидении
Совместно с Юрием Рожковым Константин Ивлев вел программу «Спросите повара» на канале «Домашний».
Профессия шеф-повара во многом похожа на работу сапера: допустив единственную ошибку с подачей блюда, можно потерять клиента, а конкуренты не дремлют. Несмотря на это, Ивлев считает, что не ориентируется на чужие достижения: «Я никого не догоняю, пусть догоняют меня».
В июне 2016 года на телеканале Пятница! стартовало реалити-шоу «На ножах», где легендарный шеф Константин Ивлев, известный в ресторанном бизнесе, проявил себя как настоящий мастер. Он с достоинством объявил войну халатности и неопытности среди российских рестораторов. Владельцы неэффективных ресторанов приглашали Ивлева, чтобы разобрать и понять причины убыточности и снижения интереса клиентов.
В 2017 году Константин Ивлев был удостоен звания «Лучший ведущий кулинарной программы» на фестивале Food Show Awards, благодаря удачному голосованию, где он опередил таких известных конкурентов, как Иван Ургант, Юлия Высоцкая и Александр Белькович.
В сентябре 2017 года Константин начал вести 3-й сезон кулинарного шоу «Адская кухня» на телеканале «Пятница!». Это русская версия знаменитой программы британского шеф-повара Гордона Рамзи. В первой версии в создании этого проекта Ивлеву помогала телеведущая Елена Летучая.
Личная жизнь
В 1997 году Константин женится на Марии Ивлевой. В этом союзе у них появляются двое детей: сын Матвей (родился в 1999 году) и дочь Мария (родилась в 2014 году). В июне 2020 года Константин и Мария расстались.
В феврале 2021 года шеф Ивлев вступает в новый брак с Валерией Куденковой, а через несколько месяцев после свадьбы они сообщили о беременности. В апреле 2022 года у пары родилась дочь Ника.
