Причина, по которой гречка приобрела популярность, заключается в самом ее названии. Считается, что эта крупа была завезена на русские земли в период контактов с Византией. Первоначально её возделывали монахи, которые занимались сельским хозяйством в окрестностях монастырей. В дальнейшем, массовое возделывание гречки началось после монголо-татарского нашествия на Русь.
Где выращивают и чем полезна
Гречиха родом из Китая. Она была привезена к славянам из Византии всего лишь в VII веке, именно с этого времени и началось её широкое распространение в России, где производству гречки стали уделять особое внимание. В этом процессе большую роль сыграли греческие монахи, которые занимались её возделыванием вокруг своих монастырей.
По итогам 2022 года, Россия занимает первое место в мире по производству гречихи, на втором месте остается Китай, историческая родина этой культуры.
Гречку зачастую называют «царицей круп» из-за её характерного нежного орехового вкуса. Это растение отличается высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям в силу своей способности расти без применения химических удобрений: гречневая крупа часто уступает в выживании не только сорнякам, но и пестицидам с гербицидами.
В состав гречки входят важные элементы, такие как метионин и лецитин, способствующие нормализации уровня холестерина в организме. Эти вещества играют ключевую роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркты и инсульты. Кроме того, гречка богата железом, белком и витаминами, что оказывает положительное влияние на состояние кожи, волос и ногтей.
Гречиха
Гречиха представляет собой быстрорастущий однолетник, который часто используется в качестве сидерата для восстановления истощенных почв. Она быстро развивается, образует густую зеленую массу и имеет разветвленную корневую систему.
Где едят
В России гречка употребляется в разнообразных формах: ее подают как гарнир, готовят каши с молоком (организуются даже уникальные сочетания, например, гречка со сгущенкой), из неё жарят котлеты – гречаники, готовят супы и даже варят лечебный кисель, который обладает характерным горьковатым вкусом.
Основными потребителями гречи являются жители Беларуси, Украины и России. В то же время в таких странах, как Корея, Япония и Франция, спрос на эту крупу значительно ниже – зачастую её используют для производства муки, из которой готовят лапшу.
В Китае популярен гречишный чай, приготовленный из гранулированной гречки. А в Украине и Польше очень любят так называемые «гречанки», которые представляют собой блюдо на основе гречки (читайте также: в России не поймут: почему у американцев нет на кухне чайников).
В Израиле существует интересное блюдо под названием варнишкес. Оно включает в себя гречку, лук и вареные макароны. Гречневая крупа легко доступна в израильских магазинах благодаря значительной диаспоре выходцев из Советского Союза.
Почему гречку так любят в России
Секрет популярности гречихи в России достаточно прост: эта крупа вкусная, доступная по цене и невероятно полезная. Гречневая крупа содержит большой набор витаминов, таких как группы В, РР, Е, а также протеины, органические кислоты, железо, фосфор, магний и медь. Из-за такого богатого состава гречку часто называют «царицей круп».
Нельзя обойтись без гречки в рационе спортсменов и людей, пытающихся сбросить лишний вес, так как она долго хранится. Многие россияне, например, активно закупали именно эту крупу во время экономического кризиса в 2014 году, что получило название «гречневый ажиотаж».
Несложность в уходе за гречкой обеспечивает её натуральность. Во время её выращивания нет необходимости использовать химические удобрения или средства защиты от вредителей, что делает гречку одним из самых экологически чистых продуктов.
Где еще едят гречку
Гречку продолжают употреблять во всех странах, где она исторически произрастала. Исключением являются Индия и Непал, где гречка встречается на прилавках магазинов крайне редко.
Интересно! Вы не поверите, но в США гречку в основном можно встретить в зоомагазинах, где её используют в качестве корма для животных. Конечно, иногда она попадается на полках супермаркетов.
Мировым лидером по выращиванию гречки остается Китай. Ранее подавляющее число людей в Поднебесной также считало гречку пищей нестандартной. Но с ростом популярности здорового образа жизни, все больше китайских специалистов по питанию рекомендуют гречку, включая её в диету. Гречневый чай обладает множеством уникальных свойств: он помогает снижать артериальное давление, уровень холестерина, уровень сахара, а также улучшает состояние кожи и способствует сохранению молодости.
В других странах Восточной Азии, таких как Япония и Корея, гречневая крупа чаще встречается в виде муки. Японцы продолжают готовить лапшу соба, основным ингредиентом которой является гречка.
Помимо стран СНГ и Азии, гречка популярна и в Израиле. Еврейская культура сильно повлияла на вкусовые предпочтения благодаря долгому историческому соседству с территориями Российской империи.
На Западе гречка нашла поклонников разве что среди поляков. В Польше популярное блюдо — гречаники, которое готовят, смешивая мясной фарш с отваренной крупой.
Почему за рубежом в магазинах не встречается гречка коричневого цвета
В России мы привыкли видеть гречку коричневого цвета, обладающую ореховым оттенком. Однако в Европе на полках магазинов можно встретить светло-зеленую крупу. Что это означает и какая из них полезнее?
Гречку предварительно очищают от внешней темной оболочки перед употреблением. Под этой оболочкой скрывается ядро зеленого цвета.
На территории России сырая зеленая гречка проходит дополнительную термическую обработку, что имеет несколько причин:
- Такая крупа готовится быстрее, что удобно для потребителей.
- Увеличивается степень защиты от патогенных микроорганизмов, которые могут находиться на необработанных продуктах.
- После жарки гречка приобретает привлекательный темно- или светло-коричневый цвет и насыщенный ореховый аромат.
В Европе, напротив, продается гречка, не подвергавшаяся термической обработке. Это дает возможность сохранить больше полезных веществ и питательных элементов. Тем не менее, стоит отметить, что даже в процессе жарки полезные микроэлементы сохраняются в достаточной степени.
Историческая традиция
Если вас интересует, почему именно в России гречка столь популярна, то важно отметить, что она употребляется в пищу на протяжении многих веков.
Выращивание гречки требует меньших затрат труда по сравнению с ржи или пшеницы. Гречка успешно растет и дает урожай практически на любой почве
Её собирают всего через два месяца после посева, и гречка не требует особых методов защиты от вредителей и сорняков, как и удобрений, что существенно удешевляет процесс её производства.
Читайте: Я больше не могу есть мясо: ковид и другие причины
Можешь занять мне до зарплаты?…?
Надеетесь, что ситуация в финансовом положении скоро изменится к лучшему? Пора наконец открыть глаза! Эти беготня от одной зарплаты до другой не прекратится сама собой!
Хватит! Начните уже сейчас принимать меры к тому, чтобы стать успешным: каждый день читайте канал Финансы. Простыми словами, и вы заметите, как привычки бедняков начнут покидать вас.
Не позволяйте себе утонуть в болоте серой массы общества: ПОДПИСАТЬСЯ на @prosto_finances
Судьба гречки в других странах
В большинстве стран мира гречку практически не выращивают.
В Японии гречку иногда используют для производства лапши, а в Китае она заваривается как чай либо добавляется в травяные смеси.
Откладывайте 101 рубль каждый день, и через год сможете приобрести смартфон без кредита.
Финансовая грамотность работает таким образом. Простая математика: если откладывать не 100 ₽, а более доступные 700 ₽? Через два года вы уже накопите 498 000 ₽. Неплохая финансовая подушка, не так ли?
Привыкните к финансовой грамотности так же, как к утренней и вечерней чистке зубов — с этим вам поможет канал Финансы. Простыми словами.
На нем вы найдете бесплатные советы, которые улучшат ваше финансовое благополучие.
Наши читатели осведомлены о следующих вопросах:
— Что такое цифровой рубль на самом деле
— Какие настольные игры могут научить инвестированию
— Что такое самозапрет на кредиты
— Как банки хитрят с вкладами
— Грейс-период: что это такое и как сэкономить на кредитной карте
— Кто такие антиколлекторы: стоит ли обращаться к ним
— Как сохранить жилье при банкротстве: на срок 5 лет и дольше
— Как выгодно провести оценку квартиры для ипотеки: полезные советы
— Как разводят мошеннические компании по банкротству: обзор приемов
— Кто отвечает за долги умершего: 2 основных типа долгов
— Блокировка счета согласно 115-ФЗ: что это такое
Читайте: Какую сметану можно ребенку: жирность, витамины и не только
Если деньги — это космос, то это ваш телескоп, подписывайтесь: @prosto_finances
А нужна ли гречка в Европе?
Кратко подводя итоги, можно сказать, что история гречки в Европе не сложилась с самого начала. Интересно, будет ли в современности какой-либо западный агроградный холдинг проявлять интерес к сельскохозяйственной культуре, которая производится с меньшими урожаями, требует более сложного ухода и имеет ограниченное количество потенциальных покупателей? Большинство из них, скорее всего, никогда не пробовали гречку и вряд ли заинтересуются её покупкой. И, соответственно, агрохолдингам это невыгодно!
Тем не менее, меньшинство, знакомое с этой крупой, может приобрести гречку в тех же магазинах, где покупают хлеб или десерты. Безусловно, такая покупка не будет дешевой, но и наши ценители сыров и деликатесов тоже часто платят высокие цены. В современном контексте интернет-торговля уже отчасти исключает необходимость искать такие блюда в магазинах. Житель какого-нибудь города на Корсике вполне может заказать несколько упаковок гречки из Алтая, даже несмотря на текущие санкции. Точно так же, как фермер из-под Барнаула может без особых усилий окунуться в мир итальянских сырных деликатесов или приправить квашеную капусту оливковым маслом высшего сорта. Обоим придется раскошелиться, безусловно, но речь идет именно о доступности.
К тому же, важно учитывать и культурный аспект вопроса. Есть традиционные блюда, которые вы кушаете с раннего детства, и поэтому они вызывают у вас ностальгию и любовь. Например, если предложить китайскому человеку попробовать наше традиционное блюдо холодец с горчицей, он, скорее всего, не оценит. Преподавательница английского языка, упомянутая в начале статьи, оказалась единственным исключением, попробовавшим гречку в более зрелом возрасте и пришедшим к выводу, что она вкусная. Тем не менее, даже в России, в стране, где гречка популярна, многие знакомы с ней лишь с детства, но остаются равнодушными к её вкусу.
В кратце, основные причины непопулярности гречки в США и Европе следующие:
- Требовательность к условиям роста
- Низкая урожайность по сравнению с более популярными и востребованными злаками
- Отсутствие блюд с гречкой в местной кухне
- Следовательно, низкий спрос на гречку
Таким образом, выходит замкнутый круг. Гречку не разводят, потому что она никому не нужна. А те, кто мог бы её покупать, просто никогда не пробовали гречку, так как её не производят и не продают. Если они всё же попытаются её попробовать, то скорее всего в зрелом возрасте, когда вкусовые предпочтения могут измениться.
Чем полезна гречка?
Гречневая крупа содержит больше витаминов группы В по сравнению с большинством других злаков. Эти витамины крайне важны для борьбы со стрессом и бессонницей. Каша из гречки способствует выведению из организма лишнего холестерина и ионов тяжёлых металлов, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме этого, гречка обладает высоким содержанием марганца, магния и меди.
Стоит отметить, что гречка – один из немногих продуктов, цена на который в последнее время демонстрирует тенденцию к снижению! Все мы помним о мемах, в которых гречка символизировала престиж и высмеивалась по поводу своей стоимости. И как-то неожиданно, в противовес другим продуктам, цена на гречку за последние год-два значительно снизилась.
А вам интересна гречка? Напишите в комментариях, какие блюда из гречки предпочитаете готовить! В моей семье обычно в ходу два следующих варианта:
- Знакомый всем сладкий завтрак из гречки, залитой молоком.
- Плов, в котором гречка заменяет рис. Полный классический рецепт (за исключением зиры и барбариса, которые не подойдут к гречке) на русский лад. Получается очень вкусное и сытное блюдо.
Алтайский сорт
Директор Федерального Алтайского научного центра агробиотехнологий (ФАНЦА), Алексей Гаркуша, поделился информацией о том, что до недавнего времени перед специалистами стояла задача разработки в основном зерновых, зернофуражных и масличных культур.
Гречка же стала «царицей полей» лишь недавно. Ранее она была вспомогательной культурой в севообороте. Сортов, созданных Федеральным научным центром зернобобовых и крупяных культур в Орле, таких как Загадка и Аромат, было достаточно. Позже, благодаря сотрудничеству между новосибирскими и алтайскими селекционерами, появился новый сорт — Наташа.
Очевидно, что Алтайский селекционный центр ФАНЦА начал работу по этой культуре относительно недавно. У нас есть очень перспективная линия (кандидат в сорт), однако ей необходимо пройти дополнительные экологические и сортоиспытания, прежде чем ей будет присвоено официальное имя. Таким образом, полагаю, что в течение ближайших двух-трёх лет мы сможем получить алтайский сорт, — заявил Алексей Гаркуша.
Уборка продолжается
По состоянию на 13 октября 2023 года, валовой сбор гречки в Алтайском крае составил 366,4 тыс. тонн при урожайности 12,3 центнера на гектар. На эту дату Алтайский филиал ФГБУ Центр оценки качества зерна обследовал 48% собранного урожая этой культуры. Из обследованной гречихи 44% соответствовали первому классу, а 28% – второму и третьему классам.
За последние две недели октября наблюдается тенденция перехода гречки из первого класса во второй, а из второго — в третий, — сообщает директор Алтайского филиала Центра оценки качества зерна Мария Шостак. — Например, на 29 сентября первому классу соответствовали 63,5% исследованной гречки, второму — 14,5%, а третьему – 22%.
Главной причиной, по которой алтайская гречка не соответствовала стандарту ГОСТ в период с 5 по 11 октября, стала повышенная влажность. При допустимой норме 14,5%, в нестандартных контрольных образцах влажность достигала 20,2%. Кроме этого, среди факторов, несущих несоответствие качеству, были повышенные уровни содержания сорной примеси, а также наличие плесневого и полынного запахов и зараженность хлебными вредителями.
