Эстетическая сервировка стола в домашних условиях на такие события, как Новый год, юбилей или любое другое торжество, несомненно, преобразует атмосферу в помещении. Мы подготовили детальную пошаговую инструкцию, которая поможет вам накрыть стол как для романтического ужина вдвоем, так и для празднования с близкими и многочисленными гостями.
Сервировка стола по этикету
Следуя основным правилам сервировки, вы можете превратить обычный домашний ужин, обед или даже завтрак в нечто особенное и запоминающееся.
- Все предметы, находящиеся на столе, должны быть тщательно вымыты и не иметь повреждений. Посуда должна быть без сколов, а салфетки и скатерть — аккуратно отутюжены.
- Расставьте предметы и столовые приборы на равном расстоянии друг от друга. Хотя строгая симметрия не является обязательной, избежать хаоса и ощущения беспорядка крайне важно.
- Не забывайте, что для каждого блюда и напитка необходимы свои тарелка, бокал или столовый прибор, поэтому количество посуды и столовых приборов должно быть достаточным.
- Дизайн посуды должен соответствовать тематике застолья или общему стилю помещения. Если у вас столовая оформлена в стиле лофт, то использование тарелок с позолотой и замысловатыми вензелями будет выглядеть неуместно.
- Белый цвет — это универсальный выбор, подходящий для большинства вариантов сервировки.
- Скатерть — это важный элемент сервировки. Клеенка может выглядеть дешево, поэтому лучше выбрать текстиль или стильные сет-салфетки (более подробно об этом будет сказано далее).
- При выборе украшений учитывайте их уместность. Они должны гармонировать с общим стилем стола и сочетаться с посудой и текстилем. Также следует помнить, что украшения не должны иметь резкого запаха или быть громоздкими.
Вы можете ограничиться лишь букетом свежих цветов или несколькими красиво оформленными свечами.
С помощью карты Халва можно приобрести любые украшения для стола в рассрочку, делая сервировку более доступной и экономически эффективной.
Беспроцентная рассрочка — это великолепная возможность сэкономить, особенно для любителей онлайн-шопинга. Никаких скрытых комиссий, процентов или дополнительных расходов.
Как правильно расставлять предметы
Для красивой и эстетичной сервировки очень важно правильно расставить все кухонные инструменты. При установке тарелок следует обратить внимание на их последовательность. Давайте рассмотрим, как правильно ставить тарелки — от первой до последней:
- Нижняя сервировочная (также называемая подстановочной или подтарельником) — это плоская тарелка, которую используют в качестве основания для других тарелок.
- Закусочная или столовая — эта тарелка необходима, если в меню предусмотрены закуски.
- Суповая — для первых блюд, таких как супы.
- Пирожковая — она располагается слева от сервировочной тарелки и предназначена для хлеба.
- Десертная — предназначена для подачи десертов.
Все тарелки, кроме сервировочной, следует последовательно заменять в зависимости от подаваемого блюда. Когда пришло время подавать десерт, у каждого гостя останется только десертная тарелка.
Расположение столовых приборов осуществляется следующим образом: вилки помещаются слева от сервировочной тарелки, а ножи и ложки размещаются справа.
Правила укладки столовых приборов всегда связаны с последовательностью подачи блюд. Трапезу начинают с приборов, находящихся ближе всего к тарелке, постепенно перемещаясь к более дальним.
Не стоит перегружать сервировку лишними предметами. Количество ножей, ложек и вилок должно соответствовать запланированным блюдам.
То же самое относится и к бокалам, фужерам и стаканам: для каждого напитка должен быть свой предмет.
Посуду для напитков следует ставить на расстоянии около одного сантиметра справа от сервировочной тарелки.
Источник: piqsels.com
Сервировка стола по правилам этикета
Этот раздел посвящен универсальным правилам сервировки, которые можно применять в различных ситуациях: от дней рождения и новогодних праздников до юбилеев, встреч одногруппников и деловых ужинов.
Скатерть может быть любого цвета и подходящей тематики, однако ее свес должен составлять не более 30 см, чтобы приглашенным было удобно садиться и вставать из-за стола. Безопасный вариант — белая скатерть из натуральных тканей (например, хлопка или льна), которую можно дополнить стильными тканевыми дорожками. Можно также обойтись без скатерти, ограничившись декоративными салфетками.
Сколько должно быть тарелок?
Согласно этикету, на одного человека должно быть несколько видов тарелок:
- сервировочная — самая большая из всех;
- для закусок — среднего размера;
- для хлебцов или десертов — маленькая тарелка;
- суповая — глубокая тарелка.
Сервировочную тарелку можно не использовать для простого обеда или ужина. Вид суповой тарелки может варьироваться, в зависимости от консистенции самого блюда. Например, для бульонов подойдет неглубокая небольшая пиала с ручками, а для густого и наваристого борща лучше использовать широкую и глубокую тарелку.
Порядок расстановки следующий: на сервировочную тарелку ставится средняя (закусочная), между ними прокладывается салфетка, чтобы посуда не скользила. Тарелки для десерта или салата размещаются слева от них. Рядом размещается тарелка для пирожков или хлеба и чайная пара. Оптимальное расстояние между тарелками должно составлять около 1-2 см.
Об этой статье
Организатор мероприятий и исполнительный директор Entire Productions
Соавтор(ы): Наташа Миллер. Наташа — организатор мероприятий, менеджер по работе с клиентами и президент компании Entire Productions, специализирующейся на организации мероприятий и развлечений в Сан-Франциско, штат Калифорния. Она работала с такими известными клиентами, как Apple, Google, Gap, Louis Vuitton, Tiffany & Co. и Salesforce. Наташа и ее компания попали в список 5000 самых быстро растущих компаний Америки по версии журнала Inc. и 360 лучших малых американских компаний по версии Entrepreneur Magazine. Кроме того, Entire Productions сертифицирована как бизнес, принадлежащий женщине. Наташа является членом ассоциации организаторов мероприятий Meeting Professionals International (MPI). Количество просмотров этой статьи составляет 18 417.
Шаг 3. Разложите столовые приборы
Правильное расположение столовых приборов выглядит так: ножи и ложки располагаются справа от тарелок, а вилки — слева. Накрывать стол дома зачастую проще, чем на официальных мероприятиях: вам не придется запоминать назначение множества разных вилок. Обычно достаточно иметь одну-две вилки, плюс нож, ложку для супа или пасты и несколько десертных приборов.
Бокалы устанавливаются за тарелками, сзади и справа. Желательно предусмотреть несколько моделей для разных напитков:
- вино (можно использовать разные бокалы для белого и красного вина, либо один — в домашней обстановке),
Список необходимой посуды зависит от блюд и напитков, которые вы планируете подать. Чаще всего достаточно стакана для воды, бокала для вина и рюмки для крепкого спиртного.
Бокалы расставляются по порядку от больших к меньшим справа налево — так сервировка выглядит более выигрышно и строго.
Шаг 5. Сервируйте салфетки
Классическим вариантом будет красиво сложить салфетки на тарелках с использованием специальных кольцевых держателей. Если вы не стремитесь строго соблюдать этикет, допустимы и другие способы оформления.
Если вы сервируете новогодний стол, можно использовать тематические элементы в качестве держателей для салфеток. Можно обвязать салфетки лентами, подложить их под тарелками и так далее.
Сложенные салфетки можно также разместить под вилками, особенно это оправдано для праздничного обеда. Однако если речь идет о торжественном ужине или важной годовщине, лучше следовать классическим вариантам сервировки.
Подберите посуду по стилю
Что может понадобиться: французский фаянс — от 5000 ₽, сервиз из массмаркетов — от 2500 ₽, советская посуда — от 900 ₽.
Набор посуды будет зависеть от формата мероприятия и планируемых блюд. Если вы собираетесь подавать суп, вам понадобятся глубокие тарелки или пиалы. Для чаепития достаточно десертной тарелки, блюдца и чашки.
С посудой, как и с текстилем, часто используют многослойный подход. Сначала ставят подстановочную тарелку — плоскую и диаметром 27—30 см, затем на нее укладывают плоскую тарелку меньшего размера для закусок, а сверху помещают тарелку для супа. Обычно используют посуду из одного сервиза, но не запрещено сочетать разные коллекции, особенно если гостей много и одного сервиза недостаточно.
Посуду следует сочетать с текстилем. Дизайнер Бенджамин Рейнарт отмечает: “Для меня самое важное — это создание слоев из различных материалов и текстур. Если скатерть имеет яркий рисунок, это можно компенсировать более однотонной посудой и салфетками. Нейтральная скатерть создаст прекрасный фон для узорчатых тарелок, например, марокканской керамики.”
Также можно использовать общие блюда для подачи. Они вовсе не обязаны быть из одного сервиза; например, красивый хрусталь из бабушкиного серванта придаст игривости вашему столу и будет сочетаться с любой посудой.
Различные закуски, такие как сырные или мясные тарелки, можно подавать на деревянной разделочной доске, при условии, что это сочетается со стилем местной сервировки. Также встречаются разнообразные виды ретро и винтажной посуды, например, советского периода, которые можно дешево купить на вторичном рынке, что дает возможность создать уникальный стиль при сервировке. Такие предметы со временем становятся только более ценными.
Если некоторые предметы посуды отличаются по стилю, это можно превратить в элемент интерактива: предложите вашим гостям выбрать понравившуюся чашку.
Для тех, кто желает приобрести новые наборы посуды, ассортимент очень широкий. Он варьируется от достаточно качественных сервизов массмаркета до элитных и знаковых европейских брендов, таких как французский фаянс Gien или фарфор Rosenthal.
Определитесь с составом столовых приборов
Что вам может понадобиться: посеребренные наборы на 3—4 человека — от 5000 ₽, столовое серебро — от 3000 ₽ за один предмет, столовые приборы массмаркета — от 1500 ₽.
Столовые приборы являются неотъемлемой частью сервировки стола. Идеально, если у вас есть набор из одной коллекции: вилки, ножи и чайные ложки. Обычно их выбирают, чтобы они сочетались по материалу и стилю с посудой. Например, если ваша посуда выполнена в теплых кремовых тонах или украшена золотистыми узорами, стоит выбрать позолоченные приборы. Если посуда имеет лаконичный, минималистичный дизайн, например, в скандинавском стиле, подойдут простые и элегантные предметы. Столовые приборы серебристого цвета являются универсальным вариантом и подойдут ко многим стилям посуды.
Комплектация приборов, располагаемых на столе, зависит от блюд, планируемых к подаче. Существуют различные схемы укладки столовых приборов, однако в домашних условиях это чаще всего подразумевает, что нож и столовая ложка располагаются справа от тарелки, а вилка — слева. Если ложки нет, нож и вилку можно расположить отдельно, либо с правой стороны от тарелки. Десертные приборы можно уложить перед тарелкой или предоставить вместе с подачей чая и десертов.
