Как выбирать и хранить имбирь

Существует множество различных способов, позволяющих сохранить имбирь на длительный срок. Выбирайте тот метод, который лучше всего соответствует вашим целям и индивидуальным требованиям. Запасите имбирь впрок, сохраняя при этом все его полезные свойства.

Как хранить имбирь

Соавторы: Джули Броу-Поланко, специалист по траволечению и сертифицированный ароматерапевт с более чем 11-летним опытом. Она также является экспертом в области натуральных целебных средств, и ее работы направлены на поддержание здоровья всего организма, особенно иммунной, пищеварительной, нервной и репродуктивной систем. Джули получила степень бакалавра по психологии в Доминиканском университете, а также сертификаты по траволечению и ароматерапии в соответствующих учебных заведениях. Она состоятельный член Американской гильдии траволечения и сертифицирована в качестве ароматерапевта Национальной ассоциацией холистической ароматерапии.

Количество просмотров данной статьи: 51 169.

Имбирь можно использовать как в качестве деликатеса и пряности, так и в лечебных целях, например, для облегчения болей в животе. Его активно применяют при приготовлении жаркого, сладостей, таких как имбирное печенье, а также в коктейлях, например, в популярном коктейле «Московский Мул». Имбирь – это не только вкусный корень, но и очень быстро возникает вопрос: как сохранить остатки после использования. Чтобы имбирь оставался свежим и пригодным к употреблению в течение нескольких недель или даже месяцев, необходимо знать основные правила хранения: в холодильнике или морозильной камере. Если вы хотите освоить методы хранения имбиря, следуйте предложенным шагам.

Основные рекомендации

• Не покупайте имбирь, который выглядит мокрым, имеет признаки влажности или заплесневелости.
• Определитесь, будете ли вы хранить имбирь в холодильнике или морозильной камере. Если вы планируете использовать имбирь в ближайшее время, разумнее хранить его в холодильнике, чтобы вам было удобно его достать, очистить или нарезать. Имбирь может оставаться свежим в холодильнике до трех недель; поэтому, если вы не собираетесь использовать его в это время, заморозьте его на более длительный срок.
• Также возможно комбинирование этих методов: если вам нужен небольшой объем имбиря в ближайшие дни, отрежьте нужную часть корня и положите в холодильник, а оставшуюся часть заморозьте для будущего использования.

Хранение имбиря в холодильнике

• Если имбирь уже очищен, данный метод хранения также подойдет, однако следует учитывать, что очищенный имбирь не будет сохранять свежесть столь долго, как неочищенный, и его срок хранения сократится.

Храните имбирь в бумажном полотенце и бумажном пакете. Тщательно оберните неочищенный имбирь бумажным полотенцем, стараясь избежать открытых участков, а затем положите его в бумажный пакет. Попробуйте выпустить из пакета весь воздух перед его закрытием. Храните имбирь в отделении для овощей холодильника в течение нескольких недель.

Дополнительные статьи

Что такое имбирь

Имбирь представляет собой многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству имбирных (Zingiberaceae). Его использование в кулинарии и медицине берет начало еще со времен Древнего Китая и Индии. Корень имбиря попал в европейскую кухню благодаря торговым связям с Востоком, начиная с античных времен и особенно в период Средневековья.

Имбирь можно употреблять не только в сыром виде, но и в сушеном, маринованном и молотом виде, добавляя его в различные блюда и напитки:

• Сушеный имбирь. Корень полностью высушивается, затем измельчается и используется в отварах и настойках.
• Молотый имбирь. Порошок из сушеного корня применяется в качестве приправы.
• Маринованный имбирь. Тонко нарезанные ломтики маринуются в смеси рисового уксуса, сахара и соли. Чаще всего используют в японской кухне как гарнир к суши.
• Засахаренный имбирь. Корень варится в сиропе, а затем покрывается сахаром и употребляется как закуска или добавляется в десерты.
• Экстракт имбиря. Широко используется в кулинарии и напитках для улучшения аромата и вкуса.

Польза корня имбиря

Корень имбиря обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Он используется для лечения различных желудочно-кишечных расстройств, таких как тошнота и расстройства желудка. Это растение также может помочь при простудных заболеваниях благодаря своим согревающим свойствам.

Свежий корень имбиря является источником многих полезных для организма веществ, включая:

• микроэлементы: фосфор, кальций, магний, железо, цинк, натрий и калий;

Однако имбирь не рекомендуется есть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед его использованием.

Заморозка имбиря

Если вам нужно продлить срок хранения имбиря более чем на неделю, вы можете воспользоваться заморозкой, хотя полезные свойства корня могут немного снизиться. Леонид Вехов, автор книги «Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса», утверждает, что корень имбиря не теряет своих полезных свойств при длительном хранении и термообработке, за исключением замораживания.

Как правильно заморозить корень имбиря? Следуйте этим шагам:

1. Очистите корень имбиря от кожуры и нарежьте его на слайды толщиной 2–3 мм.
2. Сложите нарезанный имбирь в пакет для пищевых продуктов.
3. Поместите пакет в морозильную камеру для хранения.

Вы также можете сделать порционные заготовки, разместив небольшое количество кусочков имбиря в маленькие пакетики. Срок хранения очищенного имбиря в морозильной камере составляет около 4 месяцев.

Существует еще один способ: очистите и нарежьте имбирь, затем выложите кусочки на подносе, застеленном пергаментом, и поместите в морозильную камеру до полного замерзания. После этого можно переложить замороженный имбирь в пластиковой контейнер с крышкой для дальнейшего хранения. Не рекомендуется повторно замораживать продукт после разморозки.

Маринование имбиря

Маринование позволяет подчеркнуть пикантный вкус и аромат имбиря. Ломтики имбиря маринуются в рисовом уксусе. Татьяна Поленова, автор книги «Чудодейственный имбирь против 100 болезней», представляет следующие шаги для маринования:

1. Очистите 250 г имбиря и нарежьте его тонкими ломтиками.
2. Слоните нарезанный имбирь 2 ст. ложками соли и отставьте в сторону.
3. Приготовьте маринад: смешайте 300 мл рисового уксуса, 3 ст. ложки сахара и 0,5 ч. ложки соли. Прогрейте смесь на медленном огне до полного растворения сахара и соли.
4. Добавьте имбирь в маринад и варите на медленном огне в течение 30 минут. После остудите, поместите в банку и храните в холодильнике на 5–6 часов для маринования.

Маринованный имбирь может храниться в холодильнике до 30–40 дней. Его можно употреблять в пищу или использовать для приготовления различных блюд. Особенно популярен маринованный имбирь в японской кухне, где его подают как закуску к суши.

Запечённый имбирь

При запекании имбирь теряет острую пряность и приобретает более благородный вкус, развиваясь в копчёные ноты. Запечённый имбирь можно долго хранить.

Запечённый имбирь прекрасно подойдет в качестве добавки к простым салатам из белокочанной капусты и огурцов, если смешать его с небольшим количеством оливкового масла. Он прекрасно работает в овощных крем-супах, приготовленных на курином бульоне, а также в овощных рагу, бургерах и сэндвичах с обилием свежих овощей.

Попробуйте добавить запечённый имбирь в маринады, где ранее использовался свежий имбирь. Запечённый корень сможет привнести в блюдо аппетитные ароматические ноты, что особенно актуально, если вы готовите карри на кокосовом молоке. Вы также можете заменить свежий имбирь на запечённый в коктейлях, смешивая их в шейкере и процеживая через тонкое сито.

Имбирь в сочетании с лимоном создает прекрасный вкус. Они сохраняют эту гармонию даже когда лимон нарезан и обжарен на гриле, а имбирь запечён. Используйте эту вкусную пару при подаче рыбы, в приготовлении лимонада и чая.

Для запекания выберите более крупный и свежий корень имбиря. Заверните его в фольгу и уложите на противень, оформленный бумагой для выпечки. Запекайте в разогретой духовке при температуре 200 °С примерно 3–4 часа или до тех пор, пока кожура не потемнеет и не появятся заметные поджаренные участки. Запечённый имбирь легко нарезается ножом, а после очистка проходит без усилий – кожура снимается очень просто. Далее используйте его повсюду в ваших блюдах.

Способы хранения

Хранить запасы имбиря можно в разных условиях.

В холодильнике

Для того чтобы свежий имбирь сохранял свои вкусовые качества, оптимальная температура хранения составляет от 1 до 5 градусов по Цельсию. Холодильник является идеальным местом для такого хранения. При выборе имбиря важно обратить внимание на качество. Свежий корень должен быть плотным и упругим, без зеленых почек, что говорит о начале прорастания. Старая имбирь отличается одеревеневшей мякотью и не таким ярким ароматом, за ее покупкой не стоит.

Хранить имбирь лучше всего на дверце холодильника или вместе с другими овощами. Чтобы продлить срок хранения, заверните его несколькими слоями прозрачной пленки или оберните бумажным полотенцем. Хранить без упаковки не рекомендуется, так как это может привести к увяданию корня и передаче его аромата другим продуктам. Мыть или очищать корень перед хранением не требуется, но если есть загрязнения, их следует аккуратно удалить с помощью влажной тряпки.

Очищенный и нарезанный имбирь может храниться всего одну или две недели. Обычно его помещают в неглубокую баночку, после чего заливают водкой или качественным белым вином. В таком виде он также не портится, сохраняя все свои полезные свойства, и хранится в темном прохладном месте.

В морозилке

Имбирь также можно эффективно заморозить. В этом состоянии корень может храниться от 4 до 6 месяцев. Для правильной заморозки выполните следующие шаги:

• Сначала промойте корень под проточной водой, а затем аккуратно очистите острым ножом от кожуры.
• Тщательно нарежьте имбирь на слайсы. Это облегчает последующее использование.
• Разложите нарезанный имбирь по чистой и сухой доске и поместите в морозильник.
• После полного замораживания поместите кусочки в пластиковые контейнеры или специальные пакеты с застежками. Этот способ хранения предотвращает смешивание ароматов.

Подготовленные таким образом слайсы отлично подойдут для чая или глинтвейна. Если заморозка выполнена правильно, кусочки будут легко отделяться друг от друга. Таким образом, не придется размораживать весь пакет целиком.

Есть также более быстрый способ замораживания. Корень нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры, а затем натереть на терке или нарезать на мелкие кусочки. Измельченный имбирь можно поместить в формы для льда и залить водой, затем убрать в морозильную камеру на два часа. Замороженные кубики удобно переложить потом в прозрачный контейнер или пакет для хранения.

Целый корень имбиря также можно безопасно замораживать. Его следует обернуть прозрачной пленкой или поместить в вакуумные пакеты. Такой метод занимает мало места в морозильнике, но для удобного использования его рекомендуют размораживать в день использования. К тому же, повторное замораживание, как правило, нежелательно для большинства продуктов, включая имбирь.

Как хранить маринованный имбирь?

Маринованный имбирь — это популярный ингредиент в суши и роллах. Его также можно добавлять в салаты и блюда с рыбой и мясом, значительно улучшая их вкусовые качества. Приготовление маринованного имбиря достаточно простое.

Для его приготовления можно использовать разные виды маринада.

• Классический. В емкости с чистой водой добавьте чайную ложку соли, 4 столовые ложки сахара и 100 мл уксуса. Чтобы получить приятный розовый цвет, добавьте кусочек сырой свеклы. Нагрейте маринад, а затем вылейте его в контейнер с нарезанным имбирем. Охладив, отправьте в холодильник на три дня. После этого имбирь готов к употреблению.
• С вином. Этот вариант маринада создает более мягкий и утонченный вкус. Имбирь предварительно укладывают в кипящую воду на минуту, чтобы смягчить его. Затем режут на тонкие пластины. В небольшой кастрюле смешивают треть стакана белого вина, столовую ложку водки и три столовые ложки сахара. Доводят до кипения, потом добавляют стакан винного уксуса. Имбирь укладывают в стерильную стеклянную банку, заливают горячим маринадом и плотно закрывают крышкой. После остывания, банку помещают в холодильник и употребляют через два-три дня.
• С бальзамическим уксусом. Этот маринад придаёт имбирю богатый сладковатый вкус, отлично сочетающийся с мясными блюдами. Для его приготовления смешайте половину стакана горячей воды с двумя ложками бальзамического уксуса, четверть стакана сахара и щепотку соли. Залейте имбирь маринадом и отправьте в холодильник на несколько суток.
• С двойной заливкой. Этот метод позволяет достаточно быстро замариновать имбирь, готовый всего через 7-8 часов. Однако результат не будет таким полезным. Перед маринованием имбирь заливают горячей соленой водой на 20-30 минут, затем готовят маринад из стакана рисового уксуса, 4 столовых ложек сахара и 2 столовых ложек воды. Нагревайте, помешивая, после чего имбирь помещают в маринад и оставляют на ночь.

Домашний маринованный имбирь хранится примерно два месяца, не теряя своего насыщенного вкуса. Это позволяет заготовить его заранее. Срок хранения купленного продукта зависит от его упаковки. Развесной имбирь можно хранить 2–3 недели. Сразу после покупки он помещается в герметичную банку. Не рекомендуется хранить имбирь в открытых пакетах; в закрытой заводской упаковке он может сохраняться несколько месяцев, а срок годности указывается производителями на этикетке. После вскрытия упаковки употреблять стоит в течение 10-20 дней.