Восхитительные образцы высококачественного винограда сорта Шардоне выращиваются на плодородных землях Краснодарского края. Весь урожай, собранный на винодельнях Гай-Кодзора, извлекается вручную и проходит строгий отбор, что гарантирует высокую степень качества всех продуктов.
Как выбрать вино — гид для новичков
Определение хорошего вина может показаться крайне непростой задачей, особенно когда в магазинах и ресторанах представлено множество вариантов — начиная от красного и белого, заканчивая сухим и полусладким, с разной выдержкой и предназначением для конкретных блюд. В конечном итоге, вероятнее всего, вы купите бутылку с наилучшей этикеткой или ту, цена на которую была особенно привлекательной. Мы поможем вам разобраться в этом огромном выборе, чтобы вы могли выбрать хорошее вино, не опасаясь за состояние своего кошелька.
В американских источниках часто встречается рекомендация выбирать вино следуя «правилу трех P» — Price (цена), Preferences (предпочтения), Pairing (сочетания). Прямой перевод может потерять свою игру слов, однако указанные принципы выбора остаются актуальными.
Цена
Цена, которую вы готовы заплатить за бутылку вина, является важнейшим фактором при выборе именно того вина, что подойдет вам. Известно, что самыми качественными сухими винами считаются изделия из исторически значимых регионов, таких как Бордо, Бургундия, итальянская Тоскана, испанская Риоха и Рибера-дель-Дуэро, но сколько вы готовы отдать за такие бренды?
Следует отметить, что хорошие вина могут стоить от 300 рублей до 300 000 рублей. На сегодняшний день имеется множество достойных вин по цене до 500 рублей, а также прекрасные образцы по цене около 1000 рублей и выше. Позаботьтесь о том, для какого повода вам нужно вино: возможно, у вас предстоящий ужин в кругу семьи или друзей? Или вы собираетесь отпраздновать особое событие с вашим партнером или сделать дорогой подарок? Каждая из этих ситуаций предполагает свой ценовой диапазон, и опытный продавец предложит вам несколько подходящих вариантов независимо от названной вами суммы.
Если вы хотите отталкиваться от цены при выборе вина, полезно учитывать ряд важных нюансов:
- Вина Нового света обычно дешевле, чем аналогичного качества вина Старого света. Это касается вин из Аргентины, Чили, ЮАР и множества других регионов. Дело в том, что в этих странах нет строгих ограничений по урожайности, а стоимость рабочей силы значительно ниже. Это создает возможность для виноделов удерживать цены на уровне. Вино из Чили стоимостью около 500 рублей часто окажется более приятным по вкусу, чем французское в том же ценовом диапазоне.
- Не стоит обращать особое внимание на пробку или колпачок — современные производители, как из Нового, так и из Старого света, используют винтовые крышки для бутылок. Такие вина в меньшей степени подвержены «пробковой болезни», присущей около 10% вин, закупоренных традиционным образом.
- Если ваш бюджет ограничен, возможно, стоит рассмотреть белое вино — оно, как правило, стоит дешевле красного по себестоимости, более питкое и проще в понимании. Как правило, недорогое белое вино окажется значительно качественнее и лучше по вкусу, чем аналогичное красное.
- Старайтесь выбирать молодые вина. Да, все мы слышали, что выдержанные вина имеют более сложный вкус. Однако, если выдержанное вино (более 3 лет) радует вас своей ценой, возможно, это просто подвергшийся затовариванию товар, качество которого может вас разочаровать. Вина, выдержанные два года, — идеальный вариант, если у вас есть ограниченный бюджет.
5 критериев выбора вина
Как правильно выбрать качественное вино? Этот вопрос возникает у каждого покупателя, который сталкивается с многочисленными бутылками на витрине магазина. Широкий выбор белых, красных, сухих и десертных вин, а также разнообразие ценовых категорий также усложняют задачу. С учетом индивидуальных вкусов и множества факторов, универсального совета не существует. Основным критерием выбора остается то, чтобы напиток приносил вам удовольствие.
Тем не менее, существуют несколько рекомендаций, которые помогут вам в этом процессе.
Место покупки
Если цена напитка играет для вас важную роль, вам следует рассмотреть возможность покупки в обычном сетевом супермаркете. Не стоит полагать, что там вы найдете лишь некачественные продукты. Это миф, так как уважаемые магазины стремятся поддерживать свою репутацию и не будут рисковать, предлагая покупателям вина неблагонадежного качества.
Если вы готовы потратить большую сумму и желаете насладиться высококачественными алкогольными напитками, стоит посетить специализированные винные бутики. Там вы получите бесплатные консультации от профессиональных сомелье и сможете воспользоваться различными бонусами, становясь почетным клиентом.
Цена – это определяющий фактор
При выборе вина не следует верить стереотипам о том, что качественный товар можно найти по цене, сопоставимой с минеральной водой. Не забывайте, что хорошее вино часто начинает стоить от 700 рублей. Это минимальная цена для вина, которое, пусть и не коллекционное, будет достойным для любого мероприятия.
Слишком низкая цена должна вас насторожить, особенно если она касается бутылок с известными брендами на этикетках. С учетом всех акцизов и налогов, высока вероятность, что перед вами суррогат, который не содержит ни капли качественного виноградного сока. Это, скорее всего, сочетание воды, искусственных ароматизаторов, красителей и спирта. Такое вино, как правило, имеет сомнительный вкус и аромат. В некоторых случаях оно даже может нанести вред вашему здоровью.
Концентрация сахара
Вкус и особенности букета вина зависят не только от сорта винограда и времени его созревания. Важным аспектом является также количество сахарозы. Скажем, как выбрать сладкое красное вино? В этом вопросе поможет информация о содержании сахара в конкретном напитке.
Страна-производитель
Как выбрать красное вино по региону сбора урожая? Традиционные лидеры, производящие высокий уровень вина, — это страны Средиземноморья, такие как Франция и Италия. Однако отменное вино также производится и в других регионах мира, не ограничиваясь только Европой. Хотя молодые марки могут не обладать такой богатой историей, их качество и цена порадуют самых требовательных ценителей.
С каждым годом все больше популярности завоевывают вина из винодельческих регионов США, Чили, Аргентины, Австралии и ЮАР.
Выдержка
Общее правило гласит, что чем старше вино, тем выше его качество — это утверждение верно лишь для дорогих и элитных марок коллекционного вина. В пределах средней ценовой категории предпочтение следует отдавать более молодым сортам. Именно в первые годы своего созревания вино раскрывает свой аромат наилучшим образом, а вкус насыщен. Этот совет поможет вам правильно выбрать, например, сухое вино.
Внешний вид бутылки с вином
При покупке вина важно уделить внимание самой бутылке, в которую оно разлито. Следует обратить внимание на следующие моменты:
Целостность этикетки
Оцените качество наклейки. Если она изношена, наклеена криво, это может быть признаком невысокого качества или плохих условий хранения. Если цвет изображения выцвел, это свидетельствует о том, что бутылка могла подвергаться воздействию прямых солнечных лучей, что также негативно сказывается на продукте.
Акцизные марки
В России функционирует система ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная система), благодаря которой любой желающий может проследить путь конкретной бутылки вина — даже если она иностранного производства — от производителя до места продажи. Для этого можно использовать официальные мобильные приложения, такие как «АнтиКонтрафакт Алко» или аналогичные разработки, например, «АкцизКонтроль» и «АлкоСканер».
Находясь рядом с кассовым аппаратом, в момент перед покупкой, вам нужно отсканировать акцизную марку на бутылке. Только так вы получите все актуальные данные в режиме онлайн. Если информация об этом вине отсутствует в базе данного магазина, вам стоит отказаться от покупки. Будьте внимательны — выполнять эту операцию следует до того, как чек будет пробит.
Цвет вина
Определить цвет вина можно только в случае, если бутылка сделана из прозрачного стекла. Помните, что белые сорта со временем становятся темнее, а красные — наоборот, теряют насыщенность своего цвета. Если вы нашли бутылку молодого красного вина, но заметили, что оно имеет явно бурый оттенок, стоит вернуть её на полку. Кроме того, вино не должно быть мутным.
Это правило также относится к розовым винам. Никаких отклонений в оттенках этого цвета быть не должно.
Выемка на донышке
Фигурное углубление на дне бутылки само по себе не является показателем качества. В прошлом существовал миф, что это углубление предназначено для сбора осадка при длительной выдержке. Однако на самом деле его главная функция — придание устойчивости бутылке. Эта особенность появилась ещё когда стеклодувы работали вручную.
Толщина стекла
Толщина стенок бутылки определяет её вес. Тара из тонкого стекла предназначена для молодых вин, которые рекомендуется употреблять в течение одного-двух лет. Для выдержанных вин используется тяжелая емкость из непрозрачного темного стекла, что не только служит практической цели, но и выглядит привлекательно с точки зрения маркетинга, делая вино более привлекательным для покупателя.
Пробка
Для укупорки выдержанных вин чаще всего используются натуральные пробки. Они имеют свойство пропускать малые объёмы кислорода, который необходим для процесса ферментации. Для же повседневных вин такая мера не требуется, и поэтому удобно использовать винтовые крышки, которые предотвращают возникновение «пробковой болезни», от которой вино может приобретать неприятный запах. Длина пробки чаще имеет лишь эстетическое значение.
Концентрация сахара
Существует ряд установленных норм содержания сахара в вине, которые строго контролируются производителями на основании требований законодательства. На территории России для сухих вин нормой считается 4 грамма сахара на 1 литр, для полусухих — 4-18 граммов, для полусладких — 18-45 граммов, а для сладких — до 45 граммов. Производитель обязан указывать информацию о содержании сахара на этикетке.
Профессиональные сомелье обычно рекомендуют выбирать именно сухие вина, так как их качество зачастую не внушает сомнений. Выбор сладкого вина может оказаться сложнее, ведь недобросовестные производители могут добавлять сахар в стремлении скрыть плохое качество основного виноматериала. Тем не менее, это не означает, что найти хорошие сладкие или полусладкие вина невозможно. Лучше всего ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения.
Любой алкогольный напиток содержит спирт, который возникает в результате брожения виноградного, фруктового, зернового или ягодного сусла. Вино в сравнении с другими спиртными напитками содержит меньшее количество алкоголя. Тем не менее, количество крепости варьируется в зависимости от вида вина.
Регион производства вина
Вино — это один из наиболее популярных напитков в мире, производимый во множестве стран. Как выбрать недорогое и вкусное вино в таком разнообразии — вопрос риторический. Множество винодельческих компаний стараются сохранить приемлемые цены на свою продукцию, не жертвуя качеством.
Ярким примером удачного сочетания качества и доступности служат вина, выпускаемые производителями Нового Света. Доступные и вкусные вина изготавливаются в таких странах, как Чили, Аргентина, ЮАР, Австралия и Новая Зеландия.
Благодаря разнообразию почв и теплым климатическим условиям новосветских винодельческих регионов, виноградные лозы дают качественный урожай. Вина получаются насыщенными, яркими и с выраженным фруктовым вкусом. Также относительно невысокая стоимость рабочей силы и современные технологии способствуют тому, что вина Нового Света сохраняются по доступной цене на мировом рынке.
Кроме того, Россия, Грузия и Испания заслуживают внимания как страны, подходящие для выращивания качественного и недорого винограда. Вина из этих стран имеют многовековую историю и разнообразный ассортимент.
На территории России можно выделить наиболее известные винодельческие регионы: Крым, Краснодарский край и Ростовская область. В Грузии основными винодельческими зонами являются Кахетия, Картли, Имерети, Рача-Лечхуми и побережье Черного моря. Испания славится множеством известных винодельческих регионов, таких как Галисия, Кастилия и Леон, Кастилия Ла Манча, Риоха, Валенсия, Каталония и другие.
Стоит ли выбирать отечественные вина
Существует мнение, что российские вина значительно уступают по качеству зарубежным и их покупка нецелесообразна. Хотя это может соответствовать действительности в прошлом, за последние пять лет российские производители значительно улучшили качество своей продукции. Успехи отечественных виноделов подтверждают многочисленные награды международных конкурсов.
Например, на конкурсе Decanter World Wine Awards 2020 среди призеров оказались 35 российских вин, произведенных 5 компаниями. В числе победителей золотую медаль получили вина, такие как «100 оттенков красного», Саперави 2016 года от производителя Фанагория (96 баллов из 100) и Шардоне 2018 года от Абрау Дюрсо (95 баллов).
В ассортименте «Ароматного Мира» вы сможете обнаружить множество отечественных и зарубежных вин, заслуживающих вашего внимания. Это еще один ориентир при выборе качественного напитка — покупайте в проверенных магазинах с разнообразным выбором. Чтобы научиться разбираться в винах, требуется опыт — получайте его, пробуя только лучшее.
Каких российских виноделов пробовать
Если говорить кратко, то количество хороших российских производителей с каждым годом растет. В своем ресторане я рекомендую вина Павла Швеца и Олега Репина. Также качественные вина производит Константин Дзитоев — это те бренды, которые я с уверенностью рекомендую своим гостям и сама с удовольствием пробую. Есть и другие достойные винодельни, но стоит помнить, что их продукция не дешева и не всегда легко доступна в магазинах. Большинство из них можно встретить в аэропортах Сочи и Крыма, но цены там сравнимы с московскими ресторанами.
Если вы пока не разбираетесь в вине, не отчаивайтесь — многие осваивают свой подход к выбору. Кто-то выбирает бутылку наобум, кто-то проверяет этикетки с помощью приложений, а кто-то предпочитает советоваться с профессионалом в винной лавке, что является разумным решением.
Мой совет: если вам нравится пить вино и хотите пробовать что-то новое и интересное, стоит обратиться к специалисту. Найдите винотеку неподалеку и обозначьте кависту свой ценовой диапазон — это существенно сократит поиски. Также уточните свои предпочтения по цвету и тому, что хотите получить в бокале — легкое, свежее, некислое, с цветочным или фруктовым букетом, с ярким или нейтральным ароматом. Не забудьте также указать то, что вы точно не любите. После этого вам предложат несколько удачных вариантов, покажут этикетки, что сделает выбор гораздо легче.
На сайтах большинства магазинов есть удобные фильтры, помогающие сузить выбор и тщательно его рассмотреть. Например, мне нравятся сайты Inwine и Дегустаж.
Вино для меня — это не просто продукт первой необходимости. Это нечто большее, чем просто бокал алкоголя за ужином; это всегда праздник, приключение, вкус, эмоции и стремление выразить, что винодел хочет сказать нам о своей земле.
Я не рекомендую приобретать вино дешевле 500 рублей за бутылку. При выборе вина лучше ориентироваться на свой бюджет и повод. Поделим ситуации условно, чтобы вам было проще ориентироваться:
- Вино для пикника или банкета — выбирайте что-то приемлемое, чтобы все были довольны, но это не должно быть в центре внимания. Цена: 500—1000 рублей.
- Вино на каждый день. В диапазоне 1000—1500 рублей можно найти много подходящих предложений.
- Интересное вино — это то, что вы всегда хотели попробовать. В крупных городах России доступен базовый регион Шампань, сорта из Бургундии и приличные вина со Старого Света. Цена: 3000—7000 рублей.
- Вино для особых случаев. Ценовой диапазон: от 3000 рублей и выше.
- Коллекционные вина, которые можно хранить или дарить — сегмент класса люкс. Цены начинаются от 20 000 рублей в рознице и могут достигать нескольких тысяч евро.
Я придерживаюсь принципа меньше, но лучше. Даже в возрасте 20 лет я предпочитала comprar однажды в месяц бутылку, но за 2000—3000 рублей, а не каждую неделю за 500 рублей.
Что можно взять до 1000 рублей
Если вы самостоятельно выбираете вино в пределах 1000 рублей, я рекомендую обратить внимание на менее популярные регионы, такие как юго-запад Франции — Ардеш и Лангедок-Руссильон, а также на винодельни Австрии и Германии, которые часто предлагают высокое качество по разумным ценам. Если говорить о конкретных вариантах в этом ценовом диапазоне, то я бы рекомендовала обратить внимание на следующие вина.
| Где купить | Сорт | Производитель | Цена |
| Энотека Азбука вкуса. Вина отбираются опытными кавистами. Даже в самом маленьком супермаркете можно найти винный базар с хорошими предложениями. | Красное сухое, сорт винограда — Блауфранкиш. | ||
| Полусухое красное, сорт винограда — Пино Нуар. | |||
| Белое сухое, сорта винограда — Родитис и Мускаты. | |||
| Белое сухое, сорт винограда — Вердехо. |
