Хайбол представляет собой стакан цилиндрической формы, который имеет легкое расширение к верхней части. Иногда этот бокал используется лишь как сосуд для подачи мохито или коктейля, известного как Бьянко Санрайз. Однако он также подходит для различных смесей на основе мартини, освежающих напитков и газированного воды. Объем данного бокала может варьироваться от 160 до 220 мл, что делает его универсальным в использовании.
Как правильно пить мартини?
Мартини обозначает крепленые вина, настоянные на травах, или вермуты, чья крепость варьируется от 15 до 33 градусов. Это название стало настолько узнаваемым, что мартини воспринимается как отдельный сорт алкогольных напитков. Первый представленный нам напиток подобного рода был разработан античными римлянами, которые предпочитали наслаждаться винами, обогащёнными травами.
В современном мире вермут под маркой Martini производится в Италии, на заводе под названием Martini & Rossi. Название компании и самого напитка произошло от имен двух выдающихся винных экспертов — Луиджи Росси и Алессандро Мартини.
Рецептура мартини включает более 35 различных растений, среди которых выделяются полынь и можжевельник, что придает напитку уникальный вкус, дополненный легкой горечью. Лишь опытные сомелье способны точно идентифицировать все составляющие этого сложного букета.
Виды мартини
Мартини представлены в семи основных разновидностях:
- Rosato. Этот напиток имеет розовый цвет, который получается за счет смешивания красного и белого вин. Крепость составляет 15%.
- Bianco. Вермут приятного белого цвета с приправленным вкусом. Его ароматический букет содержит четкие нотки ванили. Крепость – 16%.
- d’Oro. Сухой белый напиток, чей вкусовой букет включает карамель и цитрусовые, что придаёт ему легкую кислость. Крепость составляет 9%. Этот вермут достаточно сложно найти на российском рынке, и попробовать его можно только за границей.
- Bitter. Самый крепкий вариант мартини, настоенный на высококачественном спирте. Напиток имеет красивый рубиновый цвет и сочетает в своем вкусе сладость и горечь. Крепость – 25%.
- Fiero. Этот мартини отличается насыщенным красным цветом, который достигается за счет использования особого сорта апельсинов. Вкусовая палитра напитка открывает множество оттенков средиземноморских цитрусовых.
- Rosso. Этот напиток имеют красноватый оттенок благодаря добавлению карамели. В его вкусе присутствует легкая горечь. Крепость – 16%.
- Extra Dry. Один из самых крепких вариантов мартини, имеющий соломенно-желтый цвет. Он содержит минимальное количество сахара, несмотря на то что название может навести на мысль о противоположном. Его вкусовой букет включает тона спелой малины, легкую кислинку лимона и сладость ириса.
Кроме этого, под брендом Martini производятся специальные сорта, такие как Gold (созданный в сотрудничестве с Dolce & Gabbana), Royale, Riserva Speciale и Spirito. Эти разновидности не входят ни в одну из перечисленных категорий, поскольку они изготавливаются по уникальным технологиям. Некоторые из них даже были созданы в честь особых событий, таких как Gold, Spirito и Royale.
Правила подачи
Мартини является маркой вермута, который производится из белого или розового вина, настаиваемого на травах в течение определенного времени. Обычно крепость готового напитка составляет 16%, а иногда и 18%. Для улучшения вкусовых качеств применяют следующие способы:
- Для полного раскрытия вкуса стоит добавить в напиток небольшое количество свежевыжатого сока яблок, лаймов или лимонов. Иногда для этой же цели используют минеральную или газированную воду;
- В бокал мартини обычно помещается одна оливка, продетая деревянной шпажкой, или замороженные ягоды, такие как клубника, малина или вишня;
- Температура подачи напитка не должна превышать 15 градусов. Оптимальный температурный режим колеблется от 10 до 15 градусов;
- Для дополнительного охлаждения и поддержания необходимой температуры можно использовать кубики льда.
Мартини подают в начале вечера, так как этот напиток на основе вина относится к категории аперитивов. Небольшое содержание алкоголя помогает расслабиться, утолить жажду и разбудить аппетит перед основной трапезой. Фирма Martini стала первопроходцем в патентовании классовых бокалов и предложила добавлять оливки в напиток для более контрастного вкуса.
Каждое заведение имеет свои особенности подачи вермута, которые могут изменяться в зависимости от формата мероприятия. В ресторанах и барах важна концепция заведения, поэтому стоит тщательно выбрать вид посуды.
Разновидности бокалов
Прежде чем определить, из какого бокала пить мартини, важно рассмотреть весь ассортимент подходящей посуды. Бокал, который представляет собой фужер на тонкой высокой ножке с конусообразным разъемом, может иметь различные названия: мартинка, бокал-мартини или коктейльная рюмка.
Знаковый бокал для мартини был впервые представлен в 1925 году в Европе и лишь через 25 лет начал использоваться в Америке. Позже, спустя еще 10 лет, он завоевал мировую популярность.
При создании посуды для вермута было рассмотрено множество вариантов и эскизов. Только после учёта всех особенностей напитка была выбрана форма фужеров, которая сохраняется до настоящего времени. Уникальная форма посуды была выбрана по нескольким причинам:
- Мартини долго сохраняет свой вкус и аромат даже при большом контакте жидкости с воздухом;
- Уникальная форма не позволяет напитку быстро нагреваться в результате теплообмена с окружающей средой;
- Пить из такой посуды комфортно, а минимальный контакт придает меньше шансов на оставление следов помады, что особенно важно для женщин;
- Оригинальный вид посуды стал визитной карточкой Мартини, поскольку она не напоминает другие виды стеклянной посуды для алкоголя.
Существуют специфические нормы размеров и объёмов посуды для мартини, которые могут варьироваться от 90 до 240 миллилитров:
- Наиболее популярный объем фужера составляет 90 миллилитров;
- Для коктейлей, предполагающих большое количество льда или метод драпе, используются объемы от 120 до 160 миллилитров;
- Фужеры объемом 180-240 миллилитров не так востребованы.
Выбор объема и типа бокала зависит от стиля подачи. Например, для коктейлей с вермутом, где используется метод драпе, подойдёт мартинка, тогда как для подачи с большими кусками льда предпочтительнее использовать стеклянные стаканы с толстыми стенками. Альтернативные варианты сосудов могут быть обусловлены концепцией заведения, тематикой мероприятия и оформлением напитка.
Для мартини
Бокалы для мартини могут иметь разнообразный дизайн, не искажая при этом традиционные параметры формы и размера. Фужеры для вермута должны быть изготовлены из тонкого стекла, что придает им изящность.
Чтобы создать уникальную игру света, часто используют цветное стекло. Конус для жидкости может быть прозрачным, тогда как ножка и её подставка выполнены в цвете. Популярным выбором являются разноцветные фужеры. Элегантно смотрится посуда, в которой основание выполнено из прозрачного стекла, а ножка и подставка сделаны черными. Форма ножки часто бывает прямой, а также можно встретить варианты с резьбой и геометрическими фигурами в основании.
Мартинка
Мартинка или, как её еще называют, коктейльная рюмка, может иметь объем от 90 мл до 180-240 мл. Этот тип бокала предназначен исключительно для разлива и подачи охлажденного напитка, температура которого не должна быть ниже 10 градусов Цельсия.
Из какой посуды правильно пить мартини
Для подачи мартини существуют специальные конусообразные бокалы на длинной тонкой ножке — их форма позволяет в полной мере наслаждаться ароматом вермута. Однако в случае отсутствия нужных бокалов не стоит отказываться от напитка. Вполне подойдут тяжелые широкие стаканы из прозрачного стекла, обычно используемые для виски. Важно избегать подачи мартини в небольших рюмках для крепкого алкоголя, так как это уменьшает возможность восприятия вкуса вермута и негативно влияет на эстетику процесса, которая является одним из важных аспектов наслаждения напитком.
Температура подачи
Мартини имеет уникальный вкус с идеальной гармонией сладости и немного терпкой горечи. Букет аромата этого пряного напитка предпочитает охлажденный вид, поэтому рекомендуется подавать его при температуре от 10 до 15 градусов. Если не уделить должного внимания этой рекомендации и переохладить растет вероятность потери вкуса, а при подаче в теплом виде удовольствия от дегустации значительно снижено. Если времени на охлаждение нет, вы легко справитесь с этой задачей с помощью льда, который одновременно охлаждает напиток и, тая, слегка разбавляет вермут, уменьшая крепость и убирая излишнюю сладость.
Мартини рекомендуется пить маленькими глотками, наслаждаясь каждой порцией. Существуют мнения, что правильнее пить мартини через соломинку, но стоит отметить, что без неё пряный вкус вермута выражается ярче. Соломинка лучше подходит для коктейлей.
Мартини в коктейлях
Вермут является классическим компонентом для алкогольных миксов, и вариантов сочетания множество. Мартини прекрасно соединяется с горькими биттерами, водкой, джином и виски. Если речь идет о слабоалкогольных коктейлях, речь идет о соках, газировках или даже пюрированных ягодах. Коктейли украшают цедрой цитрусовых, дольками фруктов или иногда пряностями, например, корицей. Несмотря на то что сами вермуты редко пьют в охлажденном виде, в миксах обычно используют лед. Для коктейлей можно взять любой вермут от Martini.
Среди самых популярных коктейлей можно выделить Vermouth and Tonic с тоником и дольками цитрусовых, Vodka Martini с добавлением водки, Negroni с джином, Americano с красным биттером и содовой, Wolverine с яблочным соком и Спрайтом, Martinez с джином и апельсиновым биттером, Box ‘o Bones с виски и текилой, а также Martini and Champagne с шампанским или игристым вином.
Закуски к Мартини
Согласно традиционным правилам, вермут не следует сочетать с тяжелыми закусками. Универсальными закусками для Мартини являются тосты с пастой из авокадо, ветчиной или мягкими сырами, канапе с овощами или красной рыбой, а также фруктовые нарезки и маслины. Некоторые даже закусывают вермут нарезанным колечками луком. Поэтому выбирайте подходящие закуски, основываясь на собственных предпочтениях.
Если же планируется более масштабное застолье, то к вермутам лучше подавать рыбу, морепродукты или белое мясо. Рекомендуется избегать сильных приправ, так как они могут подавить травяной букет Мартини.
Как подавать мартини
Чтобы по достоинству оценить вкус мартини и насладиться им, важно пить его согласно всем правилам подачи. Чаще всего вермут подают в специальных коктейльных бокалах, так называемых бокалах для мартини. Они представляют собой перевернутую треугольную емкость на тонкой ножке и могут вмещать от одной до двух порций.
Стоит учесть, что специальные бокалы предназначены для подачи коктейлей без льда. Если же вы предпочитаете пить мартини со льдом, лучше использовать классический роксовый бокал, который обычно применяют для виски, или любой другой низкий стакан с прямыми стенками.
Температура
Коктейли с мартини или чистый вермут подают только в охлажденном виде: при температуре от 10 до 15 градусов раскрываются вкусовые и ароматные качества. Если напиток будет теплее, его вкус станет чрезмерно терпким. Однако слишком холодный мартини также может показаться пресным.
Если вы часто пьете мартини, держите бутылку в холодильнике. В остальных случаях можно охладить напиток непосредственно перед употреблением, хотя бы на короткое время поместив его в морозильную камеру. Кроме того, еще один способ — смешивание коктейлей со льдом, после которого следует процедить их с помощью стрейнера.
Рецепты коктейлей с мартини
Идеальным компаньоном для мартини является джин, на основе которого строится большинство известных рецептов. Однако смешивать вермут можно также с виски или даже с игристым вином.
Пропорции для этого коктейля можно изменять в зависимости от предпочтений: чем меньше вермута будет в напитке, тем более сухим получится итоговое смешение.
Для приготовления коктейля охладите все ингредиенты и бокалы. Для смешивания используйте специальный кувшин или шейкер, добавьте лед, налейте джин и мартини, затем хорошо перемешайте. Перелейте получившуюся смесь в бокал через стрейнер, чтобы лед остался в кувшине или шейкере, и по желанию добавьте оливку и цедру лайма.
