Упаковка. Поместите фрукт в герметичный пластиковый пакет с застежкой типа зип. Убедитесь, что пакет плотно закрыт, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Храните его в холодильнике, лучше в ящике для овощей, чтобы обеспечить оптимальные условия хранения.
Как правильно хранить авокадо: 4 простых способа
Авокадо — это полезный и питательный фрукт, который часто используется для создания разнообразных салатов, закусок и соусов. Однако не всегда удается употребить его в день покупки. Поэтому крайне важно знать, как правильно хранить авокадо, чтобы сохранить его свежесть и полезные свойства до момента, когда фрукт понадобится.
Хранение слегка недозревшего авокадо
Часто в магазины поставляют немного недозрелые авокадо. Это не является проблемой, так как даже такие плоды по сути свои остаются так же полезными, как и спелые, но их хранение требует соблюдения определенных условий.
Если необходимо ускорить процесс созревания авокадо, просто положите его в бумажный пакет, закройте его и оставьте на 3-5 дней.
Для ещё большего ускорения процесса созревания вы можете добавить в тот же пакет спелое яблоко или банан. Это позволит авокадо вызреть уже через два дня. Причина в том, что спелые фрукты выделяют газ этилен, который способствует созреванию. Бумажный пакет удержит этот газ и не позволит ему выветриться, благодаря своей воздухопроницаемости, что предотвращает образование избыточной влаги и гниения.
Польза авокадо
Калорийность данного фрукта составляет 160 калорий на 100 граммов. Средний авокадо без косточки и кожуры весит приблизительно от 180 до 200 граммов. Этот фрукт считается диетическим продуктом благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот.
Богатый питательный состав авокадо способствует сбалансированию рациона. Этот фрукт замечательно подходит для диетического питания, помогая снижать вес и уровень холестерина в крови.
Основные преимущества авокадо для здоровья:
1. Высокое содержание полезных веществ. Авокадо является важным источником мононенасыщенных жиров, витамина Е и фолиевой кислоты. Также он содержит больше растворимой клетчатки по сравнению с другими фруктами и множество полезных минералов, таких как железо, медь и калий.
2. Защита сердечно-сосудистой системы. В авокадо присутствуют жиры, 60% из которых составляют мононенасыщенные. Исследования показывают, что они могут предотвращать болезни сердца и снижать кровяное давление, а также богаты калием и клетчаткой, что полезно для сердечно-сосудистой системы.
3. Снижение уровня холестерина. Масла, содержащиеся в авокадо, включают олеиновую и линолевую кислоты, способствующие поддержанию нормального уровня холестерина в крови.
Фото: istockphoto.com/Tatiana Buzmakova
4. Регуляция аппетита. Несмотря на высокую калорийность, благодаря жиру и клетчатке авокадо вызывает чувство насыщения, что помогает контролировать аппетит. Даже небольшое количество авокадо может помочь избежать переедания.
5. Положительное влияние на здоровье глаз. Авокадо богат витамином Е и каротиноидами, полезными для сохранения нормального зрения.
Вред авокадо
Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на авокадо, особенно если у них есть повышенная чувствительность к пыльце березы. Кроме того, авокадо содержит белки, аналогичные тем, что содержатся в латексе, получаемом из сока дерева гевеи бразильской (Hevea brasiliensis), что также может стать причиной нежелательных реакций.
Авокадо, а также другие фрукты, как яблоки, персики, малина и черника, содержат салицилаты — натуральные химические соединения, которые могут вызвать неожиданные аллергические реакции у чувствительных людей, проявляющиеся в виде сыпи и отеков.
Также возникает риск переедания авокадо у людей с избыточным весом, в связи с его высокой калорийностью.
Если у вас нет медицинских противопоказаний, рекомендуется употреблять не более двух средних авокадо в день.
Как хранить
Если вы купили неспелый фрукт и хотите дождаться его созревания в домашних условиях, вам необходимо создать соответствующую среду для хранения, так как авокадо довольно капризен. Неспелые плоды не следует есть, так как они твердые, а авокадо ценится именно своей кремовой, маслянистой текстурой. Убедитесь, что фрукт достиг зрелости, но в то же время не храните его слишком долго, чтобы предотвратить перезревание.
Храните авокадо в бумажном пакете, однако избегайте ставить его у батареи или на солнечном свету, так как такой способ хранения может привести к его порче. Для достижения оптимальной спелости потребуется от одного до пяти дней, при этом регулярно проверяйте его мягкость, цвет кожицы и состояние плодоножки. Обязательно следите за тем, чтобы авокадо не стало слишком мягким или не сгнило. Чтобы ускорить созревание, можно положить рядом с ним яблоко или банан, которые выделяют этилен, ускоряющий данный процесс. Храните пакет при комнатной температуре.
Как определить, что фрукт испортился
Как только ваш авокадо дозреет, его следует употребить как можно скорее. Для сохранения свежести в течение нескольких дней оберните фрукт пищевой пленкой, поместите в пластиковый контейнер и отправьте в холодильник. В этом состоянии авокадо можно хранить дополнительно 2-3 дня. Но если вы заметили темные пятна, мягкость мякоти, а вкус стал горьким или кислым, то данный продукт уже испортился и употреблять его не следует.
Вы можете ознакомиться с другими эффективными методами быстрого созревания авокадо, просмотрев это видео:
Многие предпочитают выбирать зелёные авокадо, чтобы дать им возможность достичь желаемой степени созревания в домашних условиях и гарантировать, что фрукт не перезрел и не испортился, как это зачастую бывает в магазинах. Хранить авокадо дома достаточно просто, для этого потребуется всего лишь бумажный пакет и подходящее место.
Хранение спелых плодов
Спелый авокадо не следует хранить долго, лучше съесть его сразу. Если это невозможно, храните его в холодильнике, предпочтительно в отделении для овощей, при температуре от +6 до +8°C. Чтобы дольше сохранить деликатес, минимизируйте его контакт с кислородом. Для этого перед тем, как поместить авокадо в холодильник, оберните его пищевой пленкой или поместите в пакет с застежкой или в герметичный контейнер. Можно использовать и простой целлофановый пакет, но в этом случае откачайте воздух из пакета как можно больше и плотно завяжите его.
При таком хранении авокадо останется свежим в холодильнике на срок до 3-4 дней. Не забывайте проверять мягкость плода каждый день, слегка надавливая на него. Если кожица становится слишком мягкой, дальнейшее хранение не рекомендуется. Также важно помнить о соседстве пищевых продуктов и избегать размещения авокадо рядом с фруктами, выделяющими этилен, такими как яблоки и бананы, а также абрикосы и груши. Если вы разрезали авокадо, его срок хранения сокращается до 1-2 дней. При хранении нарезанного плода крайне важно предотвратить попадание воздуха на поверхность мякоти, так как присутствие железа в авокадо приводит к окислению, что вызывает потемнение мякоти.
Вот несколько секретов, которые помогут избежать подобных изменений в авокадо:
- Можно сбрызнуть обрезанную часть авокадо соком лимона или лайма. Если у вас нет под рукой этих соков, подойдет любая кислота, например, апельсиновый сок, уксус или сок винограда. После этой процедуры авокадо следует завернуть в пергаментную бумагу или фольгу.
- Вместо сока можно обработать срез оливковым маслом. Затем оберните фрукт пищевой пленкой и положите в холодильник.
- Также можно поместить авокадо в контейнер или любую емкость с крышкой, предварительно выложив дно нарезанным луком. Авокадо укладывается прямо на лук. Стоит заметить, что маслянистый авокадо будет впитывать запах лука, так что лучше всего использовать этот способ для хранения плода, если планируете готовить из него салаты, пюре или соусы.
Вакуумная упаковка — идеальный способ сохранить авокадо. Поместите его в такой пакет, откачайте воздух, в результате чего плод может храниться без изменения его внешнего вида, вкусовых качеств и свойств до 4 дней. Если у вас нет под рукой ничего из вышеперечисленного, можно поместить кусочек авокадо в ледяную воду. Однако в таком состоянии он может храниться лишь сутки, что обязательно приведёт к потерям в текстуре и изменению вкуса. При более длительном хранении в воде авокадо может начать гнить. Если вы сохраняете только половину плода, оставляйте ту часть с косточкой для хранения, а вторую половину употребляйте первой. Косточка помогает минимизировать площадь соприкосновения мякоти с воздухом, а также замедляет процессы порчи, благодаря содержащимся в ней веществам.
Случается, что вы разрезали плод, но не успели его употребить. Как же сохранить такой продукт? Прежде всего, защитите половинки от окисления, смазывая их лимонным соком или уксусом. Затем постарайтесь совместить половинки так, чтобы срезы максимально соприкасались, плотно обмотайте их пищевой пленкой дабы зафиксировать, и поместите в контейнер для хранения в холодильнике — можно на дверце или в ящике для овощей.
Не стоит оставлять разрезанный авокадо при комнатной температуре, даже если он незрелый.
Заморозка
Максимально долгосрочное хранение авокадо возможно в морозильной камере.
В целом виде
Этот метод позволяет сохранить большое количество авокадо, что может быть полезно, например, если вы купили плоды по выгодной цене во время сезона. Для этого авокадо нужно промыть и тщательно осмотреть, убедившись, что на кожице нет повреждений. Обратите внимание, что плоды должны оставаться неочищенными. После этого их тщательно высушивают и оборачивают пищевой пленкой. Можно использовать герметичные или обычные целлофановые пакеты. Упакованные целиком авокадо помещаются в морозильную камеру.
В таком виде плоды могут храниться до полугода. Размораживать их лучше всего на верхней полке холодильника. Порезать авокадо рекомендуется до его полного размораживания, так как в противном случае он станет слишком мягким.
Размороженный авокадо желательно использовать полностью, повторное замораживание и долгое хранение нежелательны.
Измельченными
Очищенные и нарезанные кубиками авокадо сохраняют свои приятные ореховые вкусовые качества, однако текстура, скорее всего, изменится, и большая часть полезных веществ может быть утрачена. Для хранения необходимо помыть и почистить фрукт, затем разрезать его пополам и удалить косточку. Каждую половинку можно завернуть в пленку, или же нарезать кубиками и упаковать в пленку. Также можно использовать контейнер, но он должен быть неплотно закрытым. В идеале лучше использовать емкость, откуда можно удалить воздух. В таком виде авокадо может храниться в морозильной камере до 4 месяцев.
Авокадо можно заморозить и в виде пюре. Это удобно и практично. Для этого фрукт нужно промыть, очистить, нарезать кубиками и затем измельчить в пюре. После этого добавьте столовую ложку лимонного сока, перемешайте и положите в герметично закрывающуюся емкость. Не заполняйте ее до верха, так как продукт будет расширяться при заморозке и нуждается в свободном пространстве. Удобно замораживать пюре из авокадо в формочках для льда или более крупных формах, например, для выпечки. В этом случае их также не следует заполнять полностью, оставляя примерно одну треть свободного пространства.
Размораживать кубики или пюре необходимо постепенно, при естественных условиях. Наиболее удобно помещать замороженные продукты на нижнюю полку холодильника и оставлять там на 12-24 часа до полной разморозки. Повторное замораживание строго запрещено. Часто возникает вопрос, как лучше замораживать авокадо — целиком, нарезанным на кусочки или в виде пюре. Важно помнить, что после разморозки авокадо потеряет большинство своих полезных веществ и привычный внешний вид. Эстетически оформить его подачу после разморозки будет довольно сложно, поэтому выбирайте метод заморозки согласно вашим личным предпочтениям.
Как заморозить авокадо
Если вы приобрели слишком большое количество авокадо и не успеваете их съесть до порчи, можно сделать заготовки для соусов или тостов.
Чтобы создать вкусное пюре, используйте несколько спелых и мягких авокадо, сок лимона или лайма, а также кухонный комбайн для ускорения процесса приготовления. Сначала промойте плоды, очистите их от кожицы и удалите косточку, затем нарежьте на произвольные кусочки. Поместите кусочки в кухонный комбайн, добавьте лимонный или лаймовый сок (примерное соотношение: столовая ложка сока на два фрукта). Измельчите массу до состояния пюре. Переложите получившееся пюре в контейнер, оставив немного свободного пространства между крышкой и продуктом, и не забудьте его пометить.
Замороженное пюре из авокадо можно хранить в морозильной камере до шести месяцев.
Для разморозки пюре положите его в холодильник за 12 часов до готовки или на ночь в тарелке с холодной водой.
Чтобы заморозить авокадо, разрежьте его пополам, удалите косточку, оберните каждую половину пищевой пленкой или фольгой и положите в морозильник на три часа. Когда фрукт замерзнет, уберите его в вакуумный пакет и укажите дату. В таком виде авокадо может храниться не более полугода.
Для разморозки авокадо оставьте его на час при комнатной температуре или воспользуйтесь специализированным режимом в микроволновой печи.
Как определить, что авокадо испортилось
Состояние авокадо — спелость, недозрелость или испорченность — можно оценить по пяти факторам.
1. Внешний вид. Если одна часть плода мягче другой или на нем присутствуют вмятины, это может говорить о том, что фрукт испортился.
2. Цвет кожуры. У авокадо сорта Хасс, который чаще всего встречается в магазинах, цвет кожицы меняется от зеленого до темно-бордового по мере созревания. Если кожура черная, это является признаком испорченности плода.
3. Плотность фрукта. Сжав авокадо пальцами, вы ощутите, что спелое плод дает легкое сопротивление и остается упругим. Если же фрукт легко мнется, он уже испортился.
4. Черешок. Если черешок плода легко отделяется, значит, авокадо зрелое.
5. Мякоть. После разрезания фрукта не должно быть черных или коричневых полосок или пятен на мякоти.
