Картофель фри: вред и чем может быть полезен

После этого картофельные палочки помещаются на 10 минут в холодную воду для удаления лишнего крахмала, который может ухудшить текстуру изделия при жарке. Затем брусочки обязательно следует тщательно обсушить, чтобы избежать брызг масла во время приготовления.

Картофель фри: в чем польза и какой вред несет эта еда

Вкусная, золотистая и хрустящая картошка фри – это закуска, от которой трудно отказаться. Хотя она невероятно аппетитная, стоит задуматься: так ли полезна картошка фри и стоит ли ее регулярно употреблять? Разберем подробнее, какой вред она может нанести здоровью и что в ней может быть полезного для организма.

Это картофель, нарезанный в форме тонких продолговатых брусков, который подвергается обжарке в горячем масле, его должно быть достаточно много для равномерного приготовления.

На практике для жарки картошки фри часто используют специальное оборудование, известное как фритюрница, но картошку также можно приготовить и в духовке, хотя это будет немного другой по текстуре и вкусу вариант.

Люди разных возрастных групп обожают картошку фри. Она непременно присутствует в меню фастфудов и обычно подается в теплом виде. Это блюдо известно своей хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединкой, что и делает его столь привлекательным для многих.

В чем состоит польза картошки фри для организма

Несмотря на распространенное мнение, картошка фри может иметь свои полезные свойства, но только в том случае, если она приготовлена без использования вредных добавок и в умеренном количестве. Правильно приготовленная картошка сохраняет витамины и минералы, что может оказать положительное влияние на здоровье. Вот несколько аспектов ее возможной полезности:

• Картофель содержит разнообразные витамины, такие как витамины группы В, аскорбиновую кислоту, Витамины H и PP, а также множество минералов, особенно калия. Эти элементы необходимы для нормального функционирования организма, поддержания иммунной системы.
• Употребление картофеля может сниже уровень плохого холестерина в крови, тем самым минимизируя риск возникновения атеросклероза.
• Этот овощ также помогает стабилизировать обмен веществ; его щелочные свойства позволяют нейтрализовать излишек кислот, что делает его полезным при заболеваниях почек, подагре и артрите.
• Не смотря на высокое содержание углеводов, картофель фри может способствовать поддержанию стройной фигуры, если его употреблять в разумных количествах. Исследования показывают, что употребление 5–7 картофелин дважды в день может помочь контролировать аппетит и снизить артериальное давление, а также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Тем не менее, помимо нескольких полезных свойств, картошка фри может также нанести значительный вред организму, и рассмотрим наиболее важные аспекты:

• Большое количество калорий. Одна порция картошки фри может содержать до 400 калорий, половина из которых – это жир, что может привести к набору веса и возникновению ожирения, если употреблять ее регулярно.
• Содержание масел в картошке фри также вызывает опасения. Она часто содержит транс-жиры, которые могут спровоцировать диабет и онкологические заболевания, а кроме того, негативно сказываются на иммунной системе, что увеличивает вероятность подхватить заболевания.
• Такое блюдо не приносит пользы организму, так как в нем содержится много пустых углеводов при минимуме клетчатки и белка, что делает его малоценным с точки зрения питания.
• Перед жаркой картошку обычно посыпают большим количеством специй, а также соли. Избыточное потребление соли может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, повышению артериального давления и другим проблемам со здоровьем.
• Кроме того, в картофеле фри накапливаются канцерогены, поскольку его обжаривают в одном и том же масле многократно. При каждом разогреве количество канцерогенов увеличивается, что представляет серьезную угрозу для здоровья.
• При чрезмерном нагреве масла могут образовываться альдегиды, которые способны вызывать болезни, такие как болезнь Альцгеймера, особенно у пожилых людей.
• Регулярное употребление картошки фри может негативно сказаться на желудочно-кишечном тракте, так как жирная, тяжёлая пища приводит к гастриту и может вызвать язву желудка при злоупотреблении.

Польза картофеля фри

Картофель фри может быть полезным, но только если он приготовлен коровим способом — без канцерогенов, транс-жиров, избыточного натрия и химических добавок. Это позволит сохранить полезные вещества и витамины, которые содержатся в картофеле, что обеспечит неопровержимую пользу для здоровья.

Давайте подробнее рассмотрим, чем может быть полезен правильно приготовленный картофель фри:

• Это блюдо включает множество витаминов (группы В, аскорбиновая кислота и другие) и почти все важные минералы. Особенно много в картофеле калия, что важно для функционирования организма в целом и иммунной системы.
• Картошка способствует снижению холестерина в крови, что может предотвратить возникновение атеросклероза.
• Полезна при нарушениях метаболизма: картофель действует как щелочь, нейтрализуя кислоты, что делает его полезным при артрите, подагре и заболеваниях почек.
• Несмотря на высокое содержание углеводов, картофель может помочь в контроле веса: употребление пяти до семи картофелин дважды в сутки помогает подавить аппетит, снизить давление и минимизирует риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред картофеля фри

Хотя картофель фри популярен во всех уголках мира, по множеству причин его трудно считать полезным продуктом:

• Высокая калорийность. Средняя порция картофеля фри может содержать до 400 калорий, из этих калорий значительное количество поступает от жира, который картошка впитывает при жарке. Регулярное употребление фастфуда подобного рода может привести к стремительному набору веса и ожирению.
• Проблема с жирами. В картофеле фри содержатся транс-жиры, которые негативно сказываются на здоровье. Употребление таких жиров в больших количествах вызовет атеросклероз, сахарный диабет, рак и другие проблемы. Транс-жиры снижают защитные функции организма, что приводит к увеличению заболеваемости.
• Бесполезность для организма. Обжаренный картофель содержит много быстрых углеводов и минимум клетчатки и белка, что делает его неэффективным источником питания.
• Сверхсоль. Картофель перед приготовлением часто щедро приправляют, что приводит к высокому содержанию соли. Это может вызывать высокое кровяное давление и другие серьезные заболевания.
• Обжаренный картофель во фритюре часто содержит канцерогены, поскольку он пережаривается в масло несколько раз, что увеличивает их содержание.
• Сильно нагретое масло может выработать альдегид, опасное вещество, потенциально вызывающее болезнь Альцгеймера.
• Проблемы с ЖКТ. Употребление жирной и чрезмерно жареной кухни может привести к гастриту или даже язве желудка при частом употреблении.

Наггетсы

Сочная куриная грудка в хрустящей панировке — популярное блюдо, ставшее символом быстрого питания, в США в середине прошлого века из-за своего золотистого цвета ее сравнивали со слитком золота. По мнению экспертов, это не самый плохой продукт на фоне картошки фри. В состав наггетсов входит белок, который считается важным компонентом в рационе.

— В принципе, идея хорошая, — отмечает наш эксперт. — Белковая составляющая в наггетсах впечатляющая. Однако рестораны быстрого питания часто портят даже изначально хороший продукт неправильным способом приготовления. Жирная панировка, обильно сдобренная специями, увеличивает калорийность грудки в несколько раз, делая ее менее полезной. Но если снять верхний слой панировки, можно получить вполне здоровое и вкусное блюдо.

Крылышки

Куриные крылышки давно стали одной из самых популярных закусок к пиву. Но если убрать алкоголь, это вполне полноценное блюдо, которое легко приготовить на домашней кухне. Кроме того, в ресторанах быстрого питания они часто имеют другой, менее здоровый вид.

— Хотя они жирнее, чем наггетсы, в этом блюде нет ничего сильно негативного, — делится мнением специалист. — Если запечь крылышки со специями в духовке, то они станут отличным вариантом для диеты и поддержания здоровья. Однако в фаст-фудах их часто жарят и готовят с добавлением большого объёма масла и различных вкусовых добавок, что делает их менее полезными.

Чем вредна картошка фри

Картофель фри считается источником трансжиров – они представляют собой тип ненасыщенных жиров. В промышленной переработке транс-жиры опасны для здоровья: они увеличивают уровень плохого холестерина, снижают производство инсулина, усложняют усвоение глюкозы и способствуют возникновению свободных радикалов.

Список возможных заболеваний и негативных последствий, вызванных трансжирами, довольно обширен:

• артериальная гипертензия, ишемическая болезнь сердца и другие нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы;
• сахарный диабет;
• онкологические заболевания;
• преждевременное старение;
• ожирение;
• снижение уровня тестостерона.

Исследования, опубликованные в американском журнале клинического питания, показали, что употребление картофеля фри более двух раз в неделю может удвоить риск преждевременной смерти.

Как часто можно есть картошку фри и сколько съедать за раз

Профессор Гарвардской школы общественного здоровья Эрик Римм дал интересный ответ на этот вопрос. Он убежден, что при регулярных занятиях спортом, здоровом сне и сбалансированном питании, человек может позволить себе одну порцию из шести брусочков картошки фри в неделю! Однако следует учитывать, что стандартная порция в большинстве заведений фастфуда включает 45–50 брусочков.

Если такая маленькая порция для вас недоступна, лучше будет ограничить употребление картошки фри до одного раза в месяц, соблюдая ограничения и в размерах порции.

Чем заменить картошку фри

Мы предлагаем вам условно диетический способ приготовления этого блюда. Условно, потому что вопрос о вредности или полезности картошки остается открытым.

Ингредиенты

• Картофель — 4 штуки
• Яичный белок — 2 штуки
• Оливковое масло — 2 чайные ложки
• Соль и розмарин — по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель нарежьте брусочками, обмакните их в слегка взбитые яичные белки и выложите на противень, смазанный маслом.
2. Посыпьте картофель специями и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30–40 минут, переворачивая ломтики через каждые 10 минут.

Приятного вам аппетита!