Методы, которые мы обсудим в данной статье, обрели широкую популярность благодаря своей практической эффективности. Они значительно улучшают распределение тепла в духовом шкафу. Это, в свою очередь, обеспечивает равномерное приготовление пищи: нижняя часть не подгорает, а верх и внутренние слои достигают полной готовности.
Что делать, если духовка не запекает равномерно
Даже у опытных кулинаров иногда возникают сложности с выпечкой, даже если они следуют проверенным рецептам. При этом стоит обратить внимание на работу духовки и попытаться выяснить, почему верх блюда не запекается должным образом, а его нижняя часть подгорает. Чаще всего такая проблема возникает из-за неправильного распределения тепла в духовом шкафу. В некоторых случаях пользователи могут самостоятельно устранить имеющиеся недостатки. Давайте подробнее рассмотрим, как исправить ситуацию, если газовая духовка плохо пекет.
Нагрев газовой духовки может быть трудным для точной настройки. Бывает так, что тепло распределяется неправильно, что и приводит к неравномерному приготовлению выпечки. К счастью, это можно исправить несколькими простыми способами.
Эффект русской печи
Когда духовка достигает высокой температуры, но не выполняет свою функцию, можно использовать метод с кирпичами. Нужно разместить в ней два-три кирпича из шамотной глины на дне духовки. Эти кирпичи поглощают тепло благодаря своей пористой структуре и помогают равномерно распределить его по всему внутреннему пространству кухонного устройства.
Кирпичи прокаливаются в духовке при максимальной температуре в течение одного часа, после чего их оставляют остывать внутри устройства. Если после этого выпечка продолжает готовиться неравномерно, стоит поменять местоположение кирпичей: расставить их по углам, разместить в центре или вдоль стенок. Способом проб и ошибок можно найти наилучшее расположение для достижения идеального результата.
Обратите внимание! В качестве альтернативы можно использовать красные кирпичи — их эффективность будет такой же.
Соль на противне
На старый противень можно насыпать 2-3 пачки каменной соли и равномерно распределить ее по дну. Слой соли должен составлять около 3 см. Нагретая соль помогает снизить температуру, благодаря чему продукты готовятся равномерно.
Оптимальное расположение противня с солью нужно установить экспериментальным путем — либо на дне духовки, либо на самой верхней полке. С течением времени соль может менять цвет и становиться желтой или коричневой, но это не влияет на её теплопередающие свойства. Кроме того, соль не впитывает запахи, поэтому допускается ее многократное использование.
Внимание! Кварцевый песок также можно использовать вместо соли на противне.
Вода в кастрюле
Испарение воды может помочь в достижении равномерного распределения тепла в духовке. Этот метод особенно эффективно работает, когда время выпекания не превышает 30 минут. Для этого в противень или любую другую подходящую емкость наливают воду и ставят её под выпечку. Пара, которая будет испаряться из кастрюли, предотвращает подсыхание пирогов и равномерно распределяет тепло внутри духового шкафа.
Толстостенная посуда с высокими бортиками
Чугунная или керамическая посуда с толстыми стенками также способствует равномерному прогреванию и передаче тепла. Это помогает жару равномерно распределяться по верхней части выпечки, что способствует её лучшему подрумяниванию.
Внимание! Для достижения наилучшего результата противень необходимо размещать на верхней полке духовки. Перед выпеканием поверхность пирога желательно смазывать подсолнечным маслом или яйцом для повышения качества прогревания.
Неисправности и поломки газовых духовок
Ремонт газового оборудования должен проводить только профессионал — сотрудник газовой службы или мастер из сервисного центра, если плита все еще находится на гарантии. Только специалисты могут точно определить причину, по которой не прогревается верхняя часть в духовке или задувается пламя, а также помочь с заменой необходимых деталей в камере.
Тем не менее, некоторые проблемы, не связанные с подачей и распределением газа, могут быть устранены своими силами. Далее рассмотрим знаки, указывающие на неисправность газовой техники.
Духовка коптит
Если пламя имеет желто-красный оттенок, это свидетельствует о нестабильной работе горелки. Цвет пламени меняется, когда газ не сгорает полностью или не хватает воздуха при его подаче. Это может приводить к образованию копоти на внешней стороне дна посуды.
При использовании посуды темного цвета заметить копоть может быть непросто, поэтому ориентироваться стоит на горелках, где еда готовится на плите — копоть будет распространяться на все конфорки. На светлой посуде копоть выглядит заметнее.
Основные причины копоти и способы их устранения:
- Засорение форсунок. В этом случае нужно снять крышку и аккуратно прочистить отверстия. Использование абразивных средств строго противопоказано, так как они могут забить газовые проходы.
- Использование низкокачественного газа. Это чаще происходит при использовании газовых баллонов. Если у вас магистральная подача газа, такая проблема возникает намного реже. Баллон потребуется заменить для устранения неисправности.
Самостоятельно изменять диаметр отверстия на форсунках нельзя, так как это может повредить оборудование.
Горелка в духовом шкафу не зажигается или зажигается плохо
Это одна из самых раздражающих проблем для пользователей. Безуспешные попытки зажечь духовку могут вызывать уровень стресса, а для тех, кто использует спички или газовые зажигалки, это может даже привести к ожогам. Причиной плохого розжига может быть засорение форсунок. В таком случае откройте крышку и чистите отверстия подачи газа с помощью иглы или тонкой проволоки.
Если этот способ не принес результатов, необходимо вызвать специалиста, так как причиной может быть серьезная техническая неисправность: трещина на свече розжига, нарушение изоляции, обгорание термопары или проблемы с электромагнитным клапаном.
Важно! Перед тем как пытаться устранить неисправности самостоятельно, отключите плиту от сети и закройте подачу газа.
Горелка плохо горит, а иногда гаснет
У этой неисправности может быть несколько причин, не все из которых можно устранить самостоятельно:
- Если слабое пламя наблюдается не только в духовом шкафу, но и на всех конфорках при открытых газовых кранах, это может свидетельствовать о низком давлении газа. В таком случае следует вызвать специалиста для проверки данного параметра.
- Если пламя становится слабым при включении всех конфорок, следует проверить состояние газового шланга. Может оказаться, что плита угнана слишком близко к стене, что приводит к ее пережиманию.
- Если розжиг осуществляется, но после закрывания дверцы пламя гаснет, причина может заключаться в поломке терморегулятора или штока крана. Проверьте это, сняв ручку и поворачивая шток. Если это не решает проблему, рекомендуется обратиться за профессиональной помощью.
- В современных моделях плит может быть система контроля подачи газа. Если возникает неисправность в подаче, термоэлектромагнитный клапан может перекрыть газ, из-за чего горелка гаснет. Исправить такую проблему могут только специалисты.
Изношенная резинка уплотнителя
Если газовая плита работает плохо из-за недостаточной плотности прилегания дверцы духовки к корпусу, проблему можно решить, заменив резинку уплотнителя. С течением времени она может пересыхать и деформироваться, что делает невозможным достижение необходимой температуры внутри духовки.
Основные причины плохого пропекания
В газовых духовках горелка располагается в нижней части, что обеспечивает основной источник тепла. Некоторые современные модели дополнительно оснащены конвекционными вентиляторами, в то время как у старых газовых духовок их может и вовсе не быть. Эти вентиляторы созданы для равномерного распределения тепла по всему духовому шкафу.
Но, как и любое другое устройство, бытовые приборы со временем могут выходить из строя, и блюда, на которые хозяйка потратила массу усилий, могут не пропекаться или подгорать. Но независимо от того, является ли ваша духовка новой или устаревшей, существует возможность решить проблему плохого качества выпечки.
Проблема #1 — нарушение герметичности камеры
Одна из распространенных причин неравномерного пропекания таких блюд, как пироги и торты в газовой духовке, заключается в нарушении герметичности камеры. В случае разгерметизации пища готовится дольше из-за недостаточного тепла, которое постепенно уходит. В верхней части пирога не происходит подрумянивания, так как основной источник тепла находится снизу, а в случае разгерметизации оно может вообще покинуть камеру.
Причиной данной проблемы может быть разбитое стекло, отсутствие дополнительного жароустойчивого стекла, недостаточное прилегание дверцы или тонкая заводская теплоизоляция.
В некоторых газовых духовках установлена низкокачественная заводская изоляция, которая позволяет уходить теплу. При выявлении такой проблемы настоятельно рекомендуется обратиться к специалисту для замены существующего изоляционного материала на более качественный.
Однако не нужно спешить разбирать духовой шкаф. Сначала проверьте состояние дверцы духовки; возможно, она просто плохо прилегает. Важную роль в этом играет прижимной механизм
Для решения данной проблемы необходимо выполнить следующие действия: Данные действия способны восстановить работоспособность механизма, обеспечив надежное прилегание и плавный ход. Газовая техника подвержена множеству проблем — иногда газ поступает плохо, духовка гаснет, конфорки горят не должным образом, или происходит утечка. Поэтому крайне важно соблюдать меры безопасности при работе с газовым оборудованием. Если у вас газовая духовка с функцией конвекции, она должна обеспечивать должное качество выпечки. Следовательно, причина неисправности может быть в чем-то другом. Есть несколько поломок, которые могут объяснить низкое качество приготовления пищи. Так, многие владельцы газовых духовок фиксируют, что автоматика не поддерживает заданную температуру. Это приводит к тому, что еда не успевает приготовиться при заданных условиях. Такую проблему часто вызывают различные поломки. Важно не только то, что мы готовим, но и то, как правильно подбираем температуру, посуду и учитываем другие аспекты. Также стоит ознакомиться с рекомендациями производителя и следовать основным правилам использования газовой духовки, изложенным в инструкции. Возможно, в ней обозначены важные моменты, о которых вы забыли, и именно они влияют на качество готовки. Перед началом приготовления настоятельно рекомендуем запомнить следующие правила: Современные модели газовых духовок, оснащенные конвекционными вентиляторами, не требуют соблюдения особых правил. В таких устройствах пища обычно готовится на высоком уровне. Однако такие модели стоят дороже. Газовые духовки достаточно надежны. Если устройство начинает работать некорректно, не обязательно сразу вызывать специалиста. Начните с детального осмотра — часто такие проблемы можно решить самостоятельно. Вопрос, который меня и мою супругу волнует на протяжении длительного времени. Интересно, что две плиты одной и той же модели могут совершенно по-разному готовить: одна — отлично, а другая — ужасно. Чаще всего это проявляется в том, что дно подгорает, а верх не пропекается. Качество приготовления зависит не только от фирмы-производителя: даже устаревшая модель, например «Ленинград», может показывать отличные результаты, в то время как современные модели, как «Бош» или «Мора», никогда не могут гарантировать качественное запекание. По факту, лишь электрическая духовка может заверить в хорошем результате. Меня интересует, в чем может быть причина данной ситуации? Возможно, дело в неточностях при установке, которые приводят к образованию щелей, через которые поступает холодный воздух? Прошу поделиться своими соображениями и практическим опытом индивидуальной настройки и регулировки духовок. 17.08.2013 в 23:03:52 RNF написал : Хочу разобраться, в чем тут кроется засада? Ранее конструкция духовок была иной. За боковыми стенками внутри кухонного устройства существовала полость, что позволяло теплу подниматься вверх и обеспечивать равномерный нагрев как верхней, так и нижней части. RNF написал : Основной косяк проявляется в том, что низ горит, в верх не пропекает. Попробуйте в духовке разместить перевернутый противень на самой верхней полке (это будет отражать тепло на верхнюю часть выпечки). Ниже разместите решетку, на которой будет стоять сковорода. А на дно поставьте ненужную перевернутую сковороду (она задержит тепло внизу для выпечки). 18.08.2013 в 14:50:22 Славик64, всегда понимаешь все буквально.))) Но ваши советы по отражению тепла противнем я теперь распространяю повсюду. 😉 18.08.2013 в 15:07:37 Кимберли написала : Ваши советы по отражению тепла теперь раздаются направо и налево. Не могу понять:confused: Вы сами уже отразили тепло?:) 18.08.2013 в 15:22:14 Нет, у меня электрическая духовка, мне не нужно отражать тепло, у меня сверху стоят два ТЭНа.))) Я имею в виду советы для людей, которые испытывают трудности с газовыми моделями. 18.08.2013 в 15:53:43 Значит, будем ждать, когда RNF сможет отразить тепло.:) 18.08.2013 в 17:14:36 Славик64 написал : И на самый низ ненужную перевернутую сковородку (будет задерживать тепло на низ выпечки). Когда-то в старой духовке использовали кирпич. Это действительно работало, но нижний поддон с кирпичом со временем прогнулся к горелке. В современных плитах противни значительно короче духовки, что создает между противнями и задней стенкой адекватный зазор. Такие устройства пекут отлично. Т.е. если зазор для прохождения теплого воздуха снизу вверх перекрыть противнем, это приведет к подгоранию снизу и не пропеченной верхней части. 18.08.2013 в 17:24:41 Andrew_B написал : Когда-то в старой плите кирпич клали. Когда газовая духовка функционирует исправно, это очень приятно — возможность радовать своих близких кулинарными шедеврами. На сегодняшний день многие производители газовых плит (такие как Веко, Гефест, Индезит, Дарина) зарекомендовали себя как надежные. Однако могут возникнуть различные неисправности, которые не просто затрудняют нормальную работу духового шкафа, но и выводят его из строя. Как избежать этих проблем и какие причины могут в этом помочь? Вот основные причины, почему газовая плита, например от Дарина или других производителей, может работать плохо или перестать функционировать: Не всегда удается самостоятельно выявить причину неисправности, поэтому лучше доверить это профессионалам. Даже мастера могут ошибаться, но обращение к компетентным специалистам обеспечивает более высокий шанс на грамотный ремонт и быструю диагностику. Если при нажатии кнопки электроподжига слышно шипение газа, но духовка так и не зажигается, не следует долго удерживать кнопку. Это приведет к накапливанию газа, что может быть опасным при последующем воспламенении. Рекомендуется попробовать зажечь духовку с помощью спичек, поднесив зажженную спичку к отверстию, находящемуся по центру нижней панели духовки. Если пламя гаснет сразу после отпускания кнопки розжига, можно попробовать включить духовку без ее удерживания. Ошибка может заключаться в некачественной сборке духового шкафа. При нажатии на ручку включения она может упираться в панель и не иметь достаточно давления для открытия газового клапана. В таком случае стоит удалить ручку и с помощь плоскогубцев повернуть шток крана, поджечь газ с помощью спички. Если пламя в духовом шкафу горит неравномерно, причиной может стать попадание жировых капель и небольших частиц пищи на отверстия в газовых горелках. Механическое засорение препятствует свободному прохождению газа, что приводит к неравномерному горению. В таких ситуациях очистка горелок может сыграть решающую роль в устранении поломки. Если вы решили самостоятельно прочистить горелку, обязательно избегайте моющих средств с абразивными веществами, так как это может только усугубить ситуацию. Во всех остальных случаях неисправности могут быть вызваны поломками в электросистеме плиты, неисправностью блока управления, механическими повреждениями, перегоранием тэна или другими проблемами. Только квалифицированный специалист может профессионально диагностировать и устранить такие неисправности, поскольку для этого требуется специальное оборудование и запасные части. Наш сервисный центр Вежливый сервис 5+ на протяжении более 10 лет принимает заявки на ремонт газового оборудования. Все мастера, работающие в нашей компании, имеют соответствующий допуск к обслуживанию оборудования и значительный опыт работы. Обращаясь к нам, вы получаете: Для заявки на ремонт духового шкафа газовой плиты можно обратиться через наш сайт или по телефону 8(495)707-05-05. Мы работаем ежедневно с 7:00 до 23:00 без выходных.
Проблема #2 — автоматика не поддерживает температуру
Важные советы по выпеканию в духовке
Почему плохо пекут многие газовые духовки?
Славик64
Кимберли
Славик64
Кимберли
Славик64
Andrew_B
Славик64
Почему плохо работает газовая духовка или не работает вовсе
Способы ремонта духового шкафа
Ремонт газовой духовки в Вежливом сервисе 5+
