Те, кто утверждает, что метод подсчета калорий работает, часто ссылаются на доктора Хауса и его знакомую фразу о преувеличенной честности: «Люди лгут, и это просто факт!». А еще они шутят о странных ночных приключениях, когда лунатики вместо сладких снов ищут бабушкины пирожки где-то в непроглядной тьме леса, лишь бы добраться до очередной шаурмянской — места, где можно утолить голод.
Почему подсчет калорий в день бесполезен для похудения: данные исследований
Напоминает ли вам это известный миф о необходимости точного расчета калорий для успешного похудения? Многие заявляют, что похудеть можно, лишь следуя установленным нормам и подсчетам. Однако реальность такова, что важно понимать, как именно функционирует человеческий организм, а не только сосредоточиться на калорийности пищи. Изучим, почему этот миф является одним из самых вредных.
Существует множество мифов о процессе избавления от лишнего веса. Один из наиболее заблуждающихся утверждает, что достаточно рассчитать свою норму калорий, и следуя ей, можно добиться желаемого результата. Этот подход подчеркивает мнение, что именно количество калорий в потребляемых продуктах и определяет набор лишнего веса.
Но насколько это утверждение действительно обосновано?
На большинстве веб-сайтов, посвященных проблемам лишнего веса, мы часто видим визуализацию, где женщина или мужчина выбирают между полезными фруктами и овощами и соблазнительными сладостями, как будто это основной выбор, который необходимо сделать.
В рамках данной теории утверждается, что подсчет калорий — ключ к поддержанию нормального веса. Мы можем съесть большой объем овощей и фруктов с низким содержанием калорий или же крошечный кусочек калорийного пирожного, но главное здесь — это только общее количество калорий. Вся суть заключается именно в этом.
Эта логика может показаться привлекательной и стройной. Однако научные исследования показывают, что калории из разных источников оказывают различное влияние на человеческий организм. Более того, существует вероятность, что меньший объем калорий может способствовать набору лишнего веса больше, чем более калорийная пища, если она является правильным источником.
Однако это не значит, что для снижения веса нужно бездумно увеличивать объем пищи! Если поступление калорий будет значительно превышать уровень их расходования, жировые отложения в организме будут расти, а не исчезать. И это также является научно подтверждённым фактом. Но полагаться исключительно на подсчет калорий в рамках похудения — это бесполезное занятие.
Почему калькулятор не работает?
- Человеческий организм представляет собой сложнейшую биохимическую систему. Разные типы продуктов активируют в нее различные биохимические пути. Одни из этих путей способны полностью сжигать все поступившие калории, превращая их в энергию или тепло, тогда как другие направляют энергию на накопление в виде жира.
- Разные продукты также по-разному влияют на гормональный фон человека и на активность мозговых центров, отвечающих за пищевое поведение. Это означает, что калории из одного источника могут вызывать переедание, в то время как калории из другого, напротив, могут подавлять аппетит и способствовать потере веса.
Теперь, когда основные принципы ясны, давайте подробнее рассмотрим их применимость к конкретным продуктам.
1. Не все калории одинаковы.
К сожалению, многие люди поддаются заблуждению, полагая, что калории всегда будут сжигаться из жировых запасов, скажем, с живота или ног. Однако есть много факторов, влияющих на этот процесс. Например, если мы потратим 30 минут на занятия спортом, сжигая 300 калорий, никто не сможет точно сказать, какие именно калории были расщеплены — жировые, углеводные или из мышечной ткани.
Организм может получать энергию разными способами, и наиболее энергетически затратный из всех — это расщепление жиров. В течение обычной жизни мы почти каждый день сжигаем калории, и в большинстве случаев это калории от углеводов.
Обычно наше тело не находится в состоянии жиросжигания, и даже если мы попытаемся избегать углеводов, оно начинает расщеплять мышцы для получения энергии.
Таким образом, настоящая причина, по которой многие люди не могут избавиться от лишнего веса, кроется не в подсчете калорий, а в управлении своим метаболизмом.
Гормоны регулируют метаболизм.
Как упоминалось ранее, человеческое тело использует разные способы для получения энергии из углеводов, жиров или мышц. То, какой именно процесс будет активен, зависит от гормонов в организме.
Баланс уровней кортизола, адреналина, инсулина и глюкагона непосредственно влияет на функционирование организма. Если организм находится в состоянии стресса или вы следите за строгой диетой, уровень кортизола и адреналина увеличивается, что переводит организм в режим работы на углеводы и мышцы.
При высоком уровне углеводов в рационе происходит резкий подъем инсулина, который способствует накоплению калорий в виде жира. Напротив, при соответствующей концентрации глюкагона в крови происходит переход на сжигание жировых запасов.
Предположение 3: Мы сознательно контролируем объем потребляемых калорий.
Ощущение голода и сытости часто воспринимается как сознательный выбор, предполагающий, что наши желания управляются только нашей волей. Но на самом деле, решения о начале и завершении приема пищи принимаются под воздействием нескольких гормонов, которые работают в комплексе.
Например, в момент обеда вкусный запах жареной пищи может вызывать сильное желание поесть. В то же время, если вы только что завершили обширное угощение, тот же самый запах в состоянии вызвать легкое отвращение. Запах остается тем же, но гормоны определяют, решите вы поесть или нет.
В человеческом теле имеется сложная система, регламентирующая желание пищи или противодействие ей. Процесс регулировки обмена жиров происходит автоматически, подобно дыханию. Мы не думаем о том, чтобы сделать вдох или выдох; также мы не контролируем, как наше сердце перекачивает кровь. Эти процессы управляются гомеостатическими механизмами. Поскольку гормоны контролируют объем потребляемых и расходуемых калорий, избыточный вес можно рассматривать как следствие гормонального дисбаланса, а не лишь как результат переедания.
18 продуктов-наркотиков — в нашей галерее:
Предположение 4: Организм не контролирует запасы жира.
Каждая система организма находится под строгим контролем. Например, рост человека регулируется гормоном роста, уровень глюкозы в крови корректируется инсулином и глюкагоном, половая зрелость достигается благодаря тестостерону и эстрогену, а температура тела — при помощи тиреотропного гормона и свободного тироксина. И такой список можно продолжать бесконечно.
Но нас пытаются убедить, что процесс накопления жировых запасов в организме происходит бесконтрольно. Говорят, что каждый раз, когда мы потребляем пищу, это приводит к ручному росту жировых запасов, будто лишние калории просто штурмуют жировые клетки, как пассажиры, забирающиеся в вагон метро в час пик.
Научные исследования опровергли это предположение. Постоянно открываются новые механизмы влияния гормонов на образование жировых отложений. Знакомый многим гормон жировой ткани — лептин — является лишь частью уравнения. Существуют также адипонектин, гормоночувствительная липаза, липопротеиновая липаза и триглицеридная липаза. Все эти гормоны участвуют в регуляции накопления жира. Это значит, что вопрос ожирения следует рассматривать не как результат изобилия калорий, а как следствие гормонального дисбаланса.
Качество питания — более эффективная стратегия
Исследования, проведенные в Гарвардской школе общественного здравоохранения, показали, что качество продуктов, которые мы употребляем, играет более значимую роль, чем количество потребляемых калорий. Как говорит Бэйлор, «даже если калорийность рациона остается в определенных рамках, присутствие чипсов, картофеля, сладких газировок и жирной пищи в меню неизменно приведет к набору веса, в отличие от овощей, цельнозерновых продуктов, фруктов, орехов и натурального йогурта».
Будет дополнительным бонусом тот факт, что употребление полезной пищи позволяет нам получать необходимое количество калорий даже без учета. Кажется невероятным, не так ли? Но это становится реальностью, когда вы вспоминаете, когда в последний раз переедали овощным салатом.
Но человек-то не бочка и не печка!
Человек — не термос. Ошибку допускают те, кто пытается применить физические законы к физиологическим процессам. Они, кажется, читали свои учебники не глазами или же с анатомическим устройством у них возникли проблемы еще на этапе проектирования. Глаза здесь явно не при чем, если кто-то представляет человека как бочку для сжигания запасов.
Если же обратиться к учебнику биологии, легко выяснить, что человеческий организм — это открытая многоклеточная система, находящаяся в динамическом равновесии с окружающей средой.
Для таких открытых систем действуют совершенно иные законы, учитывающие нюансы взаимодействия.
.
Для лучшего понимания представим себе, что вы оказались на морозе, полностью раздетыми. Теперь на вас влияет температура окружающей среды, равная минус двадцати градусам, в то время как ваши кровяные показатели должны оставаться на уровне 36,6. Ваша тело будет терять часть энергии, чтобы поддерживать гомеостаз, сохраняя стабильную биологическую температуру, вместо того чтобы медленно остывать, синхронизируясь с температурами вокруг. А вот бочка отошла бы в минус.
Итак, применять физические законы к биологической системе — все равно что измерять удава в попугаях.
Тем не менее, метод простой калориметрии, который продолжает оставаться главной рекомендацией для желающих похудеть, до сих пор не был оставлен в прошлом. Однако именно там ему предназначено подобающее место, рядом с некогда востребованной гидроколонотерапией — методикой полной очистки кишечника от «шлаков». Этот метод практиковался целое столетие как универсальное средство по лечению множества болезней. В некоторых менее квалифицированных клиниках он и по сей день находит свою неуместную жизнь.
Любопытно, что основоположником и защитником этого метода был весьма известный врач, доктор медицины Джон Харви Келлог. На его авторитет можно было полагаться, не так ли?
Так им и верили. Платили немалые суммы и посещали его знаменитейшие клиники. Безусловно, они также с удовольствием пробовали изобретенные им идеальные для завтрака кукурузные хлопья.
Однако подводя итоги после долгих лет, выявляется интересный факт: этот доктор был настоящим психопат. Мягко говоря, душевнобольным. Это не мешало ему быть известным врачом, автором бестселлеров и лоббистом ненормального обращения с пациентами, оправдываемого его стремлением заботиться о здоровье людей.
При этом сам Келлог неоднократно заявлял, что его истинной целью является остановить размножение человечества и старательно работал над тем, чтобы этот процесс свести к минимуму.
Кукурузные хлопья он считал одним из эффективнейших способов вызвать у подростков химическую импотенцию, так он пытался бороться с их интересом к «рукоблудию» в период пубертата.
Как видите, это ни в коем случае не единственное безумие, ведь таких «имени медиков» было немало в истории.
Таких вредителей в истории медицины было очень много
Не только упомянутый доктор Келлог оставил свой след в странностях медицины. Были и другие запоминающиеся персонажи, такие как активный пропагандист клетчатки Сильвестр Грэм и всемирно известный борец с холестерином и калориями Ансель Кис.
Существует множество знаний, которые вам необходимо освоить, если вы хотите избавиться от лишнего веса с пользой, а не навредить организму. Важно уметь отделить миф от реальности, манипуляции маркетинга от действительных научных фактов.
Об этом и многом другом подробно рассказывается в моей книге «День святого сельдерея». Основная идея прослеживается даже в одной ее главе и доступна для ознакомления на сайте.
Это ни в коем случае не учебник и не заумная научно-популярная книга. Это скорее дневник, который я вела, когда меняла свои размеры одежды с L на XS.
Прошло полтора года, и мои «путевые заметки» обернулись в сайты и Telegram-канал Nativa Life, объединяющий информированных людей, студентов. Тех, кто вместе со мной стремится научиться отличать науку от дезинформации, истину от мошенничества, реальное лечение от медицины-шарлатанства. А также стремится похудеть без вреда для здоровья и без строгих ограничений.
Я не являюсь еще одним «гуру» в области диетологии, не даю рекомендации и не считаю, что мое мнение является истиной в последней инстанции. Мне интересно изучать и сравнивать факты, сопоставляя их и выявляя логику или обман, когда они пытаются продать очередное «чудо-средство».
Если вам также интересны эти темы, присоединяйтесь к нам, и пусть жизненная сила будет с вами для реализации всех ваших мечт!
