Шеф-поваром нового гастропроекта, запущенного рэпером Тимати, стал известный Владимир Чистяков, который работает в заведении Buro Tsum. Ожидается, что официальное открытие пересозданной кофейни, бывшей Starbucks, под новым брендом Stars Coffee в России состоится 19 августа в 8:00 — это будет касаться кофейни, расположенной на Арбате. Вскоре после этого, 23 августа, откроется еще одно заведение на Кутузовском проспекте в офисе штаб-квартиры Сбера.
Царевна-Лебедь и соцсети Тимати: владельцы Stars Coffee рассказали о продвижении кофеен
В начале августа 2022 года Тимати и Антон Пинский, его партнер, приобрели активы Starbucks в России. 18 августа они представили первое заведение новой сети Stars Coffee на Арбате в Москве. Во время пресс-конференции владельцы рассказали о процессе разработки логотипа и визуального стиля, а также поделились описанием основных стратегий продвижения и планами по дальнейшему развитию сети. Для более подробной информации обращайтесь к материалам на платформе Sostav.
На новом логотипе, заменившем старый фирменный знак Starbucks, изображен собирательный образ русской красавицы, которая олицетворяет Царевну-Лебедь. Об этом рассказали владельцы Stars Coffee, Тимати (по имени Тимур Юнусов) и Антон Пинский, во время пресс-конференции. Дизайнер, которая разработала логотип для обновленной сети, была выбрана в результате конкурса, организованного самим Тимати в Instagram – социальной сети, признанной в России нежелательной и заблокированной. На обновление бренда новым владельцам понадобилось всего два месяца.
В конкурс на создание логотипа поступило более 5000 заявок, из которых 500 были от профессиональных дизайнеров и агентств. На основе полученных предложений сформировались три основные концепции, как рассказал Антон Пинский: некоторые участники предлагали использовать в логотипе медведя, другие — матрёшку, а третьи — образ русской красавицы. Именно последний вариант стал основой для создания нового логотипа. Тимати прокомментировал предостережения о том, что новый логотип может напоминать старый графический знак Starbucks:
Тимур Юнусов (Тимати), сооснователь Stars Coffee:
Нас часто спрашивают: разве вся дизайнерская элита страны не смогла придумать что-то свежое? Неужели вы считаете, что у нас не было возможности создать концепцию, отличную от Starbucks? У нас действительно были миллионы идей. Однако для нас важно было сохранить некую преемственность, ведь у ушедшего бренда была своя преданная аудитория, интересы которой мы готовы учитывать.
Имя новой сети выбирало экспертное общество, состоящее из 5000 участников. Кроме того, владельцы компании заверили, что если правительство или Госдума намекнут на запрет использования иностранных названий, они готовы изменить его.
Рекламные агентства могут отдохнуть
В отличие от обычной практики, владельцы Stars Coffee не планируют проводить тендер на выбор рекламного агентства. Все маркетинговые мероприятия они намерены вести собственными силами, используя социальные сети и влияние Тимати, что, по их мнению, позволит значительно сократить маркетинговый бюджет. Запланированные расходы они хотят перенаправить на улучшение качества кофе и предоставление бонусов для своих клиентов.
Наличие Тимати в команде позволило значительно сэкономить на медиабюджете. По его словам, текущие показатели его социальных сетей превышают рекламные возможности таких масштабных проектов, как эфир на «Первом канале» в три раза. В отличие от телевидения, которое, по мнению владельцев, привлекает в основном взрослую аудиторию старше 45 лет, их целевая аудитория составляет люди в возрасте от 20 до 45 лет.
Новая сеть продолжит действовать в соответствии с программой лояльности, разработанной Starbucks, и клиентам будут доступны их неизрасходованные баллы. Для того чтобы начать пользоваться обновленной программой, пользователям необходимо будет скачать соответствующее приложение, которое станет доступно в ближайшее время.
2022 год
По информации, предоставленной Антоном Пинским, сеть кофеен Starbucks в России была продана за 500 миллионов рублей. Это стало известным общественности в июне 2023 года.
В связи с транзакцией была принята решение пригласить к партнерству Тимати (в действительности его настоящее имя — Тимур Юнусов). Пинский объяснил, что Тимати известен в узких кругах нишевых ресторанов, но не так широко, как требуется для успешного запуска нового бизнеса. Сильный маркетинговый элемент добавил именно Тимати, подчеркнул бизнесмен. Согласно словам Пинского, он будет отвечать за операционную деятельность, в то время как Тимати возьмет на себя marketing и PR.
Пинский также подтвердил, что несколько точек старой сети пришлось закрыть по причине сложных условий аренды. Тем не менее, новые владельцы активно открывают новые кофейни, а также предлагают продажи франшиз. Он также отметил, что средний чек увеличился с 430 до 580 рублей в результате расширения ассортимента. По его словам, качество кофе стало более мягким и сбалансированным, так как прежняя сеть Starbucks имела постоянную проблему с черной обжаркой, в результате чего напитки выходили слишком горькими.
Новые владельцы Starbucks в России
В середине июля 2022 года стали известны имена покупателей российского бизнеса Starbucks. Теперь совладельцами сети кофеен являются ресторатор и основатель компании Pinskiy&Co Антон Пинский, Тимур Юнусов (Тимати) и структура, управляющая коммерческой недвижимостью «Синдика», принадлежащая сенатору Арсену Канокову.
Эти сведения стали доступны благодаря сообщению Антона Пинского для издания Forbes. Он также добавил, что начал обсуждение сделки с предыдущими владельцами еще в марте 2022 года.
Согласно информации, предоставленной газетой «Ведомости», сделка по покупке сети Starbucks в России находится на стадии завершения. По оценкам экспертов, её стоимость может варьироваться от 700 миллионов до 3 миллиардов рублей, в зависимости от условий и наличия скидок. Согласно данным, новый владелец был обязан провести работу по ребрендингу.
По словам ресторанного инвестора Александра Сысоева, потенциальный покупатель под управлением Пинского сделает акцент на приобретении наиболее интересных коммерческих помещений, исключая точки, расположенные в торговых центрах.
По неподтвержденным данным Telegram-канала Mash, новые владельцы получили право аренды на 130 объектов сети, в которых работало около двух тысяч сотрудников. Им было категорически запрещено использовать фирменный логотип, технологии и униформу Starbucks. Также было решено сменить название сети, и разговоры о названиях вроде VKCoffee в тот момент активно обсуждались. Тем не менее, по утверждению представителя Пинского в разговоре с РБК, новое название и фирменный стиль были в процессе разработки на 15 июля 2022 года.
Президент холдинга «Синдика» Олег Эскиндаров подтвердил РБК, что сделка по приобретению актива находится на завершающем этапе. Он также отметил, что «Синдика», Пинский и Тимур Юнусов совместно приобретают права как на аренду, так и на оборудование Starbucks, однако полученные товарные знаки не будут переданы им.
Логотип Starbucks: сирена
С логотипом Starbucks все довольно очевидно — он изображает сирену. Это важный момент, так как существует значительная разница между сиренами и русалками. Хотя внешне обе сущности могут выглядеть схожими, их происхождение и мифология различны. Сирены представляют собой божественные сущности, тогда как русалки — это страдальцы и несчастные души.
Скорее всего, без приобретения Говарда Шульца компанией Starbucks в 1987 году, бренд мог бы остаться не таким известным. Именно он трансформировал малую сеть по продаже кофейных зерен в глобальный корпоративный гигант и инициировал революционные изменения в индустрии, начав предлагать кофе на вынос.
Шульца считали безумцем, когда он оставил высокооплачиваемую должность, приносящую почти 100 000 долларов в год, ради небольшой компании с пятью кофейнями. В том же духе, как Рэя Крока, который побачил огромный потенциал в ресторане братьев Макдональдов, ставшем потом самым популярным рестораном мира — McDonald’s, ныне известным в России как «Вкусно — и точка».
На сегодня в мире функционирует около 35 000 точек Starbucks. Первая кофейня в России была открыта в 2007 году в московских Химках, в торговом центре «Мега». Однако события 2022 года значительно повлияли на иностранных игроков на российском рынке. Некоторые бренды отступили в спешке, другие с сожалением покинули рынок, и Starbucks не стал исключением.
STARS COFFEE: Тимати, Пинский, Гонсалес и «Синдика»
Сеть Starbucks в России развивалась при поддержке турецкой мастер-франшизы, и на тот момент насчитывала более 130 заведений. Сделка, сумма которой не была раскрыта, проводилась с этой компанией, которая имела исключительные права на недвижимость и оборудование сети Starbucks. Новые владельцы — это Тимур Юнусов, Антон Пинский и холдинг «Синдика», а бывший вице-президент Starbucks в России, Эрнесто Гонсалес, принял на себя роль управляющего партнёра нового бизнеса.
Новый бренд Stars Coffee требовал замены старого логотипа. Тем не менее, владельцы явно намеревались использовать преимущества известной вывески, что и стало причиной появления новой сети кофеен под названием STARS COFFEE.
Антон Пинский, признанный «Ресторатора года» по версии GQ в 2020 году, с более чем 15-летним опытом в ресторанной и развлекательной сфере. Он основал компанию Pinskiy&Co и является совладельцем холдинга Sagrado, а также одним из ключевых партнеров Аркадия Новикова. Стоит упомянуть лишь некоторые из его успешных проектов: Simach, Lotus Room, Medusa, Farsh, Колбасный цех, Avocado Queen.
Совместно с Тимати Антон Пинский запустил проект по открытию азиатских ресторанов — Red Box.
Холдинг «Синдика» известен благодаря своему владельцу, сенатору Арсену Канокову, который также был главой республики Кабардино-Балкария до 2013 года. Компания специализируется на управлении коммерческой недвижимостью, строительной деятельности, производстве и гостиничном бизнесе.
Где открылись первые рестораны Stars Coffee
Первая кофейня Stars Coffee была открыта в Москве на Новом Арбате 18 августа. Остальные заведения планируют начать свою работу до конца сентября.
Фото из канала НЕБОРЩИ на Яндекс.Дзен
Владельцы Stars Coffee подтвердили, что не намерены создавать заведения ниже уровня Starbucks. Об этом говорит слоган новой сети: «Лучше, чем когда-либо». Время покажет, действительно ли они смогут соответствовать данному заявлению. Тем временем, первые посетители кофеен на Новом Арбате пишут о «нормальной еде за адекватные деньги» и отмечают, что интерьер слегка изменился, причем элементы оформления, такие как цветочные композиции, остались от предыдущих владельцев.
Что изменилось, что осталось прежним
- Логотип:
Заменен образ двойной русалки на Царевну-Лебедь с характерной звездой на кокошнике. - Дизайн:
Вместо привычного зеленого цвета использованы коричневый и бирюзовый. - Кофе:
Поменялись места поставки кофейных зерен — вместо Коста-Рики, Эфиопии и Азии теперь используются зерна из Бразилии. - Расширенное меню:
Появились новые блюда от местных поставщиков, добавив разнообразие в ассортимент. - Новые напитки:
Введены авторские кофейные напитки и событие расширено с добавлением обширной линейки чаев.
ОСТАЛОСЬ ПРЕЖНИМ:
- Обжарка:
Обжарка осталась темной, но стала более мягкой и сбалансированной, что позволяет получить напитки с приятным послевкусием. - Напитки:
Все традиционные напитки, такие как эспрессо, американо, капучино, раф и флэт-уайт сохранены. - Интерьер:
Большинство мебели, цветочные композиции и техническое оборудование остались от предшественников. - Цены:
Цены начинаются от 310 рублей за стакан кофе объемом 350 мл. - Традиции:
Сохранены вежливые практики сотрудников, которые по-прежнему пишут имя клиентов на стаканчиках.
Кто придумал логотип Stars Coffee
Логотип Starbucks имеет прямую связь как с названием сети, так и с её местом основания. Сиэтл — это морской порт, а Starbucks — игра слов на имени помощника капитана из знаменитого романа «Моби Дик». Образ сирены с двойным хвостом был создан основателями бренда на основе морской литературы и скандинавских гравюров XVI века. Основатели, обладая гуманитарными знаниями, нашли эту аллегорию очень выразительной. Позже, когда Говард Шульц приобрел бизнес, логотип underwent несколько изменений, но сохранил основную концепцию. Дизайнер Терри Хеклер оставил образ русалки, однако акцент был сделан на ее лице с прикрытой грудью волосами. Цветовая гамма была изменена с коричневого на зелёный, который стал символом гармонии, доброты и сострадания. Однако форма самого логотипа осталась окруженной так, чтобы удобно использовать её на любых носителях. В дальнейшем логотип подвергался незначительным изменениям.
Для нового бренда Stars Coffee на ребрендинг было выделено всего лишь месяц, что, по мнению владельцев, является крайне коротким сроком для такого масштабного проекта. Тем не менее, идеи о необходимости символических изменений были очевидны. Бренду следовало устранить иностранные компоненты (например, образ сирены) и добавить более национальный и знакомый элемент. Так, у русалки был отрезан хвост, и ей был наделен кокошник, но форма и дизайн логотипа были сохранены, что стало основным условием нового проекта. Stars Coffee вернули темную окантовку, которая была устранена Starbucks в 2011 году, увеличив количество звезд на один при переходе от «двух» к «трем». Теперь третья звезда сияет на лбу у Царевны-Лебеди. Логотип для Stars Coffee был придуман одной из подписчиц Тимати в социальных сетях, и заявка на регистрацию товарного знака была подана в начале августа.
Описание франшизы Stars Coffee
Бренд предлагает современное восприятие классической кофейни: кофе высшего сорта, блюда ресторанного уровня, более 100 видов кофе, а также специальные предложения для настоящих кофейных гурманов.
Преимущества
➕ Меню: Для приготовления напитков мы не только отбираем качественные кофейные зерна, но и тщательно подбираем натуральные сиропы, посыпки и молоко, а все блюда и десерты готовятся в лучших традициях ресторанного сервиса.
➕ Экспертность: Нами гордится команда профессионалов: бариста, управляющие, шеф-повара. Благодаря этому каждая кофейня добивается успеха.
➕ Бренд: Благодаря своим основателям, всесторонней маркетинговой поддержке и активному освещению в средствах массовой информации, наш бренд известен широкой аудитории; каждое новое открытие вызывает интерес.
Вступая в партнерство со Stars Coffee, вы получаете гарантии лучших цен от корпоративных поставщиков и поддержку профессиональной команды на всех этапах — от выбора месторасположения до строительства, обучения и контроля качества.
Что получаете вы
✅ Открытие: Мы предоставляем технические задания и дизайн-проекты, контролируем процесс строительства, помогаем выбирать обслуживающие организации, а также предоставляем доступ к надежным поставщикам с нашими скидками. Команда запуска будет на вашем открытии.
✅ Обучение: Мы поможем найти и нанять персонал, проведем обучение с опытными тренерами, разработаем мотивационную систему, предоставим информацию о повышении квалификации и будем регулярно проводить тренинги по актуальным трендам.
✅ Маркетинг: Мы создадим рекламные материалы, организуем сезонные акции, проведем масштабные рекламные кампании и привлечем внимание к вашей кофейне через социальные сети Тимати, имеющие более 20 миллионов подписчиков.
✅ Меню: Предоставим готовое меню с популярными напитками и специализированным кофе для гурманов, предложим авторские рецепты и обучим мастерству приготовления особенных завтраков, обедов, легких закусок и десертов, а также обеспечим постоянные обновления.
✅ Программа лояльности STARS COFFEE: Подключим вашу точку к системе лояльности, которая увеличивает посещаемость на 22,3% и средний чек – на 7,2%, а также предоставляется возможность организовывать маркетинговые мероприятия через удобное мобильное приложение и получать обратную связь от клиентов.
Для вас доступны 4 основных формата кофеен:
? Кофейни типа Стандарт (площадь от 80 до 150 м²),
? Островные кофейни (90-150 м²),
? Реализация в торговых центрах с пространственными холлами и высоким потоком покупателей,
? Киоски с посадкой (от 40 до 120 м²).
Пример расчета прибыли франшизы Stars Coffee
В качестве примера возьмём показатели одной из наших точек в Москве общей площадью 108 квадратных метров.
Средний чек – 513 рублей
Выручка – 5 155 650 рублей в месяц
Расходы:
? Себестоимость продукции – (30,5%) 1 572 473 рубля
? Аренда – (18%) 928 017 рублей
? Фонд оплаты труда с налогами – (13%) 670 235 рублей
? Прочие расходы – 692 980 рублей
? Роялти – (6%) 309 339 рублей
? Питание и проезд персонала — (0,9%) 46 401 рубль
? Коммунальные платежи — (1%) 51 557 рублей
? Техническое обслуживание оборудования – (1,16%) 60 000 рублей
? Проверка пожарной сигнализации – 5 000 рублей
? Расходы на связь/IT – (0,80%) – 41 192 рубля
? Интернет – (0,16%) 8 500 рублей
? Wi-Fi – (0,16%) – 8 500 рублей
? Обслуживание r-keeper, SH – (0,23%) 12 000 рублей
? ДоксИнБокс – (0,11%) 5 500 рублей
? Вывоз ТБО, дератизация и другие услуги – (0,24%) 12 500 рублей
? Маркетинг и агрегаторы – (0,99%) 51 000 рублей
? Эквайринг – (0,88%)
? Потери и брак – (0,79%) 40 800 рублей
EBIDTA – 25,06% 1 291 946 рублей
Ваша заявка на франшизу Stars Coffee успешно отправлена. Представитель компании свяжется с вами в течение 40 минут.
