Китайцы сравнительно менее подвержены влиянию сахара на организм. Одной из причин того, что китайские девушки обладают стройной фигурой, является традиционный завтрак – это чаще всего рисовая каша или лапша, что существенно отличается от популярных в других странах блюд, таких как сладкие хлопья или блины, часто содержащие большое количество сахара и жира.
Биографии известных людей Китая
В мире существует множество диетических парадоксов, которые заставляют специалистов по питанию ломать голову в поисках объяснений. Например, почему в Израиле наблюдается резкий рост сердечно-сосудистых заболеваний, несмотря на увеличивающееся потребление полезных омега-6 жирных кислот? Или как так получается, что американцы, активно потребляющие продукты, насыщенные жирами, меньше подвержены ишемической болезни сердца, в то время как французы, известные своими сырами и маслом, имеют хорошую устойчивость к сердечным приступам?
Особый парадокс связан с Китаем. Многие задаются вопросом, как же китайцы, которые потребляют огромное количество риса и лапши, остаются так стройны, а иногда даже чрезмерно худыми? Действительно, углеводы, как утверждается, могут приводить к набору веса! Статистические данные показывают, что азиаты (включая китайцев) реально употребляют значительное количество риса как гарнира, так и в составе основных блюд, десертов и многих других гастрономических шедевров.
Так существует ли действительно китайский парадокс? Каков же секрет стройности китайцев? Насколько полезен рис для здоровья? На эти и другие вопросы мы постараемся ответить ниже.
Культура движения
Это является основополагающим моментом. Для китайцев движение – не просто редкое посещение спортзала с целью разово похудеть, а важнейшая часть их повседневной жизни. Исторически сложилось так, что в Азии люди проявляют большую физическую активность по сравнению с Западом, что объясняется как социальными факторами, так и увлечением физической культурой, особенно среди предыдущих поколений. В китайских парках можно увидеть множество людей, занимающихся физическими упражнениями – начиная с пенсионеров и заканчивая молодежью, которые занимаются бегом, быстрой ходьбой или гимнастикой. Для них занятия спортом не являются чем-то выдающимся; это часть обыденности.
Как многие знают, простая ходьба может совершать настоящие чудеса. Регулярные пешие прогулки способны улучшать чувствительность к инсулину, способствовать лучшей переносимости углеводов (включая рис), повышать общее настроение, снижать артериальное давление и уровень триглицеридов, а также увеличивать продолжительность жизни. Под переносимостью углеводов подразумевается способность организма усваивать их без риска формирования избыточного веса.
Китай долгое время не отличался высокой автомобилизацией, и его жители традиционно предпочитали передвигаться пешком или на велосипедах. Однако с течением времени эта привычка начинает меняться. С увеличением числа автомобилей и снижением уровня физической нагрузки наблюдается рост числа людей с излишним весом и ухудшение здоровья. По информации, в 1989 году 65% китайцев работали в сферах, требующих значительных физических затрат. В 2000 году этот показатель уменьшился до 50%. Хотя это все еще больше, чем в западных странах, тенденция однозначно на ухудшение, что вызывает беспокойство – современный Китай сталкивается с проблемами, ранее характерными для США и Европы.
Растительная пища и клетчатка
Китайская кухня в значительной степени акцентирует внимание на овощах, фруктах и растительных источниках белка, таких как тофу и бобовые. Увеличение доли растительных продуктов в рационе позволяет получить преимущества их высокого содержания клетчатки и низкой калорийности, что ведет к быстрому насыщению и снижению вероятности переедания.
Осознанное питание
В китайской культуре приём пищи рассматривается как важный ритуал, который следует наслаждаться. Практика осознанного питания включает внимание к вкусу, текстуре и аромату каждого кусочка, а также прислушивание к сигналам тела о голоде и насыщении. Это внимательное отношение к еде способствует более глубокому восприятию и впечатлению от приёма пищи.
Рис
Япония – это страна, где рис стал основой кулинарии на протяжении 1 300 лет. С рисом у японцев существует почти мистическая связь. Рисовые поля изображаются на картинах, ему посвящены стихотворения. Долгое время рис использовался как одна из форм валюты. Он обязательно присутствует на столе каждого японца и сопровождает все виды блюд. Из риса японцы готовят как ритуальные, так и повседневные блюда, включая масло, уксус и саке. В Японии предпочитают длинные и круглые сорта риса, которые долго пережевываются, несколько липкие и пористые. Такая текстура позволяет зернам держаться вместе, но не склеиваться. Самым распространенным сортом является косихикари, который обладает слегка сладким вкусом. В честь различных торжеств японские хозяйки готовят моти — это пирожки из тщательно растертого до однородной массы риса, который затем формируется в квадратные лепешки.
Рис является основой высокоуглеводной диеты, способствующей рекордам долгожительства японских женщин. Исследования подтверждают, что люди, употребляющие продукты с высоким содержанием углеводов, не страдают от избыточного веса. К тому же рис почти не содержит соли, насыщенных жиров и холестерина.
Соя
Для японца невозможно представить день, не включающий блюда из нежирной, низкокалорийной и богатой белком сои. Основные блюда включают суп мисо, различные виды тофу, соевый соус и ферментированные соевые бобы натто. Творог тофу был привезен в Японию из Китая около тысячи лет назад и мгновенно стал популярным среди дзен-буддистских монахов. Мисо – это паста из обжаренных бобов, смешанных с пшеницей или ячменем, также изначально пришла из Китая. Специалисты утверждают, что высокое потребление соевых продуктов в Японии является одной из причин не только здоровья, но и долголетия японской нации.
Также на японской кухне популярна лапша, пришедшая из Китая вместе с буддизмом. Лапша быстро завоевала популярность среди японцев, хоть в XVII веке она считалась пищей низших классов. К XVIII веку в Японии начали открываться хорошо оборудованные рестораны, которые стали привлекать внимание обеспеченных горожан. К 1818 году в Эдо (современный Токио) насчитывалось более трех тысяч ресторанов, предлагающих различные виды соба. Разновидностей лапши существует множество, и предпочтения зависят от региона. Так, на юге и западе от Токио, в городах Киото и Осака, популярна белая пшеничная лапша удон, а в Токио – тонкая лапша из гречневой муки, называемая соба.
Перекусы
В Японии одним из распространенных видов перекуса является рисовый треугольник, известный как онигири. Это обычно небольшой шарик риса, завернутый в водоросли нори, с разнообразными начинками: от рыбы до мяса. По сути его можно сравнить с русскими пирожками, но с различиями в содержании. Данный перекус помогает надолго утолить голод, оставаясь при этом малокалорийным – он содержит всего чуть больше 100 калорий. В отличие от различных снеков и выпечки, онигири стали актуальными для японских школьников как легкий перекус между занятиями, а также для работников на обед. Японцы используют и другие малокалорийные варианты для быстрого восполнения энергии, например, вареные яйца (64 ккал), печеный батат (61 ккал на 100 г), филиппинские бананы (95 ккал) и продукты из тофу (от 140 ккал), сушеные водоросли (11 ккал). Все это явно способствует поддержанию стройной фигуры японцев.
Правильное сбалансированное питание
Японцы прививают своим детям осознанное отношение к питанию с раннего возраста. В школах детям готовят обеды из свежих продуктов, которые поступают от местных фермеров. Блюда готовятся на овощных бульонах и растительных маслах, что благотворно сказывается на организме. При приготовлении используются методы с минимальной термической обработкой, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов и питательных веществ. За качеством еды в школах внимательно следят квалифицированные диетологи.
Во многих школах дети сами накладывают себе обед, который включает рис, рыбу или мясо, а также ежедневные порции овощей и фруктов вместо хлеба. Важным моментом является то, что после обеда дети сами убирают за собой. В процессе трапезы их никто не торопит, что позволяет насладиться каждой порцией. На уроках ребята знакомятся с более чем 100 различными продуктами в неделю, и изучают, как их пища влияет на настроение и здоровье. Благодаря такой системе образования японцы вырастают с приверженным подходом к здоровому питанию. Более того, все японцы стараются вести активный образ жизни и регулярно заниматься спортом.
Отношение к еде
Помимо качества и количества пищи, ваша психология по отношению к ней также оказывает влияние на состояние организма. На Западе еда зачастую воспринимается не только как одна из естественных потребностей, но и как форма развлечения. Это видно из популярных конкурсов по поеданию пищи и увлечением кулинарией.
Но это не значит, что азиаты не ценят вкусную еду. Как и все, они любят еду, однако для них это в первую очередь средство для поддержания жизни и здоровья.
Кроме того, с малого возраста они употребляют меньше алкогольных напитков, включая пиво, что в свою очередь сокращает общий калорийный запас.
Размер порции
Китайцы и китаянки обладают стройными фигурами также благодаря своей привычке употреблять еду небольшими порциями. Им нравится дегустировать изобилие блюд и пробовать несколько элементов за один приём пищи.
Исследования подтверждают, что даже незначительное снижение порции может оказать влияние на процесс потери веса. В среднем они едят меньше, чем большинство людей. Добровольцы из Корнельского университета отмечали уменьшение порций во время обеда, продолжая есть по обычной схеме в течение всего дня. В результате каждый из участников терял по 500 граммов в течение двух недель. Этот эксперимент также опровергает миф о том, что человек может восполнить калорийный дефицит позже.
Имейте в виду, что многие азиаты едят с помощью палочек. Между двумя тонкими палочками не поместится много еды. То же самое касается маленькой миски для риса.
Способы приготовления
У китаянок нередко стройные длинные ноги, и одна из причин этого заключается в том, что рестораны китайской кухни адаптируют свои блюда к национальным вкусам. На первый взгляд может показаться, что большинство их блюд готовится во фритюре, однако это не так: в азиатской кухне помимо жарки много рецептов, включающих паровую варку или варку. Главное — поддерживать баланс в приготовлении пищи.
Ферментированные продукты
Ещё одна причина, почему китайцы не страдают от лишнего веса, заключается в потреблении ферментированных продуктов, таких как мисо-суп, кимчи или натто из соевых бобов. Эти блюда, являющиеся результатом молочнокислого брожения, функционируют как естественные пробиотики. Их регулярное употребление помогает снижать вес, особенно уменьшать количество висцерального жира, накопленного вокруг органов брюшной полости. Худые китаянки и китайцы хорошо осведомлены о полезности этих продуктов в своем рационе.
Морепродукты
Азиатская кухня немыслима без рыбы и морепродуктов, богатых полиненасыщенными жирными кислотами омега-3. Эти полезные жиры оказывают положительное влияние на иммунную, сосудистую и репродуктивную системы, а также способствуют снижению веса. Исследователи провели трехнедельный эксперимент, который продемонстрировал, что при равных условиях (ограниченное количество калорий и регулярные занятия спортом) группа, принимавшая капсулы с омега-3, потеряла на 1,5 кг больше, чем те, кто получал плацебо.
Много зелени
Обычный китаец в своем рационе основывается преимущественно на овощах, фруктах и рисе или лапше. Они также употребляют большое количество рыбы и минимизируют потребление красного мяса.
Как уже упоминалось ранее, китайские блюда зачастую не подаются большими порциями, однако это не касается овощей – их потребляют в значительных количествах. Ещё один важный аспект – различие во вкусе: овощные блюда, приготовленные по западным рецептам, часто кажутся безвкусными для азиатов.
Чай вместо холодной воды
В отличие от европейцев и американцев, китайцы обычно запивают еду теплым чаем, чаще всего зеленым, а не холодной водой или сладкими газировками. Существует мнение, что холодная вода, особенно в сочетании с жирной пищей, может замедлять процессы пищеварения и в конечном итоге содействовать набору веса.
Физическая активность
Стройные китайские девушки и парни, а также пожилые люди добиваются такой физической формы благодаря регулярной физической активности.
Ходьба
Удивительно, но эта привычка глубоко укоренилась в связи с высокой плотностью населения. Жители крупных городов часто используют общественный транспорт вместо автомобилей. Кроме того, они обычно живут в небольших квартирах, откуда до магазинов и других важных мест можно дойти за считанные минуты.
По этой причине типичный житель азиатской страны проходит за день большее расстояние, чем многие жители Америки или Европы, которые обычно перемещаются на автомобилях.
Упражнения и медитация
Традиционная азиатская медицина концентрируется на профилактике заболеваний и поиске корня проблемы, тогда как многие западные подходы ориентированы на устранение последствий. Именно поэтому медитация, тайцзи и аналогичные занятия находят широкое применение в Азии, служа профилактикой самых разных заболеваний, включая ожирение. Худые китаянки и китайцы часто демонстрируют отличную физическую форму и не страдают от избыточного веса именно благодаря этому.
Трудолюбие
Жители Китая известны своим трудолюбием; они много работают, часто используют велосипеды для передвижения и много ходят пешком. Во многом автомобили на китайских дорогах появились совсем недавно, и многие семьи до сих пор не имеют автомобиля.
С учётом того, как страна становится все более богатой и западной по своему образу жизни (включая еду, закуски и образ жизни), заметно, что многие из привычек, способствовавших низкому уровню ожирения в прошлом, начинают исчезать. Похоже, что мы можем ожидать роста уровня ожирения и сопутствующих проблем со здоровьем среди китайского населения, что уже испытывали развитые страны Европы.
Информация по странам
Недавние материалы
- Европейские сайты поиска работы: список самых популярных 12.10.2024
- Немецкие сайты для поиска работы 24.09.2024
- Немецкие интернет-магазины: список крупнейших 13.09.2024
- Рождение ребенка в Португалии: что нужно знать 08.09.2024
- Новая виза для иммигрантов, призванная поддержать трудные регионы США 18.07.2024
