Как выбрать вспениватель для молока: автоматические и ручные устройства для приготовление капучино и латте

Функции капучинатора, которые устанавливаются на кофемашины, предлагают целых четыре программы: подогрев легкой пенки, вспенивание молока до жестких пиков, создание пены без нагрева и перемешивание различных продуктов с подогревом. По завершении процесса устройства автоматически отключаются. В комплект с капучинатором входят две насадки и прозрачная крышка, позволяющая наблюдать за процессом приготовления.

Как выбрать капучинатор – 12 лучших капучинаторов для дома

Ароматный капучино с воздушной молочной пенкой — это один из наиболее популярных кофейных напитков, который можно легко приготовить и в домашних условиях, даже если у вас нет дорогой кофемашины. Давайте разберемся, как правильно выбрать капучинатор, чтобы домашний кофе стал таким же вкусным, как в любимой кофейне. Мы проанализировали рынок, изучили множество отзывов и составили рейтинг лучших капучинаторов для домашнего использования.

Скорее всего, у вас уже есть такие устройства, как турка, гейзерная кофеварка или капсульная кофемашина без встроенного капучинатора. Приобретение отдельного компактного капучинатора — это отличная идея, но чтобы избежать неудачных покупок, полезно знать некоторые аспекты. Мы подготовили краткий и содержательный гид по выбору капучинатора.

О том, как выбрать капсульную кофемашину и насколько это выгодное решение, читайте в нашем свежем материале.

• Тип конструкции
  • Погружной (ручной) капучинатор, также известный как мини-миксер или ручной вспениватель, напоминает погружной блендер, но гораздо меньших размеров. На его конце находится венчик с круглой пружиной. Он работает от батареек и обычно имеет лишь одну кнопку на корпусе, которую нужно нажать, после чего ожидается результат. Такой капучинатор можно опустить в любую емкость. Рекламные ролики утверждают, что приготовление занимает всего 20 секунд, однако на практике процесс может занять около 60 секунд. Требуется отдельно подогреть молоко, использовав для этого микроволновую печь или плиту, и следить за температурой. Качество и долговечность таких устройств часто оставляют желать лучшего, но их невысокая стоимость делает их доступными. Подобные устройства лучше всего подходят для редкого использования, так как имеют свойство быстро выходить из строя;
  • Стационарные (автоматические, с емкостью для молока) капучинаторы иногда называют аэрочино, в честь популярного устройства от Nespresso — Aeroccino. По своей форме такие капучинаторы напоминают чашу или небольшой электрический чайник. Внутри них тоже находится венчик, однако помимо взбивания они могут также нагревать молоко, что очень удобно, так как сокращает количество необходимых действий. Они работают от сети.

Погружные вспениватели имеют схожую конструкцию, однако могут отличаться по дизайну и качеству материалов. В то время как среди стационарных моделей имеется больше разнообразия, поэтому мы остановимся на этом вопросе подробнее.

• Магнитный или механический привод. Магнитный привод считается более предпочтительным, так как он работает тише, служит дольше и легче в уходе. Основное преимущество механического привода заключается в его более низкой цене, но он может быть подвержен протечкам. Если упростить объяснение, в механических капучинаторах венчик прикреплен к мотору напрямую, т.е. в дне чаши имеется отверстие. Это отверстие является герметичным, но считается слабым местом устройства. Со временем герметичность может нарушиться, и молоко попадет в мотор, что приведет к поломке устройства. В случае установки магнита под чашей и второго магнита на венчике, отверстие в чаше становится ненужным, и это и есть суть магнитного привода.
• Материал стенок. Наиболее доступный вариант — это эмалированные стенки, которые легко очищаются и имеют довольно долгий срок службы. Тефлоновое и керамическое покрытие — это одни из самых надежных и долговечных, так как на них почти ничего не липнет, и они легки в уходе. Покрытие чаши может быть также выполнено из нержавеющей стали, что обеспечивает простоту очистки и не влияет на вкус молока.
• Объем. Существуют небольшие модели с объемом 100-250 мл, но для большой семьи или частого приема гостей лучше выбрать капучинатор с большим объемом, до 600 мл. Такие устройства также подойдут для приготовления какао, молочных коктейлей или горячего шоколада, что делает их универсальными.

Какое молоко лучше для капучинатора?

К сожалению, даже самый качественный капучинатор не сможет сделать хорошую пену, если используется неподходящее молоко.

• Для получения более стабильной и устойчивой пенки лучше всего использовать молоко с высоким содержанием белка — не менее 3%.
• Жирность молока также влияет на вкус напитка — более жирное молоко будет создавать более насыщенный вкус. Пена от молока с высоким содержанием жира получается более плотной и длительно сохраняется. Для капучино следует использовать молоко с жирностью от 3%, тогда как для латте и латте макиато лучше подойдут варианты с жирностью от 1,5% до 2,5% — такая пена будет более легкой и с множеством пузырьков.
• В чашу стоит наливать холодное ненагретое молоко (при температуре 2-6 °C). Если вы используете ручной капучинатор, заранее подогрейте молоко до нужной температуры.
• Цельное молоко, как правило, хуже взбивается, чем пастеризованное и ультрапастеризованное. Хотя последнее может иметь не самый приятный вкус в простом употреблении, оно отлично подходит для вспенивания.
• В продаже можно найти молоко, предназначенное для капучино, от различных производителей (Rioba, Молочная река, Лента, Петмол — с повышенным содержанием белка). Обычно такое молоко отлично взбивается. Стоит обратить внимание на виды ультрапастеризованного молока 3,2% от Простоквашино, отборное молоко 3,4-4,5% и Parmalat Natura Premium 3,5% — все они рекомендуется для вспенивания.

Растительные молока, к сожалению, имеют худшие навыки в взбивании по сравнению с коровьим молоком. Однако среди растительных продуктов наилучшие результаты показывают овсяное, миндальное и соевое молоки. Даже разведенное сухое молоко можно использовать, но вкус его будет заметно хуже.

Механический капучинатор (взбивание молока горячим паром)

Обладатели рожковых кофеварок для приготовления эспрессо (и разнообразных напитков на основе этого) могут использовать классический капучинатор — трубку для подачи пара. Такой капучинатор может взбивать молоко в любой отдельной емкости, хотя лучше всего использовать специальный молочник или питчер.

Металлический питчер лучше всего подходит для взбивания молока благодаря своей форме, а также позволяет более точно контролировать температуру содержимого. Ассоциация специалистов по кофе — The Specialty Coffee Association — рекомендует нагревать молоко до 55-65 °C. Если отсутствует специальный термометр, придется вручную следить за температурой молока.

Выработать этот навык несложно, однако для развития практики все же рекомендуется использовать термометр-щуп, чтобы запомнить, какая температура является оптимальной, а также как следует ощущать питчер во время нагрева.

Паровые трубки-капучинаторы могут быть оснащены различными насадками, которые упрощают процесс взбивания молока. Однако на практике бюджетные модели иногда оснащены неэффективными решениями, которые скорее мешают, чем помогают пользователю (например, широкими пластиковыми насадками, которые могут забиваться молоком).

Стандартным решением для недорогих домашних эспрессо-кофеварок считается насадка-панарелло. С её помощью любой сможет легко взбить пенку для капучино, латте и других молочных кофе.

Принцип работы насадки-панарелло прост: она представляет собой трубку с несколькими отверстиями на конце, изготовленную из пластика или нержавеющей стали. В процессе прохождения пара через эту насадку пар разделяется на несколько потоков, что предотвращает разбрызгивание молока и облегчает получение пены равномерной консистенции. Само молоко в это время попадает в насадку через боковое отверстие и активно наполняется воздухом. Существуют даже насадки-панарелло с регулятором, которые позволяют настраивать, насколько сильно нужно взбивать молоко или его подогревать без взбивания.

Ручное взбивание молока имеет свои плюсы и минусы. С одной стороны, ручное вспенивание требует определенной практики (не каждый любитель кофе может справиться с этой задачей сразу). С другой стороны, бюджетные кофеварки зачастую имеют маленький бойлер, что ограничивает объем пара, который они могут выдать за один раз. Это может привести к увеличенному времени взбивания и подогрева молока. Если вы готовите всего один кофе, это не будет проблемой, но если требуется сделать несколько капучино подряд, процесс может затянуться.

С другой стороны, опытный пользователь с помощью капучинатора-стимера может получить пену именно такой консистенции, какая ему необходима. Эти капучинаторы легки в обслуживании и, что важно, доступны абсолютно бесплатно, так как стимер установлен в любой рожковой кофеварке. В заключение, именно такой капучинатор будет оптимальным для любителей латте-арта — рисования на поверхности кофейного напитка.

• Нет необходимости приобретать дополнительные устройства;
• Удобство приготовления необходимого объема пены требуемой температуры;
• Простота в очистке;
• Идеально подходит для латте-арта.

Электрический вспениватель-венчик

Наиболее доступное решение для автоматизации процесса взбивания молока — это покупка специального венчика, который работает от батареек или аккумуляторов.

Такое устройство состоит из ручки и длинного венчика с пружинкой на конце. Вращение венчика осуществляется за счет компактного моторчика, мощность которого, хотя и невелика, в принципе достаточна для взбивания молока.

Ключевым преимуществом устройств подобного типа является их низкая стоимость (приобрести их можно всего за 300 рублей). Мы не обнаружили принципиальной разницы между такими венчиками — все они функционируют схожим образом, и степень качества молочной пены, которую они производят, практически одинаковая.

Однако стоит помнить, что во время работы таких устройств не происходит подогрева молока. Это означает, что для получения любимого капучино придется сначала где-то подогреть молоко (например, на плите или в микроволновке) и контролировать его температуру, а затем включить электрический капучинатор и держать его в руках в течение всего процесса взбивания. Будьте готовы, что ваш напиток не будет готов через минуту и даже не через три-пять минут.

Кроме того, есть еще один важный недостаток таких устройств: большинство из них имеют низкое качество сборки и быстро ломаются. Хотя учитывая их невысокую цену, это вряд ли станет большой трагедией, однако такие ситуации могут испортить ваше настроение, так как никто не хочет, чтобы бытовая техника выходила из строя.

• Молоко нужно нагревать отдельно;
• Приготовление напитка может занять довольно длительное время;
• (Как правило) низкое качество сборки;

Как выбрать капучинатор

Для определения оптимального капучинатора для вашего дома вам следует учитывать ключевые характеристики, которые мы принимали во внимание при отборе лучших устройств. Это включает тип устройства, объем чаши для загрузки жидкости, мощность и скорость работы, функциональность, предложенную производителем, а также простоту очистки и обслуживания.

Тип

Тип капучинатора	Особенности
Ручной капучинатор	Напоминает венчик и использует лишь насадку с рукояткой для погружения в молоко, чтобы взбить или смешать ингредиенты.
Автономный капучинатор	Состоит из чаши для напитков и базы, которая автоматизирует процесс смешивания и взбивания. Насадки находятся внутри емкости, что упрощает использование.
Встроенные	Работают в связке с кофемашиной, выполняя функции подогрева, взбивания и смешивания молока с другими напитками.

Чем автоматический капучинатор отличается от ручного?

Автоматические капучинаторы способны самостоятельно взбивать и подогревать молоко, обеспечивая стабильно хороший результат. В то время как ручные устройства требуют участия пользователя в процессе взбивания, что позволяет лучше контролировать консистенцию пены. Автоматические модели удобнее в использовании, но часто имеют более высокую цену и могут быть сложнее в обслуживании.

Какая температура молока оптимальна для приготовления капучино?

Идеальная температура молока для капучино составляет 60-65 °C. При данной температуре раскрывается естественная сладость молока, и пена оказывается наиболее стабильной. Перегрев выше 70 °C может привести к утрате вкусовых качеств и аромата. Некоторые современные капучинаторы оснащены функцией контроля температуры, что позволяет достигнуть идеального результата.

Можно ли использовать растительное молоко в капучинаторе?

Большинство современных капучинаторов безопасно работают с растительными молочными заменителями. Тем не менее, результат может зависеть от содержания жиров и белка в молоке. Обычно соевое и овсяное молоко дают более лучшую пену в сравнении с миндальным или рисовым. Некоторые устройства имеют специальные настройки для работы с растительными вариантами молока.

Капучинатор следует промывать после каждого использования, чтобы избежать застывания остатков молока. Рекомендуется тщательно очищать капучинатор с разборкой (если конструкция это позволяет) раз в неделю при регулярном использовании. Некоторые модели оснащены функцией самоочистки, что значительно облегчает уход.

Можно ли использовать капучинатор для приготовления других напитков?

Многие капучинаторы подходят для приготовления различных напитков, таких как айс-кофе, коктейли на основе молока и горячий шоколад. Некоторые модели предоставляют специальные режимы для разных типов напитков. При выборе устройства рекомендуется обратить внимание на наличие дополнительных насадок и программ, которые расширяют функциональность устройства.

ВыборЭксперта.ру рекомендует

Среди упомянутых лучших капучинаторов VyborExperta.ru можно выделить несколько рекомендаций для потенциальных покупателей:

• Jura Hot&Cold – наиболее мощная и производительная модель капучинатора;
• Pioneer MF102 – отличается лучшим функционалом и вместительной чашей;
• BBK BMF125 – предлагает быстрые циклы приготовления и стойкую пенку;
• Nespresso Aeroccino 4 New – современный дизайн и удобная панель управления;
• Kitfort КТ-794 – универсальный капучинатор, подходящий для различных напитков и соусов.

Если вы ищете бюджетное решение для первых попыток использовать капучинатор, рассмотрите модели из прочного пластика с базовым набором функций. Капучинаторы, выполненные из стали с антипригарным покрытием, будут стоить дороже, но их долговечность, экология материалов и легкость в обслуживании стоят этих затрат.

8 Kenwell C8040

На восьмом месте размещается KENWELL C8040. Этот капучинатор незаменим для получения плотной и устойчивой пены, необходимой для латте, капучино или горячего шоколада. Устройство достаточно компактное, простое в эксплуатации и эффективное. Запуск осуществляется всего лишь одной кнопкой.

Технические характеристики тоже довольно неплохие. Мощность устройства составляет 650 Вт, а объем кувшина для молока — около 770 мл жидкости. При этом на выходе можно получить порядка 500 мл пены. Следует отметить, что кувшин съемный и вращается на 360 градусов. Он изготовлен из нержавеющей стали марки AISI304 и допускает очистку в посудомоечной машине.

Модель предлагает три режима работы, которые отображаются на корпусе устройства с помощью светового индикатора. Например, красный цвет сигнализирует о том, что происходит вспенивание разогретого молока, лиловый — о подогреве в случае приготовления какао или горячего шоколада. Синий цвет указывает на процесс вспенивания холодного молока, необходимого для создания кофе-глясе.

В комплект также входят две сменные насадки, которые можно хранить в специально отведенном отсеке, находящемся в базе с нескользящими ножками. Одна насадка предназначена для смешивания, вторая — для вспенивания. Пользователи высоко оценили продуманную систему безопасности устройства: оно оснащено автоотключением при неиспользовании и защитой от перегрева. К серьезным недостаткам данной модели никто не смог придраться.

• Световая индикация режимов работы;
• Эффективно справляется с большими объемами;
• Две насадки в комплекте;
• Удобное управление;
• Отсек для насадок в базе;
• Допускает очистку в посудомоечной машине;
• Автоотключение для безопасности;

7 Hyundai HMF-P200м

Стильный и автономный капучинатор от марки Hyundai занимает 7-ю позицию нашего ранжирования. Модель HMF-P200, несмотря на доступную цену, имеет привлекательный дизайн и отличные технические характеристики, а также минимум негативных отзывов со стороны пользователей.

Изготовление любимого напитка стало легким и быстрым процессом, который ничем не уступает кофейным заведениям. Отметим, что устройство предлагает 4 режима работы, позволяющих выбрать оптимальные параметры для его приготовления. Среди режимов присутствуют подогрев, создание теплей и холодной пены, а также подготовка плотной пены.

Техника выполнена из качественных материалов, а внутреннее покрытие имеет антипригарные свойства, что продлевает срок службы и облегчает уход. Мощность устройства составляет 500 Вт, и оно работает от сети с напряжением 220 В. Чаша вместимостью 300 мл имеет удобную рукоятку. На корпусе расположены кнопки для запуска и переключения режимов.

Пользователям нравится белый цвет устройства, наличие подсветки и интуитивно понятная инструкция на русском языке. В конце работы срабатывает функция автоотключения. Товар произведен в Китае и имеет гарантию на технику в течение 2 лет с момента приобретения.

• Гарантия 2 года;
• Хорошее качество сборки;
• Четыре режима работы;
• Возможность создания пышной и стойкой пены;
• Стильный и современный дизайн;
• Функция автоотключения;
• Наличие антипригарного покрытия;

Внутреннее покрытие

В большинстве кувшинов внутренние стенки покрыты мелкопористой эмалью, которая легко очищается от желтого налета и сохраняет гладкость на длительное время. Отличным вариантом также будет полированная нержавеющая сталь, которая очень سهلة в уходе и абсолютно безопасна — даже если молоко остается в емкости на 30-60 минут, его вкус не изменится.

В моделях премиум-класса используется антипригарное покрытие на основе тефлона или керамики. Многие из таких вспенивателей удобны для быстрого приготовления какао, горячего шоколада и других напитков.

Система управления

Простые модели имеют всего одну кнопку, отвечающую за включение функций взбивания и нагрева. Более продвинутые модели могут быть оснащены дополнительными кнопками, которые позволяют переключаться между различными режимами работы, а также регулировать температуру и скорость вращения венчика. Панель управления может быть как традиционной электромеханической, так и современной сенсорной.