Варенье в мультиварке какой режим. Нюансы приготовления варенья в мультиварке

Если вы хотите добиться более плотной текстуры, есть возможность воспользоваться специальными загустителями, такими как пектин или агар-агар.

Содержание

Нюансы приготовления варенья в мультиварке

Современная кухонная техника значительно упрощает жизнь хозяек, позволяя сократить время на подготовку и приготовление различных блюд. Мультиварка—это универсальный прибор, который может выполнять множество функций, предназначенных для различных процессов приготовления пищи. В частности, с её помощью можно готовить варенье, что не только удобно, но и позволяет получить непривычный на вкус результат, который будет настоящим открытием для тех, кто увлекается консервированием фруктов и ягод.

Подходящие режимы мультиварки для приготовления варенья

Прежде всего, стоит решить, в каком режиме будет работать ваша мультиварка во время приготовления варенья. Если у вас модель с функцией «Варенье», проблем с выбором режима возникнет не будет. Однако, если такая опция отсутствует, добиваться качественного результата можно, используя один из следующих режимов:

Тушение;
Томление;
Мультиповар.

Варенье из яблок с апельсинами

Ингредиенты:
2 кг красных яблок,
1 кг коричневого сахара,
1 кг спелых апельсинов,
цедра 2 апельсинов,
1 чайная ложка свежемолотой корицы,
5 горошин черного перца,
1 гвоздика.

Инструкция по приготовлению:

1. Яблоки тщательно вымыть, обсушить, снять кожицу и нарезать дольками. Апельсины также необходимо помыть, очистить, разделить на дольки и удалить все пленки и косточки.

2. В мультиварку помещаются яблоки и сахар, затем включается режим «Выпечка» на 30 минут (за это время смесь должна закипеть). Если температура не достигла кипения, увеличьте время ещё на 10–15 минут.

3. Перемешайте яблоки лопаткой, добавьте остальные ингредиенты и переключите мультиварку на режим «Тушение» на 1 час.

4. После окончания программы разложите варенье по чистым баночкам, стараясь в каждую из них положить по горошине перца.

Малиновый джем с фундуком

Ингредиенты:
2 кг малины,
1 кг сахара,
стручок ванили,
300 г рубленого фундука.

Инструкция по приготовлению:

1. Взбейте малину в блендере в режиме пульсации, затем протрите через сито, чтобы избавиться от семян.

Это интересно: Как сварить страусиное яйцо

2. В полученное ягодное пюре добавьте разрезанный стручок ванили и сахар, затем поместите массу в чашу мультиварки.

3. Установите режим «Тушение» без клапана на 20 минут.

4. Обжарьте фундук на сухой сковороде до появления приятного аромата, затем тщательным образом просейте его от кожуры и мелких крошек.

5. Добавьте обжаренные орехи в массу и готовьте в том же режиме еще 15 минут.

6. Горячий джем аккуратно распределите по небольшим баночкам, старательно помещая в каждую кусочки ванили.

Рецепт варенья в мультиварке без сахара:

В текущем сезоне у нас так много алычи, что требуется её куда-то использовать. Посмотрите сами — полная ванна фруктов.
Я прекратила готовить ткемали (мой рецепт можно найти здесь — http://www.povarenok.ru/recipes/show/128161/) из-за ограниченного количества инструментов, и процесс перетирания стал довольно затруднительным, что дало о себе знать.
Почему я упомянула о ткемали?
Потому что часть процесса приготовления варенья заимствована именно оттуда — по крайней мере, его начало.

Теперь мы перейдем к предварительной подготовке для варенья.
Почему это необходимо? Дело в том, что если варенье в мультиварке получается жидким, нам нужно сделать его более густым механическим способом.
Количество плодов, приведенное в рецепте, условное; вы можете взять столько, сколько вам нужно. В дальнейшем процесс можно продолжить, варив плоды партиями.
Для начала используем большую чистую кастрюлю или любую другую емкость, привычную вам.
На дно поместите подготовленные и промытые веточки вишни или яблони, чтобы избежать прилипания плодов к дну.
Алычу необходимо вымыть и поместить в кастрюлю почти до самого верха.
Добавьте немного воды, чтобы ускорить процесс «парения». Если кости легко вынимаются, то удалите их заранее, но если нет — можно оставить и так.
Поставьте кастрюлю на маленький огонь.
Через некоторое время вы заметите, что начнет выделяться сок, который со временем сконцентрируется.
Я обычно убираю сок специальным половником.
Из большой 10-литровой кастрюли удается вычерпать порядка 4 литров сока, который я наливаю в пластиковые бутылки и замораживаю.
Это может пригодиться позже, например, для компота или в чистом виде.

Густую оставшуюся часть, состоящую из измельчённых и целых ягод, помещаем в мультиварку до верхней отметки и устанавливаем режим «Тушение» на 1 час.
Крышку, закрывающую клапан пара, следует убрать.
Не забывайте иногда помешивать.
Этот процесс также можно осуществлять в режиме «Жарка», готовя при открытой крышке.
Вот и всё!

Это интересно: Пасхальная коломба

Когда прозвучит сигнал, расфасуйте полученное варенье в стерилизованные банки. На стерилизованные крышки можно добавить немного водки, закройте их и закрутите. Переверните банки до полного остывания.
Храните их традиционным способом, вдали от прямых солнечных лучей.

Это варенье получается без сахара, при этом оно густое и ароматное, сохраняя естественный вкус плодов.
Кстати, ничего кислого в нем нет, так как алыча была спелой.

По такому принципу можно делать варенье из всех возможных ягод и плодов как с сахаром, так и без.
Начальная варка в кастрюле особенно необходима для очень сочных плодов и ягод, чтобы избавиться от избыточного сока.
Плоды, такие как яблоки и груши, можно сразу варить в мультиварке.
В этом случае я бы увеличила время тушения вдвое, если вы решите готовить без сахара.
Теперь давайте перейдем к общим рекомендациям, если вы не против.
Принцип варки варенья заключается в вываривании влаги из ягод или фруктов.
Варка в тазу без крышки происходит достаточно быстро, в результате варенье становится более густым и тягучим.
В мультиварке влага, как правило, не успевает испариться, хотя к моменту окончания программы ягоды или фрукты уже готовы.
Мультиварка лучше всего подходит для заготовок ягод без добавления сахара.
Просто поместите ягоды в чашу мультиварки, выставьте режим «Тушение» и периодически помешивайте, удаляя пену.
Время приготовления варенья зависит от объема заготовленных ягод, но в любом случае варить ягоды без сахара рекомендуется минимум 1 час.
Готовые ягоды следует переложить в стерилизованные банки и сразу же закатать.
Обратите внимание на крышки! (это выделение сделано специально) Перед закатыванием можно капнуть немного водки, чтобы обеспечить более надежный результат, так как банки без сахара могут разрушаться.
Закатанные банки рекомендуется сразу перевернуть вверх дном и укутать одеялом.
Соотношение сахара и ягод для варенья в мультиварке, как правило, такое же, как и для обычной варки на плите. Вы можете уменьшить дозу сахара, но в таком случае важно следить за герметичностью закатки и хранить банки в прохладном месте.

Яблочный джем в мультиварке

Ингредиенты:
700-800 г яблок,
300-400 г сахара,
3-5 г лимонной кислоты.

Это интересно: Кефир или йогурт? Выбираем кисломолочные продукты с пользой

Приготовление:
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем дольками. Затем перемешиваем с сахаром и лимонной кислотой. Перекладываем смесь в чашу мультиварки, устанавливаем режим «Выпечка» и доводим до кипения с открытой крышкой. Измельчаем яблоки с помощью погружного блендера (осторожно, так как металлическая ножка может повредить покрытие чаши!), закрываем крышку и ставим программу «Тушение» на 1 час.

Джем из яблок и апельсинов в мультиварке

Ингредиенты:
700 г яблок,
2 мультистакана сахара,
3 г лимонной кислоты,
1 апельсин.

Приготовление:
Яблоки очищаем и нарезаем мелкими кубиками, а апельсин ошпариваем и пропускаем через мясорубку. Объединяем всё в чаше мультиварки, засыпаем сахаром, добавляем лимонную кислоту и выбираем режим «Варка на пару». Доводим массу до кипения, затем переключаем на режим «Тушение» на 1 час и варим до окончания программы.

Разработка и поддержка
Мокси-Лаб ₂₀₂₄

Клубничное варенье в мультиварке Polaris

Для приготовления вам потребуется:

Приготовление:

Рецепт клубничного варенья был разработан экспертами компании Polaris. Первое, что нужно сделать — это перебрать клубнику, удалить плодоножки и тщательно промыть ягоды в проточной воде несколько раз.

Затем откиньте клубнику на дуршлаг, чтобы вода стекла. Поместите ягоды в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Закройте крышку мультиварки и оставьте её в темном прохладном месте на 8-10 часов для настаивания.

После истечения времени, включите мультиварку. Выберите режим «Мультиповар» и установите температуру на 160°С. Запустите программу.

Доведите варенье до кипения, периодически удаляя пену. Варите в течение 30 минут.

Готовое варенье разлейте по подготовленным банкам и закройте их. После остывания отправьте на хранение в темное прохладное место.

Обратите внимание: данный рецепт подходит для всех моделей мультиварок Polaris с режимом «Мультиповар», например таких, как PMC 0519D, PMC 0527D, PBMM 1601D, PMC 0516ADG и свойственных им.