Приготовление чипсов не требует специальных инструментов или аксессуаров. Каждый сможет справиться с процессом, даже не имея значительных кулинарных навыков.
Начос: что это за блюдо
Мексиканская кухня славится своим богатством и разнообразием, и говорить о ней можно бесконечно. Многие её блюда могут стать темой для отдельной статьи. Одним из таких блюд являются начос — это закуска, в основе которой лежат особые “чипсы” из кукурузы, щедро приправленные специями и иногда сыром. В нижеприведенном разделе мы подробно расскажем об этом блюде, о его составляющих, о том, как его подавать и как готовить.
Описание блюда
Стоит отметить, что в стране, откуда пришли начос, название “начос” может обозначать как саму закуску, так и отдельные кусочки кукурузной лепешки. Мы будем использовать этот термин в обоих значениях.
Основные ингредиенты для приготовления начос:
- Основной компонент. В классической версии начос представляют собой треугольные ломтики тонкой кукурузной тортильи, которые подсушиваются в духовке. Эти чипсы относятся к сухим, хрустящим, но не жестким, что делает их легкими в жевании. Они могут быть как нейтральными на вкус, так и с добавлением различных специй или сыра.
- Соусы. Их количество может варьироваться в зависимости от предпочтений и фантазии повара.
Способы подачи могли бы быть различными:
- Тарелка с начос и плошки с различными соусами, расставленные по кругу вокруг.
- Густой соус в качестве начинки, который помещается горкой на широкой плоской тарелке, окруженной начос.
- Начос, аккуратно выложенные на тарелку, залитые соусом и посыпанные зеленью или другими приправами.
*В ресторане подача может выполняться на подносе с несколькими отделениями, в каждом из которых находятся отдельные компоненты для данной закуски.
Чтобы полнее объяснить, что такое начос, уместно будет рассказать об их истории и происхождении.
Описание приготовления:
Теперь я покажу вам, как приготовить великолепный соус для начос. Этот восхитительный сырный дип станет ярким дополнением к вашему блюду, от него действительно трудно устоять! Однако осторожно — слишком частое употребление этого лакомства может негативно сказаться на фигуре, если не обладаете высоким метаболизмом 🙂
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Мука — 2 столовые ложки
- Молоко — 1 стакан
- Сыр (лучше всего чеддер) — 170 грамм
- Соль — 1/4 чайной ложки
- Перец чили (молотый) — 1/4 чайной ложки
Как приготовить «Соус к начос»
Для начала разогрейте в небольшой кастрюле (или сотейнике) сливочное масло, нарезанное кубиками (это не обязательно, просто упрощает процесс). Затем добавьте к нему муку. Продовжайте помешивать до момента закипания. Как только соус начнет закипать, продолжайте держать его на огне еще минуту.
После этого аккуратно вливайте молоко тонкой струйкой, не забывая постоянно помешивать. Установите минимальный огонь. Как только соус загустеет, выключите плиту.
Добавьте натертый чеддер (если его нет под рукой, подойдет любой другой твердый сыр). Тщательно перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится и не соединится с соусом. Если понадобится, можно вернуть кастрюлю на очень слабый огонь.
Вв конце добавьте соль и перец, снова все хорошо перемешайте. Если соус кажется слишком густым, вы можете добавить немного молока для достижения нужной консистенции. Приятного аппетита!
Десять лучших соусов для начос
Начос — это замечательная закуска, которая может стать еще более вкусной, когда подается с идеальным соусом.
Вот десять соусов, которые поднимут ваши начос на новый уровень:
1. Сальса
Сальса — это соус или дип, состоящий из помидоров, лука, перца и других ингредиентов.
Она родом из Мексики и приобрела популярность по всему миру.
Слово «сальса» в испанском языке означает «соус».
- Как приготовить: Начните с нарезки свежих помидоров, лука, чеснока, халапеньо (или любых других перцев, которые вам нравятся), кинзы, добавьте сок лайма, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске, пока они не соединятся. Если хотите, можно добавить дополнительно такие специи, как порошок чили или кумин, для более насыщенного вкуса.
- Индивидуальные варианты: Вы можете настроить свою домашнюю сальсу в зависимости от своих предпочтений. Например, используйте разные виды помидоров, такие как рома или черри для сладости; добавляйте больше халапеньо для остроты; заменяйте кинзу на петрушку или базилик; берите белый уксус вместо сока лайма или даже добавляйте кубики манго для сладости!
2. Гуакамоле
Гуакамоле — это мексиканский дип или намазка, сделанная из мякоти авокадо, сока лайма, соли и других ингредиентов, таких как помидоры, лук, чеснок, кинза, халапеньо и чили.
Он обычно подается как гарнир к начос или такос.
- Как его приготовить: Начните с того, что разомните авокадо вилкой до нужной консистенции. Затем добавьте сок лайма и соль по вкусу. В конце смешайте любые дополнительные ингредиенты, которые хотите, — нарезанные помидоры, лук, измельченные зубчики чеснока, нарезанную кинзу, кубики халапеньо и/или измельченные чили.
- Индивидуальные варианты: Попробуйте добавлять разные травы, такие как петрушка или орегано; специи, например, кумин или паприку; овощи, как болгарский перец или кукурузу; фрукты, такие как манго или ананас; сыры, такие как фета или кесо фреско; орехи, такие как миндаль или грецкие; бобы, например, черные бобы или пинто; а также белки, например, креветки или курицу!
3. Сметана
Сметана — это молочный продукт, получаемый из сливок путем ферментации с бактериями молочной кислоты.
Она имеет густую, кремовую текстуру с кисловатым вкусом.
Сметана часто используется как ингредиент в рецептах или как начинка для таких блюд, как начос, такос, бурритос или запеченный картофель.
- Как ее приготовить: Чтобы сделать домашнюю сметану, вам понадобятся жирные сливки и пахта. Начните с того, чтобы соединить эти два ингредиента в миске и хорошо их взбить. Затем накройте миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа, пока она не загустеет в сметану.
- Индивидуальные варианты: Вы можете добавить в свою домашнюю сметану травы или специи, такие как чесночный порошок, луковый порошок, укроп, шнитт-лук, петрушку или кинзу для дополнительного вкуса. Также можно добавить лимонный сок или уксус для более кислого привкуса.
4. Сырный соус
Сырный соус — это кремовый, сырный дип, приготовленный из расплавленного сыра вместе с другими ингредиентами.
Он часто подается как закуска или закуска к чипсам, начос, такос и другим мексиканским блюдам.
- Как его приготовить: Для приготовления сырного соуса начните растопить немного масла в кастрюле на среднем огне. После того как масло растопится, добавьте нарезанный лук и перец халапеньо (если хотите) в кастрюлю и готовьте до мягкости. Затем тщательно вмешайте муку и снова готовьте еще в течение одной минуты. Постепенно добавляйте молоко, пока оно не станет гладким, затем доведите до легкого кипения, постоянно помешивая. Наконец, уменьшите огонь до минимума и вмешайте натертый сыр до полного расплавления и подачи к столу с чипсами или начос.
- Индивидуальные варианты: Сырный соус можно настраивать с помощью различных видов сыра, таких как чеддер или монтерей джек, для более насыщенного вкуса; добавляя специи, такие как порошок чили или кумин; овощи, такие как болгарский перец или кукуруза; белок, подобный говядине или чоризо; травы, такие как кинза или петрушка; и даже пиво!
Заключение
В завершение, начос — это вкусная закуска, которую можно сделать еще более вкусной с помощью правильного соуса.
Существует множество различных соусов, которые могут сделать начос более ароматными и приятными.
Наилучшие соусы для начос включают в себя сальсу, гуакамоле, сметану, сырный соус, соус энчилада, пико де гальо, чипотле майо, сырный соус, манговую сальсу и авокадо крема.
Все эти соусы обеспечивают уникальный вкус и текстуру, которые могут улучшить ваше наслаждение от начос.
Поэтому в следующий раз, когда вы будете готовить начос, не забудьте поэкспериментировать с разными соусами, чтобы найти идеальное сочетание вкусов.
Сырный соус для начос
Для приготовления сырного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Твердый сыр — 600 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 1 стакан
- Перец чили — по вкусу
- Соль — по вкусу
Чтобы приготовить сырный соус к начос по данному рецепту, растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте натертый на крупной терке твердый сыр и сметану. Нагревайте, пока сыр не расплавится. Добавьте молотый перец чили или кусочки свежего перца халапеньо по вкусу. Посолите по желанию.
Соус подавайте к начос в холодном виде.
Соус гуакамоле для начос
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Авокадо — 2 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Перец чили — 0,5 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сок лайма — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Гуакамоле и начос — идеальное сочетание. Вы никогда не прогадаете, если подадите к кукурузным чипсам именно этот соус-дип. Более того, его приготовление чрезвычайно простое.
Очищенную мякоть авокадо пюрируйте в блендере, добавляя сок лайма, чеснок, сладкий перец и перец чили. Посолите по вкусу. Ваш соус готов!
Соус сальса для начос
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры — 4 шт.
- Перец чили — 2 шт.
- Измельченный чеснок — 1 ст. ложка
- Сок лайма — 2 ст. ложки
- Кинза — 5 веточек
- Соль — 2 щепотки
Сальса является типичным мексиканским соусом и существует множество её разновидностей; в данном рецепте предложена сальса пико де гальо, в которой ингредиенты остаются сырыми.
Перец чили очистите от семян, а помидоры от кожуры. Мелко нарежьте их или пюрируйте в блендере. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную кинзу, посолите и заправьте соком лайма. Готово!
При желании вы можете вначале смешать все ингредиенты, а потом измельчить их в блендере — это придаст вашему соусу более однородную текстуру.
Салат с кукурузными чипсами
Чтобы приготовить салат с кукурузными чипсами, вам понадобятся следующие ингредиенты: 100 г салата корн, крупный сладкий перец, 2 помидора, 4 ст. ложки соуса Тако и 5-6 кукурузных чипсов.
Разломайте кукурузные чипсы на мелкие кусочки и поместите их в миску. Добавьте к ним соус и тщательно перемешайте. Оставьте чипсы на 15 минут, чтобы они немного размякли. В это время вымойте помидоры и нарежьте их тонкими дольками, а перец очистите от семян и нарежьте соломкой. В салатнице соедините рваные листья салата корн, нарезанные помидоры и перец. Заправьте получившуюся смесь соусом с чипсами и тщательно перемешайте.
Порции — 6
Приготовление — 15 мин. Общее время — 35 мин. Калорийность — 497 кКал.
Как приготовить кукурузные чипсы — такой вопрос мог задавать себе каждый любящий исконно мексиканскую кухню кулинар. Примечательно, что в России невозможно встретить кукурузные чипсы в каждом магазине, поэтому мы привели рецепты их приготовления ниже.
Соус для чипсов
Одним из самых популярных соусов, подаваемых к кукурузным чипсам, является гуакамоле.
Для его приготовления вам понадобятся: 2 авокадо, столовая ложка сока лайма, соль, перец, 2 столовые ложки кориандра, 1 головка красного лука.
Авокадо очистите, удалите косточки и пюрируйте в блендере. Красный лук максимально измельчите и объедините с пюре из авокадо. Хорошо перемешайте. Затем добавьте сок лайма, соль и перец. Еще раз перемешайте и, перед подачей, посыпьте соус молотым кориандром.